20xx年醫(yī)學(xué)專題—水果蔬菜中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定-預(yù)覽頁
【正文】 型 Vc 還原染料 2,6二氯酚靛酚的反應(yīng)來對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定。、儀器與試劑：材料：橘子、獼猴桃、胡蘿卜儀器： 研缽、錐形瓶、微量滴定管等試劑：(1)2％的草酸溶液 ；(2)(用 2％的草酸溶液配) 。為了準(zhǔn)確測(cè)定Vc含量，需要加入適宜的提取劑以延長(zhǎng)穩(wěn)定時(shí)間，提高提取率。蛋白質(zhì)諸多特點(diǎn)的存在決定了它會(huì)有不同的測(cè)定方法，同時(shí)由于多種非蛋白組分的存在和干擾以及各種方法本身的局限性（適用條件），每一種測(cè)定方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，目前常用的蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法有四種：凱氏定氮法、Folin酚法、考馬斯亮藍(lán)（G250）法、紫外吸收法，其中后三種方法最常用。：取2克水果或蔬菜，加入水3ml研磨成漿，轉(zhuǎn)入10ml離心管，再用4ml水沖洗研缽兩次，一并轉(zhuǎn)入離心管中，用3000r/min離心10分鐘，將上清液轉(zhuǎn)入25ml容量瓶中定容，加入考馬斯亮藍(lán)（G250）染色液5ml充分搖勻，放置5分鐘，測(cè)量OD值，記錄結(jié)果。提取蛋白質(zhì)時(shí)，一定要研磨充分并攪拌均勻才能得到更多含量的蛋白質(zhì)。在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色的深淺成正比關(guān)系，利用分光光度計(jì)，在540nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度值。：取 7 支試管，按下表數(shù)據(jù)配制一系列不同濃度的葡萄糖溶液在每支試管中立即加入蒽酮試劑 ，迅速浸于冰水浴中冷卻，各管加完后一起浸于沸水浴中，管口加蓋，以防蒸發(fā)。管號(hào)1234567葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（ml）0葡萄糖含量（181。根據(jù) A620 平均值在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出葡萄糖的含 量（181。g）0102030406080吸光度（A）0樣品提取液中可溶性糖含量的測(cè)定：樣品橘子獼猴桃胡蘿卜吸光度（A）稀釋倍數(shù)1001000100樣品提取液中可溶性糖含量的計(jì)算：樣品含糖量（%）=（ CV總D ）/（WV 測(cè)106）100%其中：C：在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出的糖含量（181。參考文獻(xiàn)[期刊論文]當(dāng)代化工2008(12) 。羅六保對(duì)新鮮果蔬中維生素C的測(cè)定結(jié)果影響因素研究[期刊論文]江西化工2010(01)[期刊論文]大連輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)2004(0
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