20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章-微量營養(yǎng)素-維生素-預(yù)覽頁
【正文】 十一頁。ng)呈正相關(guān)。o)、增生及角化 兒童生長發(fā)育遲緩 （2）維生素A過量 引起急性、慢性及制畸毒性。,5. 供給量與食物(sh237。 膳食(sh224。,第十七頁，共七十一頁。n)與理化性質(zhì),含環(huán)戊氫烯菲環(huán)結(jié)構(gòu)并具有鈣化醇生物活性的一大類物質(zhì)，以維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）最為常見。,三、維生素Ｄ（鈣化(g224。nɡ),第二十頁，共七十一頁。ihu224。ngsh236。,第二十四頁，共七十一頁。 （4）對骨細胞的多種作用及調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄作用。,第二十八頁，共七十一頁。)、關(guān)節(jié)疼痛等。)來源,RNI：不分性別，14~、18~歲組均為5? g/d；50~歲組10ug/d。,第三十頁，共七十一頁。n)的抗壞血酸為L型，其異構(gòu)體D型抗壞血酸的生物活性大約是L型的10％，常用于非維生素的目的。u),第三十三頁，共七十一頁。 公元前約450年,希臘的“醫(yī)學(xué)之父”Hippocrates敘述了此病的綜合癥狀,即士兵牙齦壞疽、掉牙、腿疼。,第三十四頁，共七十一頁。nx237。(1937 Nobel Laureate in Medicine ) 1932 年匹茲堡大學(xué)的C.G.King等人從檸檬汁中分離出結(jié)晶狀的維生素C，并在豚鼠體內(nèi)證實(zh232。,第三十六頁，共七十一頁。,第三十七頁，共七十一頁。,3. 維生素的吸收(xīshōu)與代謝,維生素C在小腸被吸收。 維生素C從尿中排出。抗壞血酸可激活羥化酶，促進組織中膠原的形成。)，膠原合成受阻。)還原反應(yīng)，并且是體內(nèi)一種重要的抗氧化(yǎnghu224?？箟难嵩诩毎?x236。)及抗癌作用。,5. 攝入量和食物(sh237。,（2）食物(sh237。 大白菜中含量為20～47mg／100g 柑橘、檸檬等帶酸味的水果中含量30～50mg／100g 鮮棗中含量可高達240mg／100g以上。ch233。)， 周圍出血,皮膚(p237。,三、硫胺素(維生素B1),硫胺素，又稱抗神經(jīng)炎素，即維生素B1，是嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成。,在七世紀時，我國著名的醫(yī)學(xué)家孫思邈著的《千金方》，對本病的癥狀、臨床類型、防治方法等作過詳述。)。1911年Funk從研磨米中獲得了純的抗神經(jīng)炎的因子100mg。 1936年Willliams確定其化學(xué)構(gòu)造式，并用(b236。,1. 結(jié)構(gòu)(ji233。nw233。,第四十九頁，共七十一頁。,2. 穩(wěn)定性,溶于水，耐酸、耐熱，不易被氧化，但在堿性環(huán)境下加熱時可迅速分解破壞； 在有亞硫酸鹽存在時也可迅速分解破壞； 某些(mǒu xiē)食物，如魚類等含硫胺素酶，生吃魚類時可在此酶的作用下使硫胺素失活。吸收過程需鈉離子存在并消耗ATP。以肝、腎、心臟為最高。y242。 （3）維持正常食欲、胃腸道正常蠕動及消化液分泌等。 （2）攝入不足、需要量增高和吸收利用障礙以及(yǐj237。 成人一般表現(xiàn)為眼、鼻、嘴周圍皮膚上出現(xiàn)油脂、鱗屑(脂溢性皮炎)，隨后向身體的其他部分蔓延；舌紅光滑；體力下降。,（1）攝入量,中國營養(yǎng)學(xué)會2000年對我國居民膳食中硫胺素的推薦攝入量(RNI)： 成年男性1.4mg/d 成年女性1.3mg/d 孕婦1.5mg/d 乳母1.8mg/d 兒童依年齡(ni225。)來源,第五十八頁，共七十一頁。i)胚粉含3.50mg/100g 干酵母含量67mg/100g,來源廣泛。,四、核黃素(維生素B2),它們具有氧化還原能力。g242。與此維生素相結(jié)合的酶稱為黃酶或黃素蛋白。 在堿性溶液中易被熱分解。,2. 穩(wěn)定性,第六十一頁，共七十一頁。i)許多其它的維生素，特別是抗壞血酸。牛奶中的核黃素40%80%為游離型，若瓶裝牛奶以日光照射2h，其核黃素可破壞一半以上，破壞的程度隨溫度及pH增高而加大。,3. 吸收(xīshōu)與代謝,食物中核黃素絕大多數(shù)以輔酶形式存在，少量以游離形式存在，經(jīng)腸道酶水解后被釋放吸收。h233。 1.如在細胞代謝呼吸鏈能量產(chǎn)生反應(yīng)中起重要作用；在氨基酸、脂肪氧化、蛋白質(zhì)和某些激素的合成過程(gu242。,第六十四頁，共七十一頁。)來源,第六十六頁，共七十一頁。 植物性食物則綠葉蔬菜類及豆類含量較多。,第六十七頁，共七十一頁。,口角炎 (angular stomatitis),唇炎 (cheilosis),舌炎(sh233。,內(nèi)容(n232。維生素Ａ：具有反式視黃醇生物活性的一組視黃醇類物質(zhì)。n)分布于整個動、植物界，并且可以多種形式存在于食品
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