【正文】 2．抗衰老膠丸 抗衰老膠丸主要由硒酵母、維生素Ｅ、核黃素丁酸酯和β 胡蘿卜 素等活性成分組成。 另一種由羅氏公司開發(fā)的護(hù)眼酒味膠糖的組份為：明膠 80g、 水 125g、糖 290g ,葡萄糖漿 390g、檸檬酸液（ 50%） 20g、香精 ~1g、 10%葉黃素溶液 7g。 3．礦泉參茶 采用礦泉水輔以烏梅汁和人參皂甙及多種維生素配制而成的一種功能性飲料。配方設(shè)計(jì)的主要根據(jù)是：牛奶、母乳的營(yíng)養(yǎng)成份； 1988 年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量；食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB1076689嬰兒配方乳粉Ⅱ，并參考 了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織制定的食品規(guī)范以及國(guó)內(nèi)外乳粉配方。 配方成分：蛋白質(zhì) 22g；脂肪 17g；碳水化合物 55g； SOD 3000活力單位；猴菇多糖 5mg；茶多酚 10mg；其他維生素及微量元素 。 (3)補(bǔ)充維生素 D，促進(jìn) Ca 吸收 。針對(duì)牛乳脂肪中所含的膽固醇較高，對(duì)中老年人健康不利，而且牛奶中的乳糖使中老年人易產(chǎn)生“乳糖不耐性”，不利于中老年人的消化吸收等方面的缺陷，產(chǎn)品配方中通過加入脫脂奶粉和低聚糖加以解決。隨 著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，嬰兒配方奶粉大致經(jīng)歷如下過程?！妒称沸l(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》確立了功能性（保?。┦称返姆傻匚?，使其進(jìn)入了規(guī)范管理并依法審批的軌道。 蔗糖 48kg 檸檬酸 3kg 維生索 C 磷酸鈉 檸檬酸鈉 氯化鈉 碳酸氫鈉 甘油磷酸鈉 鼠尾草抽提物 花秋草抽提物 食用色素 適量 加水至 1000L 果葡糖漿 80kg 甜菊苷 100kg 檸檬油 維生素 C 120g 鈉鹽 120g 磷酸鹽 50g 鉀鹽 100g 鐵鹽 150g 檸檬 酸 lkg B B2 16g 人參花濃縮汁 適量 加水至 1000L 蔗糖、葡萄糖 65kg 電解質(zhì) 維生素 B1 4g 維生素 C 200g 加水至 1000L 第二節(jié) 其它功能性食品 一、功能性食品配方設(shè)計(jì)的原則與注意事項(xiàng) 11 （一）原則 1．安全性原則 功能性食品在配方設(shè)計(jì)時(shí)必須首先考慮的是安全，不能使用對(duì)人體構(gòu)成安全危害的任何原料，產(chǎn)品必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序”（ ）進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，確保產(chǎn)品的安全性。銀杏葉飲料是一種很好的保健飲料。再將兩溶液混合并充二氧化碳?xì)猓b瓶制成飲料。 （ 3）改進(jìn)加工方法 提高強(qiáng)化劑的穩(wěn)定性的最佳方案是改變產(chǎn)品的加工方法。此法應(yīng)用最普遍。要達(dá)到預(yù)期的效果就應(yīng)當(dāng)充分了解各種強(qiáng)化劑的不同性狀、加入對(duì)象的特點(diǎn)，以及加入后可能發(fā)生的不利變化等。 對(duì)萃取溶劑的要求一般有以下幾點(diǎn)：（ 1）有較高的選擇性，既要能夠盡可能多地分離出有效成分，又要能夠排除有毒或有害成分；（ 2）有較好的化學(xué)穩(wěn)定性，不與原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，抗氧化，腐蝕性小，安全無毒；（ 3）容易與有效成分分離；（ 4）安全，方便，價(jià)廉，來源廣等。 5. 強(qiáng)化維生素功能飲料 指強(qiáng)化各種維生素的 一類飲料，如“紅牛飲料”等。 ：即含維生素、纖維素、氨基酸、礦物質(zhì)等多種抗疲勞因子的飲料。 （一）根據(jù)原料分類 即利用傳統(tǒng)的動(dòng)物性食品（如烏骨雞、中華鱉、蛇等）、 植物性食品（無花果、南瓜、黑芝麻等）和微生物發(fā)酵食品（酸奶、醋蛋等），通過先進(jìn)的工藝和設(shè)備而制得的飲料。其營(yíng)養(yǎng)豐富，許多含有人體必需的氨基酸、維生素、微量元素等，并具有不同的功能。 ：主要指強(qiáng)化了自由基清除劑的一類飲料。 二、功能性飲料的基本生產(chǎn)工藝 功能性飲料的基本生產(chǎn)工藝和同類型的一般飲料工藝過程大致相同，如功能性碳酸飲料的生產(chǎn)工藝也同樣包括水處理、 CO2 處理、調(diào)配和灌裝四大系統(tǒng)，乳性功能性飲料的生產(chǎn)工藝基本同乳飲料的生產(chǎn)等。 在進(jìn)行萃取操作時(shí)一般應(yīng)注意：（ 1）首先要正確選擇溶劑；（ 2）在用液體萃取液體時(shí)，兩種液體的密度相差要大，以便于分離，同時(shí)進(jìn)行攪拌，以增加液體之間的接觸面積；（ 3）萃取固體原料時(shí)，可采用多次或連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間萃??；（ 4）為提高萃取速度，可采用適當(dāng)粉碎、加速液體流動(dòng)速度、攪拌、鼓入壓縮空氣等方法；（ 5）要選擇合適的溫度等。只有在充分權(quán)衡之后，才有可能得到一種較好的方法。 （ 3）在成品中添加 為了減少?gòu)?qiáng)化劑在加工過程中受到的破壞損失，可在成品的最后工序中混入。例如，賴氨酸、維生素 C等遇熱易破壞，可使其避免高溫加工；金屬離子能加速某些強(qiáng)化劑的 氧化進(jìn)程，可在原料處理中盡量排除等等。 胡蘿卜汁 100kg 蘋果汁 50kg 砂糖 60kg 果葡糖漿 20kg 檸檬酸 碳酸甘油乙酸酯 維生素 C 檸檬酸鈉 66g 乳酸鈣 維生素 B2 25g 加水至 1000L 枸杞 20kg 濃縮蘋果汁 40kg 白砂糖 90kg 檸檬酸 CMCNa 1kg 黃原膠 藻酸丙二醇酯 1kg 山梨酸鉀 加水至 1000L 嫩竹 40kg 蓮心 20kg 菊花 20kg 白砂糖 64kg 檸檬酸 蘋果酸 D葡萄糖酸 δ內(nèi)酯 乙基麥芽酚 15g 蛋白糖 適量 菊花香精 適量 加水至 1000L 6 猴頭菇發(fā)酵提取液 421kg 番茄汁 147kg 胡蘿卜汁 白砂糖 105kg 瓊脂 2kg 苯甲酸鈉 檸檬酸 1kg 加水至 1000L 靈芝 3kg 桂皮 2kg 陳皮 2kg 紫蘇 2kg 丁香 肉豆蔻 甘草 5kg 當(dāng)歸 5kg 川芎 5kg 地黃 5kg 何首烏 5kg 蜂密 30kg 加水至 1000L 枳 木 具 子 6kg 枳殼 4kg 葛花 3kg 白糖 58kg 砂仁 羅漢果 羅望子 甘草 2kg 檸檬酸 適量 橙汁香精 山梨酸鉀 加水至 1000L 蒲公英是一種分布