食品濃縮機械與設(shè)備介紹-預(yù)覽頁
【正文】 ：自然與強制循環(huán)。目前，果醬類生產(chǎn)中，采用這種流程較多。 由于后效溶液濃度較前效大，且溫度低，使傳熱系數(shù)降低，影響傳熱（末效蒸發(fā)困難）。,特點： 隨著料液向前流動，濃度愈來愈高，而蒸發(fā)溫度也愈來愈高。 效間料液流動要用泵，沒有自蒸發(fā)，水分蒸發(fā)量稍減。 此流程適用于在蒸發(fā)過程中伴有結(jié)晶析出的溶液。,5)有額外蒸汽引用的多效蒸發(fā)流程,在多效蒸發(fā)流程中，有時將一效的二次蒸汽引出一部分用作預(yù)熱蒸發(fā)器的進料，或用做其他的加熱目的。 適于果醬、糖漿、乳品、豆?jié){晶、食用膠等高粘度料液的濃縮。二次蒸汽由上部排入汽液分離室，成品由鍋底卸出。 料液由于受熱程度不同，產(chǎn)生重度差，從邊上上升、中間下降，在分離室進行汽液分離。 該類蒸發(fā)器在國內(nèi)糖廠應(yīng)用較多。 料液在加熱管中部沸騰汽化。 適于濃縮熱敏、易起泡和粘度低的液料。,降膜式濃縮設(shè)備特點 ①利用重力作用成膜，能蒸發(fā)粘度較大的料液，且受熱時間短，適于熱敏性強的物料； ②料液在加熱管表面形成膜狀，傳熱系數(shù)高，并可避免泡沫的形成； ③采用熱泵，熱能經(jīng)濟，冷卻水消耗量少； ④利用二次蒸汽作為熱源，由于其夾帶微量的料液液滴，加熱管表面易生成污垢，影響傳熱； ⑤加熱管長度較長，如有結(jié)焦，清洗困難，不適宜于高濃度及粘稠性物料的濃縮； ⑥生產(chǎn)過程中，不能隨意中斷生產(chǎn)，否則，易結(jié)垢或結(jié)晶。 加熱時間為2～45S。h 適于熱敏性、易發(fā)泡的物料，是一種新型、高效的濃縮設(shè)備。 （二）離心型捕集器：利用離心力分離。 特點：冷凝液可回收利用，但傳熱效率低，故用作冷凝的較少。 不凝氣體來源： ①溶解于冷卻水中的空氣。其缺點是要求蒸汽壓力較高，蒸汽量穩(wěn)定，需要較長時間運轉(zhuǎn)，才能達所需真空度。 但因高速運轉(zhuǎn)，水的沖擊使葉輪與輪殼磨損，造成真空度下降，需經(jīng)常更換零件。適用于牛乳濃縮。 耗水量：水壓300kPa（表壓),22℃15m3/h； 電機總功率：約10.4kw。,單效離心式真空濃縮設(shè)備,多效真空濃縮操作流程（三效為例）,第四節(jié) 多效真空濃縮設(shè)備,單元操作：蒸發(fā),１效,２效,３效,加熱蒸汽,料液,二次蒸汽,完成液,冷凝水,冷凝水,冷凝水,并流（順流） ３效蒸發(fā)流程圖,單元操作：蒸發(fā),１效,２效,３效,加熱蒸汽,料液,二次蒸汽,完成液,冷凝水,冷凝水,冷凝水,逆流 ３效蒸發(fā)流程圖,單元操作：蒸發(fā),１效,２效,３效,加熱蒸汽,料液,二次蒸汽,完成液,冷凝水,冷凝水,冷凝水,平流 ３效蒸發(fā)流程圖,完成液,完成液,單元操作：蒸發(fā),三效逆流真空濃縮機 主要用于果醬的濃縮 蒸發(fā)量：12000 kg/h 1效 2效 3效 料液 溫度：72 57 42 0C 加熱 溫度：143 72 57 0C 加熱 面積： 15 200 150 m2 成品濃度：5％－28％,一、順流式雙效降膜真空濃縮設(shè)備,（一）組成與流程 （二）用途和特點 這種設(shè)備適用于牛乳、果汁等熱敏性物料的濃縮，效果好，質(zhì)量高，蒸汽與冷卻水的消耗量均較低，并配有清洗裝置，操作方便。從第一效蒸發(fā)器出來的蒸汽以后可用作第二效的加熱介質(zhì)，第二效的真空度高，蒸發(fā)溫度低。,多效蒸發(fā)蒸發(fā)過程 如圖 316 是帶機械式蒸汽壓縮機的三效蒸發(fā)器，機械或蒸汽壓縮系統(tǒng)是將蒸發(fā)器里的所有蒸汽抽出，經(jīng)壓縮后再返回到蒸發(fā)器中。 ② 將水箱內(nèi)放滿冷水 ③ 啟動水泵抽真空 ④ 當(dāng)真空度抽到真空表不再繼續(xù)上升時，可開啟進料閥，進行吸料。,第五節(jié) 冷凍濃縮機械與設(shè)備,冷凍濃縮的原理和特點 利用冰與水溶液之間的固液相平穩(wěn)原理的一種濃縮方法。,本章思考題 1. 多小真空濃縮設(shè)備常見的流程有幾種，各有何特點？ 2. 升膜式濃縮設(shè)備與降膜式濃縮設(shè)備的工作原理、特點及其差異； 3. 真空濃縮的附屬設(shè)備主要包括哪些，各有何作用？ 4. 冷凍濃縮的原理和特點。24.11.1803:40:3703:40Nov2418Nov24 加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。2024年11月18日星期一上午3時40分37秒03:40:3724.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.11.1824.11.1803:4003:40:3703:40:37Nov24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。03:40:3703:40:3703:4011/18/2024 3:40:37 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年11月18日上午3時40分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。上午3時40分37秒上午3時40分03:40:3724.11.18 每天都是美好的一天，新的一
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