學校食品安全管理制度完整學校食品安全管理規(guī)定(匯總7篇)(留存版)
【正文】 需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續(xù)，請假者填寫請假條書面?zhèn)浒?，電話請假一律無效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。工作時，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。三、排水溝應保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的應保持流水通暢。各項內容的檢查可分別或同時進行衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；生產檢查：包括儲藏、出菜質量及速度；一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。下班時根據廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開工作地。在廚房內禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。四、墻面應保持清潔，無霉斑、污斑。食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節(jié)，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改
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