餐廳吧臺收銀員管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 、日結(jié)。注意：代簽時必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準，任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、廚師長除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況；不主動為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報表上報。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪?！笨腿嗽儐柣檠缦M標準時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負責(zé)該項工作，我通知她馬上給您回電話。1客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行?！?客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦？對不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。2客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。2面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認不清楚，請問大名是？咱是哪個單位的？2客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時怎么辦？記下來，最好當(dāng)時最晚不過當(dāng)日通知店長，必要時通知孟總。3客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。第四篇：餐廳吧臺管理制度酒店餐廳吧臺管理制度 對酒水本著“先進先出”的原則，保證所有酒水不超保質(zhì)期限，距離保質(zhì)期1個月的酒水要提前申報給主管，否則由吧員本人承擔(dān)責(zé)任 對大庫所訂購的酒水要進行仔細檢查，做到快到保質(zhì)期的酒水不予收貨 吧員要保持個人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要勤洗 4進入吧臺必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺5上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不在吧臺做與工作無關(guān)的事情 嚴格按照吧臺出品標準制作酒水，保證飲品口感 標準一致 7 正規(guī)操作吧臺內(nèi)設(shè)備，因個人原因致使設(shè)備損壞，責(zé)任由本人承擔(dān) 每日對酒水庫進行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放 9吧臺酒水未經(jīng)許可，不許外借或挪用 吧臺內(nèi)儲存的水果及鮮奶等易腐爛變質(zhì)的物料，應(yīng)根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量 吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失 12努力做好酒水成本的控制，做到按標準制作，杜絕浪費 13早晚班吧員15：00 交接酒水，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 14 早晚班吧員15：00交接吧臺杯具及固定資產(chǎn)，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現(xiàn)的資產(chǎn)丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前將吧臺酒水按規(guī)定數(shù)量補齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接16每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛(wèi)生清掃項目將吧臺衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當(dāng)班主管每日檢查17營業(yè)結(jié)束后，晚班吧員做好盤點工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺的安全隱患問題第五篇：吧臺收銀員注意事項（除非是老板借用，但是一定要寫欠條）；元，（洗車、裝潢各元）收銀員休息時一定要做好交接工作，上班之前把備用金清點清楚，如有問題及時報告店長；，收銀員要及時報賬（快遞費由劉總簽字后到蔣會計辦公室報銷），以免備用金超支；，由收銀員報告店長，店長到蔣會計辦公室簽字借款，等快遞費用報銷后，收銀員報告店長，由店長把借款還與會計；，如遇吧臺有余錢，要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上體現(xiàn)出來，由店長安排專人開單入賬，入賬后收銀員在當(dāng)天日報表中注明，“多余錢已入賬”）；；，特殊情況當(dāng)天無法存的一定要告知店長說明情況；（訂做商品無編號貨物庫存等），顧客錢已收取時，要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上注明清楚；（如車牌、電話、金額、商品編號等不清楚的，組員的由收銀員報告給組長，組長的報告給店長），收銀員不得隨便、馬虎入單；，營業(yè)款一律存于指定保險箱內(nèi)，不得放在吧臺抽屜內(nèi)；
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