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20xx年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)-免費閱讀

2025-08-11 08:12 上一頁面

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【正文】 做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。早餐主食必須保證有油條、饅頭,不少于2個素菜。兩天洗澡一次,衣著整齊干凈。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。擅于推銷酒水飲料。在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。兩小時以上的按曠工一天處理。使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。如果客人有行李應主動幫客人將行李放上車并與客人核實行李件數(shù),待客人上車后,為客人關(guān)上車門,向客人微笑道別;如遇雨天,要主動提供雨傘服務,以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務。工作服要整潔,無油漬、無皺痕。食堂每日就餐完畢后,剩下的飯菜務必立即處理(倒掉),嚴禁存放廚房或者再次提供給員工吃,否則,一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),每次罰款200500元;同一天不同餐次不得重復吃同一菜,否則按照吃剩飯?zhí)幚?。檢查不合格的一次罰款200元,由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,做到生、熟食分開,食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、無異味。全體員工必須在食堂就餐,不得將食物帶出食堂,不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐(特殊情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準),違者記警告處分。食堂應自行安排人員對水電安全作巡查。食堂從業(yè)人員要加強服務意識,端正服務態(tài)度,語言文明,表情溫和。食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營,在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下,可以開設小炒,滿足不同員工生活需要,但不能影響員工的休息。1工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關(guān)機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。投放營業(yè)款,按照規(guī)定做好營業(yè)報表。遞交收銀報表收市交工作:當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上,并通知上級主管,登記時間以便童子其他收銀員及以后查找。注:收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式)。,對消費桌進行相應結(jié)賬處理,收款后馬上消臺。②、認真、仔細查看上一班交接內(nèi)容。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓,違者一次罰款5元。視情節(jié)輕重罰款20200元。上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。⑤索證要有專人負責管理。④熱力消毒設施要充足,餐具做到每餐一消毒。④制作間必須設洗手消毒水池及設施。④銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。④專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染。④面食間案板必須葷、素分開使用,并有標志。②采購食品添加劑要有記錄并存檔。①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。④加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。食品容器不落地存放。⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。值班銷售人員必須寫值班記錄,要求全面、認真、實際描述,若未寫將處罰款每人每次50元。銷售部辦公區(qū)域內(nèi)保持清潔,若發(fā)現(xiàn)不清潔情況則對當天值班人員和所在辦公區(qū)域內(nèi)銷售人員一并處罰,每人每次20元。保持營業(yè)臺整潔,菜單寫好民主集以后,要把菜單,牌仔等東西擺放整齊,違者罰款5元。(3)消費金額高的。如損壞衛(wèi)生工具者,要照價賠償。保潔人員應隨時巡視衛(wèi)生區(qū)域,發(fā)現(xiàn)污物雜物應及時處理,隨時保證酒店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十五準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規(guī)定處理。,除用餐時間外,不得在當值期間吃東西。,佩帶工號牌,工服必須干凈、整齊。負責對重要案件及事故進行調(diào)查,核實情節(jié),發(fā)現(xiàn)線索,組織追查,及時整理結(jié)果并提出處理意見,上報主管部門經(jīng)理。,要負責把托盤、地毯等收好,如需要打包要提前準備好紙箱、保鮮袋等,如工作有脫節(jié)扣5分。,遲到1分鐘扣罰1分,一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象,給予勸退處理。食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施,并定期檢查其可靠性。藥物消毒增加一道清水沖程序。做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)?。非監(jiān)控員和部門工作人員和上級領導,嚴禁操作觀看監(jiān)控系統(tǒng)。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇八負責對各種消防控制設備的監(jiān)視和運作,不得擅離職守,做好檢查、操作等工作。主持制訂并落實餐飲銷售計劃,經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量,加強內(nèi)部管理,不斷提高服務水平和產(chǎn)品品質(zhì)。嚴禁非監(jiān)控員操作中心內(nèi)之一切設備。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇六監(jiān)控員要熱愛本職工作,服從命令、聽從指揮。