【正文】 施防止焦粉，避免熱空氣產(chǎn)生逆流，滿足工藝要求。 （６）為提高干燥室的熱效率。缺點：載熱體消耗量大。 流程：從干燥塔排除的廢氣，經(jīng)旋風(fēng)除塵器除去微細粒子，然后進入冷凝器。在這個裝置中，引入空氣和可燃性氣體進行燃燒，將空氣中的氧氣燒掉，剩下氮氣和二氧化碳（惰性氣體）作為干燥介質(zhì)。 垂直上升并流行型 要求干燥塔截面風(fēng)速要大于干燥物料的懸浮速度，以保證物料能被帶走。液滴水平噴出（壓力噴霧）。這時，由于蒸發(fā)速度快，液滴膨脹甚至破裂，因此并流操作時所得產(chǎn)品常為非球形的多孔顆粒，具有較低的視密度。 常用于壓力噴霧。,2024/11/18,38,（三）按霧化方法分類,1.壓力式噴霧干燥器 2.離心式噴霧干燥器 3.氣流式噴霧干燥器 食品工業(yè)上應(yīng)用以壓力式和離心式為主，氣流式應(yīng)用范圍較小，這是由于動力消耗大，經(jīng)濟上不合理。 壓力噴霧器的特點 優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，工作時無噪音；改變噴嘴內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，容易得到所需的噴矩形狀；生產(chǎn)量大時，可采用多噴嘴噴霧；制造成本低；操作簡單，更換檢修方便。 離心噴霧干燥的特點 調(diào)整轉(zhuǎn)速，可以調(diào)整霧化料液的粒徑； 物料黏度的適應(yīng)性比壓力噴霧干燥廣，即可以處理黏度低的料液，對黏度高的濃縮液霧化干燥的效果也較好； 噴霧器的材料要求具有質(zhì)輕強度高的性能，對材質(zhì)的要求高。,2024/11/18,44,三種霧化方法各有其優(yōu)缺點,壓力噴霧器（機械式）適用于一般粘度的料液，動力消耗最少，大約每噸溶液所需耗能為410kw.h,其缺點是必須要有高壓泵，噴嘴小易堵塞，操作彈性小，生產(chǎn)調(diào)節(jié)范圍窄。25％范圍內(nèi)調(diào)節(jié)產(chǎn)量，而不影響產(chǎn)品的質(zhì)量。 因此越靠近軸心，旋轉(zhuǎn)速度越大，其靜壓力越小，結(jié)果在噴嘴中央，形成一股壓力等于大氣壓的空氣旋流，而液體則變成繞空氣旋轉(zhuǎn)的環(huán)形液膜。 離心噴霧盤的型式很多。,2024/11/18,49,當(dāng)離心盤轉(zhuǎn)速很低并且液量很小時，則粘度和表面張力起決定因素。,2024/11/18,50,速度霧化所得噴霧具有很寬的滴徑分布，為了提高噴霧的均勻性，可在低液量的情況下，提高轉(zhuǎn)盤的速度。它是用于試驗用小型設(shè)備和小批量生產(chǎn)，在此不作介紹。國外歐洲以離心噴霧為主，美、日、丹麥等國以壓力噴霧為主。 干燥室所用材料不同，可分為金屬結(jié)構(gòu)的、鋼筋水泥結(jié)構(gòu)的及有襯里（瓷磚）結(jié)構(gòu)的。用于食品干燥其內(nèi)襯不銹鋼板，底部有良好的保溫層，以免干燥積露回潮。 其骨架用型鋼，內(nèi)壁視處理物料可用薄不銹鋼板或普通鋼板制造。 常用的冷卻方法有三種： 有塔的圓錐體下部切線方向進入冷空氣掃過塔壁。 熱風(fēng)分配是出口風(fēng)速一般為：58m/s,干燥室截面風(fēng)速0.20.54m/s.,2024/11/18,57,（三）空氣過濾器、加熱器、風(fēng)機及粉塵回收裝置,1.空氣過濾器 2.空氣加熱器 3.風(fēng)機的選擇 4.粉塵分離裝置,2024/11/18,58,3. 風(fēng)機的選擇,噴霧干燥系統(tǒng)所用的進風(fēng)機和排風(fēng)機均為離心式鼓風(fēng)機，其性能曲線在產(chǎn)品樣本均有說明。,2024/11/18,59,在奶粉噴霧干燥中，一般要用進風(fēng)機的風(fēng)壓為120～160mmH2O柱，排風(fēng)機的風(fēng)壓為180～240mmH2O柱。 