【正文】 升，售價(jià)１．５０元，則這種金酒每瓶的標(biāo)準(zhǔn)銷售收入數(shù)是： １００247。加權(quán)平均法運(yùn)用于瓶酒核算。１％，在本章的例子中，標(biāo)準(zhǔn)銷售數(shù)的１％，即是一個(gè)強(qiáng)以按受的崐數(shù)字。3,淺談酒店公關(guān)策劃公共關(guān)系于80年代初從西方引進(jìn)我國的經(jīng)濟(jì)特區(qū)和沿海開放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展，尤其是我國涉外的旅游飯店，這門學(xué)科越來越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應(yīng)用的熱潮。公關(guān)人員本身的素質(zhì)亦亟待提高，以適應(yīng)飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形勢。在這六點(diǎn)模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。沒有一個(gè)符合客觀的形象評估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報(bào)道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。動(dòng)態(tài)的公關(guān)目標(biāo)，是指公關(guān)目標(biāo)應(yīng)該不斷地在動(dòng)態(tài)的經(jīng)濟(jì)和政治形勢下完善，而不是將目標(biāo)不斷地改變。她的形象還那么鮮明嗎？樹立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)。是為賓館進(jìn)行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來消除影響呢？還是對企業(yè)的不足實(shí)行大爆光來取信公眾。二、抓住契機(jī)，策劃公關(guān)當(dāng)通過一系列公關(guān)活動(dòng)而得到酒店顯而易見的效益后，不少酒店以營業(yè)額2%左右的費(fèi)用投入于公關(guān)工作中去。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效益。他們收集了前來參加合作的有關(guān)臺(tái)灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長李國修先生的各種資料。僅僅六天的活動(dòng)，電視臺(tái)先后三次進(jìn)行了報(bào)道，10家報(bào)紙也12次用稿。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭取到本酒店。利用名人公關(guān)一般可分為三個(gè)步驟。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國，在美國，而且在全世界得到了張揚(yáng)。抓住契機(jī)，策劃公關(guān)，還需要對本酒店的特定公眾進(jìn)行研究，注重圍繞公關(guān)目標(biāo)進(jìn)行與特定公眾的雙向溝通。因此，必須對特定公眾進(jìn)行研究。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫，資料庫，注重對公關(guān)效績的分析。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動(dòng)都應(yīng)適當(dāng)超前。”有的說用一個(gè)很長很大的鉤子鉤；有的說用機(jī)器灌水。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。這一活動(dòng)之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。要去想他人沒想到的，干他人沒干過的。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動(dòng)有的是很有價(jià)值的，有的則價(jià)值不大。隨著改革開放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，酒店競爭的日趨深化，這門實(shí)用性很強(qiáng)的科學(xué)越來越顯示出它的威力。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對人的投資帶來困難和風(fēng)險(xiǎn)。隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競爭加劇。所以本文引入人力資本概念，把培訓(xùn)當(dāng)作一種投資，使培訓(xùn)與飯店的經(jīng)濟(jì)效益緊密掛鉤，從投資的角度，從飯店全局和整個(gè)飯店業(yè)的角度來看待培訓(xùn)。另一位人力資本理論的著名研究者加雷這種增值，越來越成為飯店經(jīng)濟(jì)增長的主要因素。在每年或每月的收益分析中，把這種成本與收益的關(guān)系從其他經(jīng)營成本與收益的關(guān)系中剝離出來，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)成本帶來的收益是豐厚的。如果一次成本投入的培訓(xùn)，沒有一定的收益，飯店不應(yīng)否認(rèn)培訓(xùn)本身的作用，而應(yīng)從培訓(xùn)的力度、方式方法，從飯店本身或員工身上去尋找原因，不斷改善培訓(xùn)計(jì)劃以提高培訓(xùn)的績效。后兩種培訓(xùn)稱為特殊培訓(xùn)，即接受培訓(xùn)的職工所獲得的知識和技能，只對本企業(yè)有用而對其他企業(yè)用途很少或根本無用。