學校食堂個人工作總結-學校食堂工作個人小結-免費閱讀
【正文】
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監(jiān)督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網上留言。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。20XX年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。
千方百計控制成本，降低飯菜價格
膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。
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學校食堂人員個人工作總結 以下是為大家精心整理的《學校食堂人員個人工作總結》，供您查閱。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，、加大硬件投入
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。編號：時間：2021年x月x日海納百川頁碼：第18頁共18頁學校食堂個人工作總結_學校食堂工作個人小結
工作只有不斷去總結，去優(yōu)化工作的方法，才能更好的去讓自己得到更多的成長和進步，提升自己，把今后工作做得更好。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠。五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
第一，嚴把采買準入關。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天***防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。開設優(yōu)質服務監(jiān)
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