【正文】 （ 1） 酒精成品 日產(chǎn)燃料酒精量為： 60000247。 100 1818 成品與發(fā)酵醪量的計(jì)算 （ 1）醛酒產(chǎn)量 在醛塔取酒一般占成品酒的 %— 3%，在保證主產(chǎn)品質(zhì)量合格的前提下，醛酒量取得越少越好。 假定用噴射液化連續(xù)蒸煮工藝。 1616 （ 5） 生產(chǎn) 1000kg 燃料酒精甘薯干原料消耗量 據(jù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)給出，甘薯干原料含淀粉 68%，故 1t酒精耗甘薯干量為： 247。 （ 9）硫酸氨用量 8 kg/t（酒精）。 （ 3）成品、副產(chǎn)品以及廢氣、廢水、廢渣即酒精，雜醇油，二氧化碳和廢糟等。 污水處理 (1) 生產(chǎn)過程中產(chǎn)污分析 酒精工業(yè)廢水的污染物主要來自 甘薯等物 經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后的酒精糟 (即高濃度有機(jī)廢液 )，雖然無毒，但 CODcr、 BOD SS 含量高，并呈弱酸性，排入江河、地下水系會(huì)造成水中嚴(yán)重缺氧，大大影響水中物質(zhì)生長。 發(fā)酵副產(chǎn)品和污 水處理 酒精生產(chǎn)的副產(chǎn)品 酒精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品有二氧化碳，酒精酵母，雜醇油，醛脂和酒糟。成品酒精在頂部第 6 塊塔板處提取。先用清水噴洗罐體后再用 4%的堿液噴洗 30min，再用清水噴洗罐體，洗干凈后 即 可使用。 表 15 各種發(fā)酵方法的優(yōu)缺點(diǎn)比較 發(fā)酵方式 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 間歇式發(fā)酵 設(shè)備簡單，易于操作，不易染菌，適用于中小型酒廠。因此，生產(chǎn)上希望盡量采用濃醪發(fā)酵。產(chǎn)酸細(xì)菌繁殖適溫為 37～ 50℃ ，因此高溫發(fā)酵易被細(xì)菌污染。 影響酒精發(fā)酵的因素 1. 糖化 醪 的濃度 酒精發(fā)酵是在一定濃度的糖化 醪 中進(jìn)行的，糖化 醪 濃度越高，所得到的發(fā)酵 醪 的酒精含量高，設(shè)備利用率高，水電氣單耗就會(huì)降低，酒精的生產(chǎn)成本就會(huì)降低。 (4)酸度 采用滴定法測定，它是判斷發(fā)酵 醪 是否感染雜菌的可靠指標(biāo)。連續(xù)糖化工藝可分為：混合冷卻連續(xù)糖化、真空冷卻連續(xù)糖化和二級(jí)真空冷卻連續(xù)糖化。而在連續(xù)糖化過程中，則分別在不同的設(shè)備中實(shí)施。 淀粉的液化和糖化作用，會(huì)產(chǎn)生很多的中間產(chǎn)物，主要是不同聚和度的糊精，糖化的最終產(chǎn)物是要更多的產(chǎn)生可發(fā)酵性糖，也有少數(shù)的不發(fā)酵性糖類物質(zhì)。 通過對兩種蒸煮工藝的比較，該廠確定選用能耗低，設(shè)備利用率較高，蒸煮質(zhì)量較好，能實(shí)現(xiàn)操作過程自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)的連續(xù)蒸煮工藝。 如前所述， 55～ 65℃ 這一溫度區(qū)域間會(huì)使原料中的淀粉酶活化，造成部分原料糖化，生成糖，這部分糖會(huì)在隨后的蒸煮過程中損失掉。這就是原料蒸煮的主要目的。 因氣流輸送又以上優(yōu)點(diǎn)，并且他是一種適于輸送散粒狀或塊狀物的方法，而甘薯干在粉碎后符合其形狀要求所以在原料粉碎前后都選用氣流輸送。國內(nèi)酒精廠采用的原料輸送方法有機(jī)械輸送、氣流輸送和混合輸送三種。 干式粉碎采用粗碎和細(xì)碎兩級(jí)粉碎工藝，因?yàn)閮杉?jí)粉碎的動(dòng)力消耗較低。而磁力除鐵又可分為永久性磁力除鐵器和電磁鐵 除鐵器。 2. 甘薯 的淀粉含量高，纖維少，并有適量的蛋白質(zhì)，加工比較容易，淀粉利用率高。 2 2 第一章 全廠工藝論證 生產(chǎn)原料： 甘薯干 （淀粉質(zhì)原料） 甘薯的主要成分 甘 薯，北方俗稱地瓜、紅薯，南方稱為番薯。 第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補(bǔ)貼。食用酒精作為硬飲料中不可缺少的添加成分，它的品 質(zhì)越來越受到人們的重視，特別是我國做為世界白酒消費(fèi)大國，食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更重要了。本設(shè)計(jì)對酒精生產(chǎn)的發(fā)酵車間進(jìn)行了計(jì)算和設(shè)備選型，力求理論和實(shí)踐相結(jié)合。發(fā)酵法生產(chǎn)酒精的能力將成為一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)志。 71 頁）： .............................................. 27 2 2 發(fā)酵罐壁厚的計(jì)算 ................................................................................................................................. 30 接管設(shè)計(jì) .............................................................................................................................................. 31 支座選擇 ................................................................................................................................................ 32 人孔的選取 ........................................................................................................................................... 33 視鏡 ............................................................................................................................................................ 33 種子罐的計(jì)算與選型 ..................................................................................................................................... 33 種子罐容積和數(shù)量的確定： ............................................................................................................. 