在這些一般性培訓(xùn)中，我國目前缺乏的是飯店服務(wù)員（包括前臺(tái)、餐廳、客房等服務(wù)人員）、主管、經(jīng)理人員的上崗培訓(xùn)，這種培訓(xùn)不是補(bǔ)救性的、針對飯店業(yè)內(nèi)現(xiàn)存人員的培訓(xùn)，而是面向社會(huì)的，是飯店各類人員的后備培訓(xùn)。飯店也要提供一部分一般性培訓(xùn)，比如與本飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)相關(guān)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力的培訓(xùn)，管理人員的交流學(xué)習(xí)等，但組織這些培訓(xùn)的目的主要是提高與本飯店相關(guān)的技能和素質(zhì)，主要為本企業(yè)服務(wù)。飯店在進(jìn)行培訓(xùn)投資時(shí)，除了本身因素外，還存在許多單個(gè)飯店不可抗的外界因素。第二種流動(dòng)，不僅對飯店而且對整個(gè)行業(yè)都是一種損失。這也是困擾飯店培訓(xùn)的一大難題。（3）缺乏科學(xué)的績效評價(jià)體系。（1）嚴(yán)格培訓(xùn)管理。在這方面，一些進(jìn)入我國的跨國飯店的經(jīng)驗(yàn)很值得借鑒。這是飯店員工隊(duì)伍穩(wěn)定的重要原因，也是獲得理想培訓(xùn)效果，使員工人力資本得以增值和充分發(fā)揮的重要條件。人員流失可以通過體制的健全和企業(yè)文化的建立來進(jìn)行控制，而對培訓(xùn)的否定必然限制企業(yè)的發(fā)展，由此使企業(yè)員工隊(duì)伍更不穩(wěn)定，形成惡性循環(huán)，這種損失才是巨大的。但有經(jīng)驗(yàn)員工帶來經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也帶來了成規(guī)，它們往往成為飯店創(chuàng)新的阻礙。這些大學(xué)生的流出，有社會(huì)和個(gè)人的原因，但飯店人才管理上的漏洞也是不容忽視的。第三篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文上海麗悅酒店實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)結(jié)束了，但是我的心沒有冷下來?，F(xiàn)將此次實(shí)習(xí)的有關(guān)情況報(bào)告如下：一、實(shí)習(xí)概況整個(gè)實(shí)習(xí)過程分為崗前培訓(xùn)了解酒店基本概況，學(xué)習(xí)崗位技能知識；上崗運(yùn)用所學(xué)知識服務(wù)于客人。酒店設(shè)計(jì)時(shí)尚新穎，融合現(xiàn)代風(fēng)格，具備既有中國元素及多功能的豪華裝潢。酒店是商務(wù)出行、會(huì)議參展的理想住所，也是旅游、休閑、娛樂下榻的理想選擇，讓賓客盡情呼吸來自天然綠色氧吧的自然清新空氣并體驗(yàn)酒店精心為賓客營造的綠色健康酒店新概念。雖然禮賓部是一個(gè)沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個(gè)客房的賓客提供高質(zhì)量的，標(biāo)準(zhǔn)化的以及個(gè)性化的服務(wù)…其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面。1如客人有行李，主動(dòng)幫客人從車上卸下行李，與客人核對件數(shù)并檢查有無破損。請客人到行李臺(tái)處辦理相關(guān)手續(xù)（如有特殊要求可到房間為其辦理）； 詢問有無易碎、易燃、易爆物品，并應(yīng)先向客人作出解釋；檢查不無破損，核對行李件數(shù)，如遇破損向客人說明并在行李寄存卡上注明；在行李寄存卡上填寫日期、經(jīng)手人、行李件數(shù)、客人房號、提取日期等，在備注上注明破損情況；請客人在上聯(lián)簽字確認(rèn)；撕下下聯(lián)并請其妥善保存，到時(shí)憑卡取物；把行李寄存卡上聯(lián)掛于行李顯眼處，兩件及以上行李要拴在一起，存放于行李房內(nèi)；將存放時(shí)間、行李件數(shù)、經(jīng)手人等登記在行李寄存登記薄上。傳真件要在盡量短的時(shí)間內(nèi)送到客人手中；接到商務(wù)中心電話，馬上分放，并備好帳單或登記表（內(nèi)部使用）；客人的現(xiàn)金或簽單要送至前臺(tái)收銀處。三、實(shí)習(xí)的主要收獲對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來，對上海不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷上海和宣傳酒店的形象。通過實(shí)踐，我們獲益匪淺。我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發(fā)展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業(yè)所必須的。酒店應(yīng)成為“員工之家”，對員工進(jìn)行感情投入，讓員工時(shí)刻感受到家的溫馨。所以，我們應(yīng)充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時(shí)候，適時(shí)地給予他們一定的榮譽(yù)感和成就感。要充分發(fā)揮總經(jīng)理信箱的作用，而不僅僅是一個(gè)擺設(shè)，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢于講真話，充分發(fā)揮員工的能動(dòng)性，為酒店發(fā)展獲得強(qiáng)大的原動(dòng)力。應(yīng)該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因?yàn)榭腿耸恰吧系邸?