學校食堂個人工作總結-學校食堂工作個人小結-文庫吧資料
2025-04-15 01:50本頁面
【正文】 ；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。
第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。
篇一：
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。
學校食堂個人工作總結三篇 熱愛本職工作，事業(yè)心強，是做好工作的前提，也是搞好總結的基礎。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。
在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天***防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。
二、加強教育培訓，提高職工素質。
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。工作中杜絕抽煙。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。
第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。
第四，嚴把餐具消毒關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料。不合要求的堅決不準進入原料庫房。
第一，嚴把采買準入關。
其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。下面我把自己的工作總結如下：
首先，要樹立師生服務意識。五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要
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