小飯店管理規(guī)章制度-免費閱讀
【正文】 潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電 源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。 三、出勤 員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許 員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班， 應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠 工一天算三天）處理。 對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論， 解決不了的問題應直接上報。 10 分 努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 對客人不禮貌或與客人爭吵。 2 分 2 不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 5 分 1 當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2 分 工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳 就餐。 q5t,e 接受客人的臨時訂座。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。 第五條 .嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20 元。 第三條 .就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。 員工因事請假，應提前填寫請假條。超過 2 小時按曠工 1 天處理。 1 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。 40 分 講誠信，拾金不昧者。 蓄意破壞公物或客人物品者。 1 分 2 未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2 分 2 不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 對客人不禮貌或與客人爭吵。 三、獎勵制度： 忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每 月總結中突出的優(yōu)秀者。 工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。 1 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理， 影響服務質量。 早退： 凡未向主管領導請假，提前 5— 30 分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30 元。 （ 5） 不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。 第二條 .員工實行輪 流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 篇二： 小型飯店管理制度 小型飯店管理制度 飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 儀容整潔，不擅自離崗。 了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴 送至前臺。 2 分 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2 分 1 班前會及大掃除無故缺席。 5 分 2 不按規(guī)范招呼服務客人。 2 分 2 接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 營業(yè)期間無正當理由早退者。 篇三： 飯店員工規(guī)章制度 飯店員工規(guī)章制度
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