餐飲部2月份工作總結(jié)-免費閱讀
【正文】 3 月的第三周，我們宣傳部開展消費者權(quán)益保護宣傳活動，出展板讓同學們意識到“艱苦樸素，理性消費”的重要性。 ，對新進的部員進行培訓，使他們盡快了解組織部的工作。同日，因普寧大降暴雨，許多地方浸水，市場管理組立即展開 行動，集中、切實做好防洪抗災工作，對水果市場、茶葉市場進行渠道、電線檢查，加強巡邏次數(shù)，預防突發(fā)性事件，切實做好保障人民群眾生命財產(chǎn)安全。把“為人民服務(wù)”意識貫徹到實際工作中，為切實把市場管理工作做好，我們依舊緊緊圍繞“建設(shè)和諧市場，服務(wù)市場”的原則，堅持以內(nèi)緊外松，預防為主的工作機制，經(jīng)過全組人員共同努力，本月各項工作有條不紊地進行，并能按月初計劃圓滿完成，現(xiàn)對八月份工作總結(jié)如下： 一、維持市場秩序，還市民干凈衛(wèi)生的環(huán)境 由于立新路工程在施工，給周圍群眾生活帶來諸多不便， 8 月 5日，管理組主體集中前往菜市場維持市場秩序，對路口施工后留下的垃圾，廢品進行清理，對占道車輛，過往車輛進行集中整治。篇四： 2021 餐飲部月工作總結(jié)報告 2021 餐飲部月工作總結(jié)報告 一、營業(yè)狀況 3 月 1 日 ~~~3 月 31 共計營業(yè)額約為 60 萬元 主要婚宴為 2 場 (1)3 月 1 日 18 桌標準 588 元 (2)3 月 24 日 36桌標準 600元不標準計算婚宴營業(yè)額為 萬元左右 其它消費為 57萬元 ,平均日消費為 2 萬元 餐飲本月主要是單位消費為主 ,零點消費很少 , 本月未能完成酒店下達的指標 ,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際 ,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 . 二、員工工作情況 員工積極性始終欠佳 員工工作意識不夠 員工缺乏對用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改進 ,但不能持之以恒 三、管理調(diào)整情況 對管理層進行了調(diào)整 ,增加了一名主管人員 加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進 ,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理 ,衛(wèi)生得到了明顯的改進。 2．早餐，采取賣出一張餐券給予相應提成的獎勵機制，有效提高前廳 賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學習了三個月后，終于不負眾望全部學會使用瑞通系統(tǒng)。 四、成功的接待了全國扶貧會議，在會議期 間保安部的員工團結(jié)一心共同為成功接待此次會議不懈而努力。 ，保持良好的工作環(huán)境。 1 1 12580 業(yè)務(wù)經(jīng)理聯(lián)系（提升賓館網(wǎng)絡(luò)級別）。 的臨時工做到 30 號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。在九月旺季中，聽從孫總指揮，配合賓館各個部門，做好兩 賓館的安全工作，使企業(yè)取得更好的效益。 ③、將部分不能使用的滅火器已購買并進行了更換。工 程部節(jié)約的每一分錢，都將成為純利潤。 發(fā)現(xiàn)自身不足，加強管理水平： 定期召開部門例會，對部門工作提出意見和建議，對工作中存在的技術(shù)難題， 進行探討和解析。 四、工程部主要工作： 開展預防維修，提高設(shè)備功效： 對客房設(shè)備設(shè)施進行保養(yǎng)。對旺季期間需要注意的事項進行提示。 ，做好每日客流統(tǒng)計，并進行分析對比，合理控房。 、預定工作流程。 1314 年銷售數(shù)據(jù)分析表。散客為 3807 間 夜，收入為 1444935 元，網(wǎng)絡(luò)為 3125 間夜， 收入為 1254921 元。 4,制定了一年的系統(tǒng)培訓計劃，各班組根據(jù)分管管理者培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃并將每次培訓情況以書面形式上報部門。 7， 1 月 15 日至 2 月 15日期間海鮮推廣活動 8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。截止本月 30 日，婚宴 20 檔，共計 342 桌，金額 478372 元；生日 宴 6 檔，42 桌，金額 61440 元；會議 35 檔，共計 214 桌，都與去年同期都有不同程度的增加。最大力度的創(chuàng)造條件、打造平臺，最終達到“周周有婚禮”的營業(yè)效果 。有效增加菜品銷售力度，展現(xiàn)賓館服務(wù)人員素質(zhì)，對于此類服務(wù)尖兵，部門在人員晉升、獎金分配、優(yōu) 秀評選等方面，會做出一定程度的傾斜。利用吉林、霧凇獨特的地理特點， 突出霧凇賓館長久以來精湛的飲食制作手段，開展“開江魚美食節(jié)活動”。經(jīng)過我們不懈的努力，年后又成功預定了 20 場婚宴，可增加收入 80 萬元，現(xiàn)共計預定婚宴 52場。 6，對物品的領(lǐng)用、保存、報損進行適當調(diào)整，由管事部進行監(jiān)控，以降低易耗品的損耗率； 7，庫存品進行整理，對已不能使用的財產(chǎn)予以報損，對節(jié)前因高峰接待領(lǐng)用的器皿進行整理入庫； 8，餐飲銷售工作的跟進，準備制訂考核方案及招待老客戶、開拓新客戶費用申請； 9， 2 月 14 日 2 月 17 日，在何副總的帶領(lǐng)下，前去廣州進行考查，并準備互辦食品節(jié)、洽談月餅事宜； 10，專業(yè)人才引進招聘工作。 1，年初一至年初三，來用餐的小孩贈送吉祥物 “羊”； 2，年初一至正月十五，推出新春團圓家宴三套（ 288 元 /套、 588元 /套、 998元 /套）； 3， 1 月 15 日至 2 月 15日，七個品種海鮮特價； 4， 2 月 14 日情人節(jié)，情人套餐 298 元 /套、玫瑰花、巧克力推出；5， 2 月 15日元宵節(jié)，推出 5 個品種湯團及有獎猜謎活動； 6，根據(jù)季節(jié)變化及外出考查后，對潮 坊香與江南廳菜點進行了調(diào)整，推出一系列新菜肴； 7，從 2 月 21`日起，咖啡廳使用新推出的西菜菜單及送房菜單； 8，在三月份中有四個內(nèi)容推廣：分別為鮑翅推廣、意大利食品節(jié)推廣、綠陽臺茶飲推廣、海鮮食品節(jié)推廣，目前正在準備之中。同時為降低部門庫存量打下良好基礎(chǔ)。 獨立婚宴預定處已投入使用，并得到良好收益。 加大一線服務(wù)人員菜品培訓力度。 持續(xù)加大婚宴預定力度。 針對廚師隊伍用工制度不夠靈活，缺乏同行業(yè)從業(yè)人員、同檔次星級酒店的相互交流學習機會。
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