1）袋濾器 2）旋風(fēng)分離器,2024/11/18,61,2024/11/18,62,1）袋濾器,袋濾器是一種有效的除塵裝置，其回收效率可達100%，常直接安裝在噴霧干燥器之后作為產(chǎn)品回收裝置。通常袋濾器并聯(lián)若干單元，每個單元有許多濾袋，圖710是其中一個單元的剖視圖。 當(dāng)一個單元在清掃時，其余各單元則處理全部含塵氣體進行過濾。,2024/11/18,66,噴吹時濾袋突然膨脹，引起一次沖擊振動，在瞬時間產(chǎn)生由內(nèi)向外的逆向氣流，故濾袋上的粉塵被吹落至袋濾器底部排出。用于噴霧干燥的袋濾器，大多不超過130℃，但是冶煉廠所用的袋濾器，則要求耐高溫至250～300℃，還要求耐酸。,2024/11/18,69,第七節(jié) 滾筒干燥機,一、分 類 滾筒干燥機有多種型式，如單滾筒式、雙滾筒式，常壓式與真空式，頂槽式與噴霧式。加熱蒸汽從滾筒中心軸的一端進入筒內(nèi)，溫度 １５０℃。這種供料方法，加熱面的熱利用率可達９０％，而頂槽式還不到７０％。,2024/11/18,71,流化床干燥器又稱沸騰床干燥器，是20世紀60年代發(fā)展起來的一種新型干燥設(shè)備。ｈ （４）所用設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，操作維修方便。 （8） 單層流化床難以保證物料干燥均勻。 以下介紹幾種常用的流化床干燥機．,2024/11/18,75,（一）臥式多室型流化床干燥機 由多孔板、風(fēng)機、空氣預(yù)熱器、隔板、旋風(fēng)分離器等組成。 這種干燥機對物料的適應(yīng)性較大。流化床的前半段為干燥段，空氣用蒸汽加熱后，從床底部進入床內(nèi)，后半段為冷卻段，空氣經(jīng)過濾器、用風(fēng)機送入床內(nèi)。工作時，濕物料由螺旋輸料器進入噴動床內(nèi)。 特 征 （1）生產(chǎn)能力大，水分蒸發(fā)量可高達１０t/ｈ。 （４）操作穩(wěn)定方便，費用較低。,2024/11/18,80,二、分類和一般結(jié)構(gòu),（一）分類 １．直接加熱式 ①順流式；②逆流式；③錯流式；④穿流式；⑤端面進風(fēng)式；③側(cè)面進風(fēng)式。國內(nèi)現(xiàn)有轉(zhuǎn)筒直徑為0.6～2.5m，長度為２～７ｍ。 ４．驅(qū)動裝置 所需功率小時，可直接利用輪箍與托輪的摩擦，驅(qū)動托輪使筒體轉(zhuǎn)動。 特點：作業(yè)連續(xù)平穩(wěn)，適合高水分物料，但機構(gòu)龐大，造價高。水分容易蒸發(fā)，干燥時間短，同時可使物料形成多孔狀組織，產(chǎn)品的溶解性、復(fù)水性。,2024/11/18,84,二、組成、工作過程 （一）真空干燥箱 箱式真空干燥機的主要工作部分，它由箱體、加熱板、門、管道接口和儀表等組成。工作過程是液狀或漿狀的原料先行預(yù)熱，經(jīng)供料泵均勻地置于干燥室內(nèi)的輸送帶上，帶下有加熱和冷卻裝置，分為蒸汽加熱、熱水加熱和冷卻三個區(qū)域，加熱區(qū)域又分為４或５段，第一、二段用蒸汽加熱為恒速干燥段，第三、四段為減速干燥．第五段為制品均質(zhì)段．都用熱水加熱。 這種干燥設(shè)備的特點是干燥時間短，為５～２５min，能形成多孔狀制品，物料在干燥過程中能避免混入異物防止污染，可以直接干燥高濃度、高粘度的物料，簡化工序，節(jié)約熱耗。攪拌槳是向左和向右的兩組耙齒，分別裝在傳動軸上。,2024/11/18,89,2024/11/18,90,真空干燥設(shè)備應(yīng)用,2024/11/18,91,第十一節(jié) 冷凍干燥機械設(shè)備,冷凍干燥，也叫升華干燥，就是將待干燥的濕物料在較低溫度下凍結(jié)成固態(tài)后，在高真空度的環(huán)境下，將已凍結(jié)了的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化而直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，從而達到干燥的目的。