餐廳吧臺(tái)收銀員管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 、日結(jié)。注意：代簽時(shí)必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。十一、吧臺(tái)收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動(dòng)用電腦或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況；不主動(dòng)為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日?qǐng)?bào)表上報(bào)。工作中出現(xiàn)問題要在第一時(shí)間與店長(zhǎng)溝通。生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請(qǐng)問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長(zhǎng)，以便讓長(zhǎng)回訪?！笨腿嗽儐柣檠缦M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，我通知她馬上給您回電話。1客人來吧臺(tái)要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。” 客人說把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦？對(duì)不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。2客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。2面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，請(qǐng)問大名是？咱是哪個(gè)單位的？2客人在吧臺(tái)投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦？記下來，最好當(dāng)時(shí)最晚不過當(dāng)日通知店長(zhǎng)，必要時(shí)通知孟總。3客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭(zhēng)執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。第四篇：餐廳吧臺(tái)管理制度酒店餐廳吧臺(tái)管理制度 對(duì)酒水本著“先進(jìn)先出”的原則，保證所有酒水不超保質(zhì)期限，距離保質(zhì)期1個(gè)月的酒水要提前申報(bào)給主管，否則由吧員本人承擔(dān)責(zé)任 對(duì)大庫所訂購的酒水要進(jìn)行仔細(xì)檢查，做到快到保質(zhì)期的酒水不予收貨 吧員要保持個(gè)人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要勤洗 4進(jìn)入吧臺(tái)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)5上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不在吧臺(tái)做與工作無關(guān)的事情 嚴(yán)格按照吧臺(tái)出品標(biāo)準(zhǔn)制作酒水，保證飲品口感 標(biāo)準(zhǔn)一致 7 正規(guī)操作吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，因個(gè)人原因致使設(shè)備損壞，責(zé)任由本人承擔(dān) 每日對(duì)酒水庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放 9吧臺(tái)酒水未經(jīng)許可，不許外借或挪用 吧臺(tái)內(nèi)儲(chǔ)存的水果及鮮奶等易腐爛變質(zhì)的物料，應(yīng)根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量 吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失 12努力做好酒水成本的控制，做到按標(biāo)準(zhǔn)制作，杜絕浪費(fèi) 13早晚班吧員15：00 交接酒水，雙方在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 14 早晚班吧員15：00交接吧臺(tái)杯具及固定資產(chǎn)，雙方在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的資產(chǎn)丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前將吧臺(tái)酒水按規(guī)定數(shù)量補(bǔ)齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接16每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前按照吧臺(tái)衛(wèi)生清掃項(xiàng)目將吧臺(tái)衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認(rèn)，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當(dāng)班主管每日檢查17營(yíng)業(yè)結(jié)束后，晚班吧員做好盤點(diǎn)工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺(tái)的安全隱患問題第五篇：吧臺(tái)收銀員注意事項(xiàng)（除非是老板借用，但是一定要寫欠條）；元，（洗車、裝潢各元）收銀員休息時(shí)一定要做好交接工作，上班之前把備用金清點(diǎn)清楚，如有問題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)；，收銀員要及時(shí)報(bào)賬（快遞費(fèi)由劉總簽字后到蔣會(huì)計(jì)辦公室報(bào)銷），以免備用金超支；，由收銀員報(bào)告店長(zhǎng)，店長(zhǎng)到蔣會(huì)計(jì)辦公室簽字借款，等快遞費(fèi)用報(bào)銷后，收銀員報(bào)告店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)把借款還與會(huì)計(jì)；，如遇吧臺(tái)有余錢，要及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上體現(xiàn)出來，由店長(zhǎng)安排專人開單入賬，入賬后收銀員在當(dāng)天日?qǐng)?bào)表中注明，“多余錢已入賬”）；；，特殊情況當(dāng)天無法存的一定要告知店長(zhǎng)說明情況；（訂做商品無編號(hào)貨物庫存等），顧客錢已收取時(shí)，要及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上注明清楚；（如車牌、電話、金額、商品編號(hào)等不清楚的，組員的由收銀員報(bào)告給組長(zhǎng)，組長(zhǎng)的報(bào)告給店長(zhǎng)），收銀員不得隨便、馬虎入單；，營(yíng)業(yè)款一律存于指定保險(xiǎn)箱內(nèi)，不得放在吧臺(tái)抽屜內(nèi)；
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