關(guān)于進(jìn)一步做好建筑工地食堂食品安全管理工作的通知(文件)
【正文】 醫(yī)療機(jī)構(gòu)組織救治，對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報(bào)的建筑工地食堂和相關(guān)責(zé)任人，要依法追究責(zé)任。食堂工作是企業(yè)后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到就餐員工的切身利益和身心健康。如何進(jìn)一步把食堂工作做細(xì)做好，把伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)用好，讓員工吃飽吃好吃舒適，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去，是每一位從事后勤工作尤其是食堂管理工作者應(yīng)該經(jīng)?？紤]的問題。其實(shí)任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎(chǔ)；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是要定期變換飲食的花樣； 四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是調(diào)味品（鹽、醋、辣椒、糖）實(shí)行自助；六是經(jīng)常征求就餐員工意見，及時(shí)增減、變換主副食品花樣。我國改革開放以來，市場繁榮，商品應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過了國外許多發(fā)展中國家。我們公司各礦山采購主副食品在時(shí)間間隔 上都不會太長，夏季一般3天采購一次，其它季節(jié)45天采購一次。食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費(fèi)。真正做到以制度約束人，在制度面前人人平等，把管理的幾個(gè)環(huán)節(jié)（計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、考核）落到實(shí)處，就能推動食堂管理工作上一個(gè)新臺階。六、建立健全并不斷完善食堂管理規(guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法。在整個(gè)采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購，避免運(yùn)輸途中變質(zhì)，二是要定點(diǎn)采購，便于追究供貨方的責(zé)任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品。一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當(dāng)獎勵；二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、服務(wù)程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎，低則罰。我們公司的員工來自全國各地，有著不同的飲食習(xí)慣，我 國向來有東咸西酸南辣北甜的說法。隨著發(fā)恩德礦業(yè)公司不斷發(fā)展，員工的生活水平也逐步得到了提高。各地衛(wèi)生、建設(shè)主管部門要按照《決定》要求，密切配合、合理分工、運(yùn)行高效、形成合力，切實(shí)把建筑工地食堂衛(wèi)生各項(xiàng)工作落到實(shí)處，共同努力營造建筑工地食堂衛(wèi)生的良好局面。四、明確食品安全責(zé)任人，保障各項(xiàng)措施落實(shí)建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)建立食品衛(wèi)生責(zé)任制和有關(guān)食品衛(wèi)生安全的管理制度，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。對發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)提出整改措施。二、明確部門職責(zé)，密切部門合作各級衛(wèi)生部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)管技術(shù)優(yōu)勢，科學(xué)引導(dǎo)，合理規(guī)范，做好建筑工地食堂衛(wèi)生的指導(dǎo)監(jiān)督工作。通過完善重大食品安全和食源性疾病事件調(diào)查的報(bào)告和處理機(jī)制，確保建筑工地食品安全事件報(bào)告及時(shí)、反應(yīng)迅速、處理得當(dāng)。發(fā)生食物中毒事故后，食堂負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)告縣食品藥
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