【正文】 鹽 2茶匙（ 10克）干淀粉 2湯匙（ 30克）番茄醬 4湯匙（ 60ml） 清水 100ml 糖 2 湯匙（ 30ml） 水淀粉 2湯匙（ 30ml）白醋 1湯匙（ 15ml） 做法： 1）黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用 1 茶匙鹽和料酒腌制 30 分鐘。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮 2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗?；鹜惹衅?。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出 “ 滋滋 ” 聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。姜去皮洗凈后切絲。 3）加入芹 菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然后繼續(xù)煮 2 分鐘撈出瀝干水份。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。冬筍洗凈后，切成薄片備用。 5）蒸鍋里加水，放入魚 ，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸 8 分鐘即可。 3）起鍋倒入油，大火加溫至 7 分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。豆腐切 2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘。 煎荷包蛋 原料：雞蛋 1 個、煎蛋器或洋蔥圈 1 個，鹽 1/4 茶匙（ 1克） 做法： ，加熱到 7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。青紅椒切粒。 家常肉炒餅 原料：烙餅 300 克 圓白菜 300克 里脊肉 200 克 紅辣椒 1根 大蔥半根 調(diào)料：料酒 1 湯匙（ 15ml）淀粉 1 湯匙（ 15 克）醬油 1 湯匙（ 15ml）米醋 1 茶匙（ 5ml）糖 1/2茶匙（ 3克）鹽 1茶匙（ 5克）味精 1/4 茶匙（ 1克） 做法： 1) 烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。 2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。黃花切成 4厘米長的小段。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。 關(guān)火。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。 其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。 原料：四季豆（四個人 1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。 大概 6 分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦 ~ 我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。 步驟： 洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。 這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。大家不妨試一下。 到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。 關(guān)火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。 4. 鍋中留少許油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，蝦仁倒入翻炒，最后淋加調(diào)好的味料拌炒均勻 ,就 OK 了！ 提供一些菜譜吧： 家常湯 原 料： 豬肉 150 克，海帶 5 克，水發(fā)黃花菜 25 克，菜心 150 克，香菇 30克，姜片少許；鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許，醬油適量。 制法： ① 青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。 =============================================== 蘋果瘦肉燉生魚湯 備料：蘋果一個，生魚一條（一斤左右）瘦肉二兩左右紅，去核紅棗五六顆 作法：蘋果洗凈，連皮切開去心； 生魚剖好洗凈（在超市叫人幫你殺好）； 瘦肉紅棗分別用清水洗凈。 =============================================== 十大家常菜做法 十大家常菜做法 —— 麻婆豆腐 ：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。改小火，煮沸。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅 7成熟即可。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 ======================================= 酸辣土豆絲： 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。 紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。 5 倒入之前炒好的肉末炒 1 分鐘后，灑 1/3 湯匙鹽、 1/5 湯匙雞粉和 1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 魚香茄子： 原料： 茄子 2 條 , 肉絲少許 . 姜 , 蒜 , 蔥 , 辣豆瓣醬 , 醋 , 糖 . 制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。 青椒炒雞蛋： 做法： ，去籽切成細(xì)絲。 地三鮮 材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個 調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法： 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 加入水生粉大火收汁即可 干煸豆角 用料：扁豆 400 克，肉末 150 克 調(diào)料：干辣椒 4個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。雞肉炒菜花 用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。 放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。 把準(zhǔn)備好的 3放鍋里炒。顆粒大些易可。 最后加入一大勺豆瓣醬。 4 順一個方向快 速翻炒蛋液，大約 1 分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。 如果食用過多雞蛋，會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃 1～ 2 個雞蛋就行了。 。 調(diào)味料：花生油 500 克（實耗油 100 克）、鹽 10克、味精 5 克、白糖 3克、生粉 20 克、麻油 5克、雞湯 50克、老抽王 10克。 金牌蒜香骨 基本材料 原料：豬肋骨 調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 十大家常菜做法 —— 回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒 , 開水下肉，煮 20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡 5 分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許 油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊 (這個是懶人的做法 !呵呵 ! 其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的 )，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近 ,感覺著魚骨的位置 ,及時調(diào)整行刀的方向 ...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先 :) 拆魚骨。 1切酸菜，成段 1鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了 ......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ?????? 然后加入水或者高湯燒開 1先放入魚頭和魚骨，小火燉煮 57 分鐘 ~ 樣子不太好看，呵呵 ! 1下入其他的魚片，大火 23分鐘 ~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 ... 1放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精 等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法 —— 宮保雞丁 材料 :雞脯肉 5 瓣 淀粉 1 小匙 醬油 1 小匙白糖 ======================================== 十大家常菜做法 —— 水煮魚 草魚一條，片成魚片。 木耳和胡蘿卜切絲備用。500 克 香蔥 適量 調(diào)料：食用油 1/2小匙 白糖 解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味。 十、放白醋。