,2024/11/18,93,冷凍干燥特點,（1）最大限度地保存食品的色香味；對熱敏性物質(zhì)特別適合，能保存食品中的Vc等營養(yǎng)成分； （2） 在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶的作用受到抑制；可除去95%99%以上的水分，產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)； （3） 脫水徹底，干制品重量輕，體積小，占地面積小，運輸方便； （4） 復(fù)水快，食用方便； （5） 在真空操作下，氧氣極少，一些易氧化的食品得到保護； （6）干燥產(chǎn)品一旦暴露空氣中易吸濕、氧化，要采用一定保護作用的包裝材料和包裝形式； （7）投資費用和操作費用大，產(chǎn)品成本高。,2024/11/18,95,冷凍干燥機械設(shè)備,組成部件 冷凍干燥室、冷凝器、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。 電磁輻射是一種能量而不是熱量，但可以在電介質(zhì)中轉(zhuǎn)化為熱量，離子傳導(dǎo)和偶極子轉(zhuǎn)動是電磁輻射的主要原因。 目前廣泛使用的是915MHz和2450MHz兩個頻率。,2024/11/18,99,2024/11/18,100,箱式微波加熱器 主要有矩形諧振腔、輸入傳導(dǎo)、反射板和攪拌器等組成。 遠紅外輻射加熱原理 遠紅外線是波長在5.6μm以上的紅外線。,2024/11/18,103,遠紅外干燥設(shè)備,遠紅外加熱干燥爐 帶式爐：以鋼絲帶或履帶傳送物體，物料可直接放在帶面上，適用于烘烤餅干等食品； 鏈?zhǔn)綘t：以兩條或多條平行的同軸傳動的鏈條作傳動帶，物料用盤子裝載后放在鏈上送入爐內(nèi)，適用于面包的烘烤等。 ４．交通運輸 道路與運輸設(shè)備等。 （三）對干燥產(chǎn)品的要求 １．對產(chǎn)品產(chǎn)量的要求 按單位時間的成品產(chǎn)量或原料處理量或水蒸發(fā)量計量。 ５．對產(chǎn)品的衛(wèi)生要求 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （4）根據(jù)熱源條件和干燥方法，確定加熱裝置。,2024/11/18,107,噴霧干燥機械,噴霧干燥機械是國外發(fā)展較快的一種干燥機械，它的適用性廣，在食品、化工、醫(yī)藥、陶瓷、電子等行業(yè)都適用。 食品微波干燥新技術(shù)： 食品微波真空干燥技術(shù) 食品微波冷凍干燥技術(shù),2024/11/18,111,其他新型干燥技術(shù),聲波場干燥技術(shù)：適用于干燥不宜高溫干燥的物料； 熱泵干燥技術(shù)：具有能耗低；可用較低的溫度干燥食品；干燥過程不會被污染；工作熱泵運行壽命長等優(yōu)點，但干燥物料需要較長的時間； 過熱蒸氣干燥：利用過熱蒸氣直接與被干燥物料接觸而除去物料中的水分。24.11.1803:30:2303:30Nov2418Nov24 加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。2024年11月18日星期一上午3時30分23秒03:30:2324.11.18 嚴格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.11.1824.11.1803:3003:30:2303:30:23Nov24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。03:30:2303:30:2303:3011/18/2024 3:30:23 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年11月18日上午3時30分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。上午3時30分23秒上午3時30分03:30:2324.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開