學校食品安全管理制度完整學校食品安全管理規(guī)定(匯總7篇)-免費閱讀
【正文】 愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。天花板應保持清潔、衛(wèi)生，無結塵、無蜘蛛網(wǎng)。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，至于相應盛器內。廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。學校食品安全管理制度完整 學校食品安全管理規(guī)定篇一不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。上班時堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無關的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專人管理。五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工嚴禁落地存放。五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設施內，保潔設施應有明顯標識
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