感官品評培訓(xùn)課件資料-預(yù)覽頁
【正文】 如何選擇品評員 品評員的篩選及訓(xùn)練 公司全體成員 不感興趣者 有興趣參加者 有時間參加訓(xùn)練者 受時間限制無法參加訓(xùn)練者 無經(jīng)驗型品評員 從事實驗室嗜好性品評實驗工作 篩選 分辨能力較弱者 分辨能力強(qiáng)者 有經(jīng)驗型品評員 除外 從事實驗室差異性 品評實驗工作 可參加更廣泛訓(xùn)練者 訓(xùn)練 描述分析能力強(qiáng)者 訓(xùn)練型品評員 描述分析能力弱者 從事實驗室描述 分析品評實驗工作 實驗室品評小組的建立系統(tǒng)圖 ? PASF (Product Attitude Survey Form) ? 篩選、訓(xùn)練應(yīng)依據(jù)品評員的類型來進(jìn)行 – 無經(jīng)驗型品評員 由有興趣但抽不出培訓(xùn)時間的人以及分辨能力較弱的人參加，此類成員不需經(jīng)過訓(xùn)練。 ? 要求他們有一定的描述分析能力，能將感覺這個很抽象的概念量化，根據(jù)感覺的強(qiáng)弱來進(jìn)行度量、評分。這些品評員采用 9分制來對產(chǎn)品進(jìn)行評分，表示他們對該產(chǎn)品的好惡。如果品評員長時間沒參加實驗，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的訓(xùn)練
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