【正文】 14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中這就是我們所說的服務暗示——把刀叉一并以10點20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務員可以收走餐具。暫時離席時，餐巾可放置在座位上。6. 不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點了哪些菜，然后指出一款在你預算范圍內的酒就可以了。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音。然后把餐巾疊好放在桌上。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。3持湯匙的手法和握筆一樣如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然后一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。餅干：無論什么樣的餅干，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅干掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了。也可以直接吐在餐巾內，再將餐巾向內折起。餐巾對折后應放置于膝蓋上將餐巾打開后對折，并將開口朝外置于膝上。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。(2)拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。到用餐結束后再道歉一聲更好西餐禮儀的知識篇八(一)上菜的順序和擺放不同大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。當然也不用“涮”得很干凈。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。大杯用于盛水，人們不用它來干杯。在將盤中食物推到叉上去時，應使用面包，而不要用刀去推。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤的左側，然后起身離座。用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。(2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，并不雅觀。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。有時餐巾中包有一只小面包，應把它取出，放在旁邊的小碟上。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。面包的吃法。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。點酒時不要硬裝內行。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。而中國人等級觀念較強，家庭結構較復雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。崇尚自由的外國人重分別與個性在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。外國人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。吃牛排時，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃水果吃水果，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。另外，規(guī)范化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習俗的違背。對門為上，兩邊為偏座。在跨文化交際中，由于文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。在高級餐廳里，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。湯匙則用握筆的方式拿即可。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。餐巾如果很大，就雙迭著放在腿上。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。因此最好是切一塊吃一口。必須用手吃時，會附上洗手水。在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(2)餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。不要始終拿著刀，也不要刀朝上。因此，干杯時不能舉這個大杯。不要一下子將整個面包涂滿。喝到底時，杯中總還是留一點酒。使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。西餐禮儀的知識篇九一、入座進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。(1)餐巾napkin(2)魚叉fish fork(3)主菜叉dinner or main course fork(4)沙拉叉salad fork(5)湯杯及湯底盤soup bowl amp。(