六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。每位員工均有義務制止和向部門或酒店舉報上述違紀行為,對于有上述違紀行為者,將給予每次20元以上的處罰。五、在使用浴室時應注意安全,防止滑倒和摔傷、以及燙傷。電話請假一律無效。以上制度全體員工嚴格遵守執(zhí)行,如有違犯,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。,專為本酒店全體員工所設,酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。六、檢查清理客房時,不得亂動和私拿客人的東西,不準向客人索要物品和接收禮品。2023年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)2023年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。拾到遺失的物品,要逐一登記交公。,填寫洗浴登記表,領用洗浴房卡方可洗浴,領用時間為每天22:00前。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇三廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。根據(jù)工作需要,需廷長工作時間的,經(jīng)領導同意,可按加班或計時銷假處理。六、每位員工都自覺愛護浴室的設備設施,不準擅自改變搬動和破壞、拆移淋浴設施,以及野蠻使用。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇五一、餐飲服務員工要敬崗愛業(yè),忠于職守,無私奉獻,做好本職工作。七、上班時間不準閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話和其他私事,違者5元/次。監(jiān)控員必須服裝統(tǒng)一、整潔、不留長發(fā)。當值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準進入監(jiān)控室的人員,不得無故占用(長用)中心之通信設備。定期分析財務狀況,努力完成經(jīng)營計劃,嚴格控制各類費用指標和生產(chǎn)服務成本,徹底封閉物流管理系統(tǒng)。熟悉本系統(tǒng)所采用消防設備系統(tǒng)基本原理、功能,熟練掌握操作技術(shù),協(xié)助技術(shù)人員進行修理、維護,不得擅自拆卸、挪用或停用,保證設備正常運行。未經(jīng)直接上級授權(quán)不得隨意提供錄像給他人。工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。每餐收回的餐飲具、用具,立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。食品用(食)具實行四過關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)處以5元/次罰款。、不佩戴工號牌,男生不帶領結(jié),女生不穿絲襪、不化淡妝者,每次扣罰5分。,當月不能評為a級,年度不能評為先進個人。負責與客房部門聯(lián)系,對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止,重大問題報上級領導。,站、立、行姿勢要端正、得體。、會客和擅自領人參觀酒店。請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負責的覺悟,服從領導工作安排,遵守酒店工作紀律,不遲到,不早退,不擅自離崗,如有急事須向上級請假。拾到物品,應及時上交。以上情況,必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱,以免出現(xiàn)失誤。收市時要巡視和廳房及大廳,然后站在門口送客,不能坐在營業(yè)臺聊天,違者罰款10元。每月必須完成20份的協(xié)議簽訂數(shù)量,如未完成按照每份10元進行處罰。銷售人員應每天手工填寫出勤拜訪記錄,若未填寫者將處罰款每人每次50元。⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。⑥熟食勤作、勤銷,做到當天制作,當天銷售,過隔食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。⑥防塵防蠅設施齊全,運轉(zhuǎn)正常。⑥制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品。②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格。③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離。③食品添加劑要專人負責保管,并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。⑤必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生。⑤不售變質(zhì)、變味食品。⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈,定時對案板及空間進行消毒處理。⑤有密閉的39。①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款1020元。拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。1在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當眾與領導爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50100元,并在班會上作書面檢討。處理未完成的事項。:,讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名。接到服務員或客人現(xiàn)金后,快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔,準確找補零錢,若有質(zhì)疑,與樓面主管聯(lián)系,客氣地請客人調(diào)換。(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)確認使用期限。:,茶坊備用金壹仟元整,班次間當面點清交接,在備用金交接本上簽字確認。,當餐所收款項如實填寫,信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證。上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十三為了加強對公司食堂的管理,努力提高飯菜質(zhì)量,不斷改進食堂服務水平,提高服務質(zhì)量和員工滿意
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