有害物質(zhì)的測(cè)定-免費(fèi)閱讀
【正文】 沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、副溶血性弧菌，口蹄疫病毒等。 （ 4）證實(shí)試驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落 1— 2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色。固體檢樣最好用勻質(zhì)器。 從種類上講，大腸菌舉包括許多生化及血清學(xué)特性均很不相同的細(xì)菌，其中有埃希氏菌屬，枸椽酸菌屬、腸桿菌屬和克雷伯氏菌屬等等．以埃希氏菌屬為主，大腸菌群 MPN是指在 100ml(或 100g)食品檢樣中聽(tīng)含的大腸菌群的最近似或最可能數(shù)。 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于 30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。在記下各平板的菌落數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。 （ 3）另取 1mL的滅菌吸管，按上項(xiàng)操作順序作 10倍遞增稀釋液，如此每遞增稀釋一次，即換用 1支 1mL滅菌吸管。 簡(jiǎn)述有害元素的測(cè)定方法。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。還可與仲裁方法（或標(biāo)準(zhǔn)方法）比較。 二、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)內(nèi)容與步驟 樣品 感官觀察 菌落總數(shù) 大腸菌群 病原菌檢驗(yàn) 三、菌落總數(shù)檢驗(yàn) ?檢樣稀釋及培養(yǎng) （ 1）以無(wú)菌操作，將檢樣 25g（或 25mL）剪碎以后，放于含有 225mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)先置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠）或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨做成 1： 10的均勻稀釋液。 1） ℃ 恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)（ 48177。若有兩上稀釋度，其生長(zhǎng)的菌落數(shù)均在 30～300之間，則視兩者之比如何來(lái)決定。 ?其他檢驗(yàn)方法 與涂布平板法相似。 大腸菌群值是指在食品中檢出一個(gè)大腸菌群細(xì)菌時(shí)所需要的最少樣品量。如有產(chǎn)氣者，按下列程序進(jìn)行。 五、病原菌檢驗(yàn) 食品生產(chǎn)是一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多的復(fù)雜過(guò)程。 。 （ 5）報(bào)告 根據(jù)證實(shí)為大腸群陽(yáng)性的管數(shù)，查 MPN的檢索表，報(bào)告每100mL（ g）大腸菌群的最近似數(shù) (MPN)。 3）另取 1mL滅菌吸管，按上項(xiàng)操作依次作 10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用 1支 1mL滅菌吸管： 4）根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接 種 3管。 ③檢驗(yàn)方法比較簡(jiǎn)便。 ③菌落數(shù)的報(bào)告 菌落數(shù)
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