關于進一步做好建筑工地食堂食品安全管理工作的通知(文件)
【正文】 醫(yī)療機構組織救治，對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的建筑工地食堂和相關責任人，要依法追究責任。食堂工作是企業(yè)后勤工作的重要組成部分，直接關系到就餐員工的切身利益和身心健康。如何進一步把食堂工作做細做好，把伙食費標準用好，讓員工吃飽吃好吃舒適，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到生產工作中去，是每一位從事后勤工作尤其是食堂管理工作者應該經?？紤]的問題。其實任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個關鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是要定期變換飲食的花樣； 四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜；五是調味品（鹽、醋、辣椒、糖）實行自助；六是經常征求就餐員工意見，及時增減、變換主副食品花樣。我國改革開放以來，市場繁榮，商品應有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質量超過了國外許多發(fā)展中國家。我們公司各礦山采購主副食品在時間間隔 上都不會太長，夏季一般3天采購一次，其它季節(jié)45天采購一次。食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費。真正做到以制度約束人，在制度面前人人平等，把管理的幾個環(huán)節(jié)（計劃、布置、檢查、總結、考核）落到實處，就能推動食堂管理工作上一個新臺階。六、建立健全并不斷完善食堂管理規(guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法。在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。要使食品新鮮、優(yōu)質，一是要就近采購，避免運輸途中變質，二是要定點采購，便于追究供貨方的責任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質優(yōu)價廉商品。一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當獎勵；二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質量、服務程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。我們公司的員工來自全國各地，有著不同的飲食習慣，我 國向來有東咸西酸南辣北甜的說法。隨著發(fā)恩德礦業(yè)公司不斷發(fā)展，員工的生活水平也逐步得到了提高。各地衛(wèi)生、建設主管部門要按照《決定》要求，密切配合、合理分工、運行高效、形成合力，切實把建筑工地食堂衛(wèi)生各項工作落到實處，共同努力營造建筑工地食堂衛(wèi)生的良好局面。四、明確食品安全責任人，保障各項措施落實建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負責人，具體負責建立食品衛(wèi)生責任制和有關食品衛(wèi)生安全的管理制度，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)要求。對發(fā)現(xiàn)的問題，要及時提出整改措施。二、明確部門職責，密切部門合作各級衛(wèi)生部門應根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)管技術優(yōu)勢，科學引導，合理規(guī)范，做好建筑工地食堂衛(wèi)生的指導監(jiān)督工作。通過完善重大食品安全和食源性疾病事件調查的報告和處理機制，確保建筑工地食品安全事件報告及時、反應迅速、處理得當。發(fā)生食物中毒事故后，食堂負責人及時報告縣食品藥
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