33 種子罐個(gè)數(shù)的確定 .............................................................................................................................. 33 主要尺寸的確定 .................................................................................................................................. 34 冷卻面積計(jì)算（采用夾套冷卻） .................................................................................................... 34 壁厚計(jì)算 :............................................................................................................................................ 35 設(shè)備結(jié)構(gòu)的工藝設(shè)計(jì)： ...................................................................................................................... 36 攪拌器軸功率計(jì)算： ........................................................................................................................ 36 進(jìn)風(fēng)管 （ 進(jìn)料管 ） .............................................................................................................................. 37 泵的選用 ............................................................................................................................................... 39 第四章 車間布置 ...................................................................................................................................................... 40 廠房的整體布置和輪廓設(shè)計(jì) ........................................................................................................................ 40 發(fā)酵車間的布置設(shè)計(jì) ...................................................................................................................................... 40 發(fā)酵車間平面布置設(shè)計(jì) ................................................................................................................................... 40 發(fā)酵車間立面設(shè)計(jì) ........................................................................................................................................... 40 泵的布置設(shè)計(jì) ............................................................................................................................................ 41 酒精捕集器的設(shè)計(jì) .................................................................................................................................... 41 發(fā)酵罐頂鋼架平臺(tái)設(shè)計(jì) ........................................................................................................................... 41 門、樓梯 ................................................................................................................................................... 41 參考文獻(xiàn) ........................................................................................................................................錯(cuò)誤 !未定義書簽。 食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為 95%。采用低溫蒸煮，雙酶液化糖化，連續(xù)發(fā)酵，三塔直接式蒸餾，分子篩脫水。此外還有少量的脂肪，纖維素，灰分等。 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 3 表 12 甘薯 干相關(guān)工藝參數(shù) 原料的預(yù)處理 原料的除雜 淀粉質(zhì)原料在收獲和干燥的過程中，往往會(huì)摻夾進(jìn)泥土，沙石，纖維質(zhì)雜物，甚至金屬塊雜物。 原料粉碎的方法分為兩種：干式粉碎和濕式粉碎。 原料粉碎時(shí)粉末易飛揚(yáng)，造成原料損失，且勞動(dòng)條件較差。實(shí)現(xiàn)氣流輸送后，鐵片等雜物，能可靠的在一級(jí)升料管的接料器底部被自動(dòng)風(fēng)選出，從而保證了篩子和設(shè)備較廠期的使用。 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 5 甘薯 干 稱重 到包 皮帶輸送 除鐵 粉碎 料斗 細(xì)粉碎 吸風(fēng)管 旋風(fēng)分離器 風(fēng)機(jī) 布袋過濾器 大氣 加料器 細(xì)粉回收