；笑要甜美，因?yàn)榭腿耸恰柏?cái)神”；笑還要親切，因?yàn)榭腿耸羌钨e的道理。員工只要身著工裝，無論上班前或下班后在酒店公共區(qū)域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。愛我酒店，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的聰明才智。本文的最終完成，是郭老師嚴(yán)格要求和督促的結(jié)果。淺談酒店人力資源管理淺談酒店處理投訴的要點(diǎn)與技巧淺談“賓客至上，員工第一”經(jīng)營理念淺析飯店無干擾服務(wù)淺析培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)淺析酒店基層工作人員心理淺析中式快餐如何走出低谷淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”淺析酒店服務(wù)中的語言藝術(shù)淺析如何處理飯店非正式組織問題1試論飯店企業(yè)的客源市場定位1試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立1淺析飯店顧客消費(fèi)心理1淺析飯店服務(wù)人員個(gè)人能力培養(yǎng)途徑1酒店文化對員工行為的影響探討1飯店顧客導(dǎo)向定價(jià)模式淺析1淺談飯店企業(yè)的公共關(guān)系管理1談人力資源管理在飯店中的作用1談酒店員工服務(wù)意識與提高企業(yè)競爭力之間的關(guān)系酒店客人消費(fèi)過程中的心態(tài)研究2試論酒店員工激勵(lì)機(jī)制的建立2關(guān)于提高酒店消費(fèi)質(zhì)量的問題研究2淺談如何建立良好的酒店文化2試論旅游飯店“金鑰匙”服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)2飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題2淺談網(wǎng)絡(luò)營銷在酒店經(jīng)營過程中的運(yùn)用2飯店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作2酒店菜單設(shè)計(jì)研究——以中/西餐廳為例2淺析酒店康樂項(xiàng)目的發(fā)展前景談個(gè)性化服務(wù)在酒店行業(yè)服務(wù)中的應(yīng)用3淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素3淺談飯店顧客關(guān)系管理3如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化3關(guān)于提高酒店顧客滿意度的思考3酒店主題宴會(huì)設(shè)計(jì)探析3如何有效開發(fā)酒店客源市場3管理理論在飯店管理中的應(yīng)用3整體產(chǎn)品觀念在酒店業(yè)中的應(yīng)用3知識經(jīng)濟(jì)下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用4飯店電子商務(wù)對酒店業(yè)發(fā)展的作用4淺談酒店對于畢業(yè)實(shí)習(xí)生的管理4提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析4試析員工滿意度與酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系4淺析酒店前廳管理4淺析酒店客房管理4淺析酒店餐飲管理4服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問題探析4淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)酒店管理專業(yè)教研室20141117第五篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文管理成效起著至關(guān)重要作用。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。該系統(tǒng)科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)探測房間有無客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開關(guān)。（二）人工成本管理與調(diào)動(dòng)員工積極性并重針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量采購成本與采購批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲(chǔ)部門之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長時(shí)間保存，并且事先能夠預(yù)測出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。在采購制度中，建立所有采購物品的價(jià)格節(jié)約一度電、一張紙的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實(shí)行全方位的管理。同時(shí)，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對過高。有些企業(yè)成為無收支計(jì)劃、無正常審批手續(xù)、無報(bào)領(lǐng)制度的三無企業(yè)。另外，現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。（四）成本核算工作有待提高目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)