【正文】 做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。擅于推銷酒水飲料。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。兩小時以上的按曠工一天處理。使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。如果客人有行李應主動幫客人將行李放上車并與客人核實行李件數(shù)，待客人上車后，為客人關(guān)上車門，向客人微笑道別；如遇雨天，要主動提供雨傘服務，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務。工作服要整潔，無油漬、無皺痕。食堂每日就餐完畢后，剩下的飯菜務必立即處理（倒掉），嚴禁存放廚房或者再次提供給員工吃，否則，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn)，每次罰款200500元；同一天不同餐次不得重復吃同一菜，否則按照吃剩飯?zhí)幚?。檢查不合格的一次罰款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、無異味。全體員工必須在食堂就餐，不得將食物帶出食堂，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準），違者記警告處分。食堂應自行安排人員對水電安全作巡查。食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下，可以開設小炒，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息。1工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。投放營業(yè)款，按照規(guī)定做好營業(yè)報表。遞交收銀報表收市交工作：當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找。注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式)。，對消費桌進行相應結(jié)賬處理，收款后馬上消臺。②、認真、仔細查看上一班交接內(nèi)容。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。視情節(jié)輕重罰款20200元。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。⑤索證要有專人負責管理。④熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。④制作間必須設洗手消毒水池及設施。④銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。④面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。②采購食品添加劑要有記錄并存檔。①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。④加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。食品容器不落地存放。⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。值班銷售人員必須寫值班記錄，要求全面、認真、實際描述，若未寫將處罰款每人每次50元。銷售部辦公區(qū)域內(nèi)保持清潔，若發(fā)現(xiàn)不清潔情況則對當天值班人員和所在辦公區(qū)域內(nèi)銷售人員一并處罰，每人每次20元。保持營業(yè)臺整潔，菜單寫好民主集以后，要把菜單，牌仔等東西擺放整齊，違者罰款5元。(3)消費金額高的。如損壞衛(wèi)生工具者，要照價賠償。保潔人員應隨時巡視衛(wèi)生區(qū)域，發(fā)現(xiàn)污物雜物應及時處理，隨時保證酒店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十五準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。負責對重要案件及事故進行調(diào)查，核實情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，及時整理結(jié)果并提出處理意見，上報主管部門經(jīng)理。，要負責把托盤、地毯等收好，如需要打包要提前準備好紙箱、保鮮袋等，如工作有脫節(jié)扣5分。，遲到1分鐘扣罰1分，一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，給予勸退處理。食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。藥物消毒增加一道清水沖程序。做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)?。非監(jiān)控員和部門工作人員和上級領導，嚴禁操作觀看監(jiān)控系統(tǒng)。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇八負責對各種消防控制設備的監(jiān)視和運作，不得擅離職守，做好檢查、操作等工作。主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量，加強內(nèi)部管理，不斷提高服務水平和產(chǎn)品品質(zhì)。嚴禁非監(jiān)控員操作中心內(nèi)之一切設備。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇六監(jiān)控員要熱愛本職工作，服從命令、聽從指揮。六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。每位員工均有義務制止和向部門或酒店舉報上述違紀行為，對于有上述違紀行為者，將給予每次20元以上的處罰。五、在使用浴室時應注意安全，防止滑倒和摔傷、以及燙傷。電話請假一律無效。以上制度全體員工嚴格遵守執(zhí)行，如有違犯，將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。，專為本酒店全體員工所設，酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品。2023年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)2023年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。拾到遺失的物品，要逐一登記交公。，填寫洗浴登記表，領用洗浴房卡方可洗浴，領用時間為每天22:00前。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇三廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。六、每位員工都自覺愛護浴室的設備設施，不準擅自改變搬動和破壞、拆移淋浴設施，以及野蠻使用。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇五一、餐飲服務員工要敬崗愛業(yè)，忠于職守，無私奉獻，做好本職工作。七、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。監(jiān)控員必須服裝統(tǒng)一、整潔、不留長發(fā)。當值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準進入監(jiān)控室的人員，不得無故占用（長用）中心之通信設備。定期分析財務狀況，努力完成經(jīng)營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產(chǎn)服務成本，徹底封閉物流管理系統(tǒng)。熟悉本系統(tǒng)所采用消防設備系統(tǒng)基本原理、功能，熟練掌握操作技術(shù)，協(xié)助技術(shù)人員進行修理、維護，不得擅自拆卸、挪用或停用，保證設備正常運行。未經(jīng)直接上級授權(quán)不得隨意提供錄像給他人。工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。食品用（食）具實行四過關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒）。輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)處以5元/次罰款。、不佩戴工號牌，男生不帶領結(jié)，女生不穿絲襪、不化淡妝者，每次扣罰5分。，當月不能評為a級，年度不能評為先進個人。負責與客房部門聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止，重大問題報上級領導。，站、立、行姿勢要端正、得體。、會客和擅自領人參觀酒店。請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負責的覺悟，服從領導工作安排，遵守酒店工作紀律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向上級請假。拾到物品，應及時上交。以上情況，必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱，以免出現(xiàn)失誤。收市時要巡視和廳房及大廳，然后站在門口送客，不能坐在營業(yè)臺聊天，違者罰款10元。每月必須完成20份的協(xié)議簽訂數(shù)量，如未完成按照每份10元進行處罰。銷售人員應每天手工填寫出勤拜訪記錄，若未填寫者將處罰款每人每次50元。⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。⑥防塵防蠅設施齊全，運轉(zhuǎn)正常。⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品。②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格。③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離。③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。⑤必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。⑤不售變質(zhì)、變味食品。⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。⑤有密閉的39。①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款1020元。拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。1在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50100元，并在班會上作書面檢討。處理未完成的事項。：，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名。接到服務員或客人現(xiàn)金后，快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換。(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)確認使用期限。：，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證。上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十三為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質(zhì)量，不斷改進食堂服務水平，提高服務質(zhì)量和員工滿意