關(guān)于進一步做好建筑工地食堂食品安全管理工作的通知-預(yù)覽頁
【正文】 和《建設(shè)工程施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標準》（JGJ1462013）等有關(guān)規(guī)定，著力提高自身管理能力，在工地經(jīng)營食堂必須向市場監(jiān)督管理部門申辦《餐飲服務(wù)許可證》，方能從事食品加工經(jīng)營活動；食堂的食品安全管理員必須經(jīng)市場監(jiān)督管理部門考核取得《食品安全管理員培訓合格證》方可上崗從事相關(guān)工作，食堂從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后持證上崗。六、認真做好應(yīng)急處置及信息報送工作各建筑施工企業(yè)要對建筑工地食堂進行經(jīng)常性檢查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。為此，要充分認識加強建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性、長期性和緊迫性，從打造“平安扶風”、構(gòu)建和諧社會的高度，統(tǒng)一思想，提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，切實采取有效措施加強建筑工地食堂食品安全管理工作。建筑工地食堂要配備符合衛(wèi)生標準的給水、排水等設(shè)施，配備專職或兼職食品安全管理人員，食堂從業(yè)人員必須持有效體檢合格證明上崗。對發(fā)現(xiàn)的問題，要及時提出整改措施。具體要求如下：一、統(tǒng)一思想，提高認識各級衛(wèi)生、建設(shè)主管部門要按照《決定》要求，將做好建筑工地食堂衛(wèi)生工作作為實踐“三個代表”重要思想、堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，從維護廣大建筑工人合法權(quán)益和社會穩(wěn)定出發(fā)，充分認識建筑工地食堂衛(wèi)生工作的重要性，統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)，切實采取有效措施加強建筑工地食堂衛(wèi)生管理工作，將黨和政府對建筑工人健康和生命安全的關(guān)心落到實處。三、日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，消除食品安全隱患各級衛(wèi)生部門應(yīng)加強對建筑工地食堂衛(wèi)生的日常監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工中容易造成食物中毒或者其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進行監(jiān)督指導(dǎo)。在食物中毒高發(fā)季節(jié)，各級衛(wèi)生部門要會同建設(shè)主管部門對建筑工地食堂衛(wèi)生狀況開展專項整治，消除建筑工地食堂食品安全隱患，確保建筑工人飲食衛(wèi)生安全。五、加大宣傳力度，提高食品衛(wèi)生意識各級衛(wèi)生部門、建設(shè)主管部門要針對建筑工地食堂衛(wèi)生的薄弱環(huán)節(jié)和預(yù)防集體食物中毒的重點環(huán)節(jié)，廣泛開展多種形式的食品衛(wèi)生知識宣傳工作，倡導(dǎo)健康的飲食和衛(wèi)生習慣，增強建筑工地食堂開辦單位責任意識，強化食堂從業(yè)人員食品安全意識，提高建筑工人食品衛(wèi)生知識水平和自我安全防范意識，切實保障建筑工人飲食安全。發(fā)恩德礦業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)歷來對此十分重視，增加了管理人員，固定了采購渠道，下發(fā)了核算文件，統(tǒng)一了財務(wù)報銷手續(xù)。筆者認為，新形勢下還應(yīng)該從以下六個方面著手：一、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。二、多種措施調(diào)動炊事員的工作主動性和積極性。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價格五花八門，產(chǎn)品批發(fā)零售差價受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。這個時間間隔在河南還是合適的，還在于抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時要進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有腐敗變質(zhì)之前先行吃掉，這樣就不會污染其它好的食品，便于延長存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分開單獨存放，不能擠壓；庫房要保持干燥、通風、干凈。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實可行的。
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