酒店廚房管理制度5-資料下載頁(yè)

【摘要】酒店廚房管理制度5-----------------------作者：-----------------------日期：廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門(mén)縫等處。。，餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運(yùn)桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)。。。，病愈后才能上班。。。，對(duì)于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意。，

2025-04-09 07:40

酒店廚房管理制度4-資料下載頁(yè)

【摘要】酒店廚房管理制度4-----------------------作者：-----------------------日期：廚房出菜制度，負(fù)有隨時(shí)接受和核對(duì)菜單的責(zé)任：(1)接受餐廳的點(diǎn)菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號(hào)與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會(huì)和團(tuán)體餐單必須是宴會(huì)預(yù)訂或廚師長(zhǎng)開(kāi)出的正式菜單。、準(zhǔn)確配制，并按先接單先配、緊

2025-04-09 07:21

酒店廚房管理制度6-資料下載頁(yè)

【摘要】酒店廚房管理制度6-----------------------作者：-----------------------日期：廚房防火安全管理制度，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。。，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。

2025-04-09 08:06

酒店廚房管理制度7-資料下載頁(yè)

【摘要】酒店廚房管理制度7-----------------------作者：-----------------------日期：廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門(mén)：年月日編號(hào)：食品原料及商品名稱(chēng)計(jì)量單位需用量實(shí)發(fā)量領(lǐng)料人數(shù)量單價(jià)金額

2025-04-09 07:52

酒店廚房消防安全管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】廚房消防安全應(yīng)急制度一、廚房必須保持清潔。1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。2.爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理其他事情或與人聊天。三、油鍋起火時(shí)，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時(shí)，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。四、嚴(yán)禁廚房工作

2024-12-15 19:51

廚房部衛(wèi)生管理制度合集-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：廚房部衛(wèi)生管理制度 廚房部衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) 一、個(gè)人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到...

2024-11-13 07:00

餐廳及廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：餐廳及廚房衛(wèi)生管理制度 餐廳及廚房衛(wèi)生管理制度 （一）餐廳衛(wèi)生管理制度 1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。 2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有可疑變質(zhì)...

2024-11-14 23:39

20110609廚房衛(wèi)生及消毒管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】南通鴻錦大酒店202206091，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。一廚房整體衛(wèi)生管理1廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，劃分清掃區(qū)域，把每個(gè)崗位的清掃內(nèi)容分配給每個(gè)人，然后將其書(shū)面表格化（清掃衛(wèi)生責(zé)任表），并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生清掃。責(zé)任區(qū)域必須保

2025-01-10 20:47

廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度★-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度 一廚房整體衛(wèi)生管理廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，劃分清掃區(qū)域，把每個(gè)崗位的清掃內(nèi)容分配給每個(gè)人，然后將其書(shū)面表格化（清掃衛(wèi)生責(zé)任表），并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域的...

2024-10-19 18:39

2022年廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。 廚房衛(wèi)生管理制度 篇一：廚房管理規(guī)章制度 廚房管理規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1按時(shí)上下班，不遲到、早退，請(qǐng)假一...

2025-01-26 00:25

[工作總結(jié)]廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】1廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。2．墻壁無(wú)污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無(wú)灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無(wú)殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄

2025-09-05 22:10

廚房衛(wèi)生管理制度5篇-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生管理制度 1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。 2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。 3、各種餐灶具要隨時(shí)洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生...

2024-10-08 05:07

廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度 一、粗加工（洗菜間）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求： 1、地面，水池、臺(tái)面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無(wú)油污、無(wú)垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。 2、墻面、水池。...

2024-10-19 20:55

連鎖火鍋店廚房衛(wèi)生制度和廚房安全管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。2.廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)加工食物的過(guò)程需用大量的水，這些用過(guò)的廢水必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。3.地面，天花板，墻壁門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔，洞，縫，隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持

2025-05-14 03:09

酒店廚房消防安全管理制度-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：酒店廚房消防安全管理制度 廚房消防安全管理制度 一、廚房必須保持清潔。 、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。 、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。 二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理其...

2024-11-09 12:25

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