20xx服務員工作計劃精編【三篇】-免費閱讀
【正文】
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
三、培訓形式
半脫產(chǎn)，分期分批學習。奶盅內(nèi)倒1/2奶。
1)站于客人右側，將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走。頭盤湯沙律主菜甜品
1席間服務
1)站于客人左側。
2)站于客人右側，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
5)把第一聯(lián)交給收款員。
3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重。
1)詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)。
二、咖啡廳服務操作程序
客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人。資料共分享，我們負責傳遞知識。
做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
4)倒退兩步，轉身離開，迅速回到領位臺。
2)第一單為新單，以“N”表示。
2)認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則。
，布置所需餐具。
?。簾熁腋變?nèi)不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1)左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸。
4)用右手服務。
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
突出現(xiàn)場培訓，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學員一技之長。
員工午餐，小歇。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質
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