【正文】 格按照山莊的政策制度和規(guī)定辦事，以身作則；，并指導(dǎo)、落實、檢查、協(xié)調(diào)計劃的執(zhí)行；，抽查服務(wù)質(zhì)量，保證日常工作的順利進行；、領(lǐng)班的工作進度，并糾正問題；；負責(zé)與客房部經(jīng)理一起控制待用房間、確認房間數(shù)量及房價類別；；經(jīng)常向客人征求意見、了解情況，及時反饋，并提出有關(guān)接待任務(wù)工作的改進方案 ；維護老客戶，關(guān)注VIP客戶，開發(fā)新的團隊客人； 、崗位職責(zé)及各項規(guī)章制度；負責(zé)前廳部資料和其他相關(guān)報告的編制；；對前廳服務(wù)員進行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)，維持山莊形象，對服務(wù)質(zhì)量、客房設(shè)施、餐廳衛(wèi)生等方面進行監(jiān)督，并準(zhǔn)確制作夜班報表；，協(xié)助解決各種疑難問題； ，維護大堂的秩序與客人的安全，負責(zé)大堂的美工設(shè)計、勸導(dǎo)客人的不文明行為； 、工作狀態(tài)與工作規(guī)范；，并代表酒店負責(zé)做好貴賓的迎送工作；，落實接待細節(jié)；處理客人遺留的問題；、衛(wèi)生和消防檢查，發(fā)生火警或火災(zāi)時立即趕赴現(xiàn)場并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報、請示，協(xié)助指揮處理； ，參與改進部門一切工作及其過程指導(dǎo)；督導(dǎo)前廳部員工遵守紀(jì)律和要求； 、抱怨、協(xié)調(diào)工作，兼顧酒店及客人利益，確保問題得到妥善及時的解決； ；對于酒店范圍外的要求，給予最大限度的幫助；替得病或發(fā)生意外事故的客人安排送護事宜； ； ，仔細閱讀交班記錄本內(nèi)容，確保須跟進事宜的妥善解決； ； ，熟悉酒店緊急事件處理制度和程序； ，確保每位員工都熟知處理客人要求或投訴的程序，親自處理較重要的客人投訴； 。禮賓員崗位職責(zé)、離店客人搬運行李，送留言、報紙、郵件和包裹給住店客人，存取行李，熱情迎接到店、離店客人，推銷酒店設(shè)施，確保酒店大廳交通通暢；，合理分工；，行李存放記錄，確保所有記錄的完整和準(zhǔn)確；，及所有行李車的光亮整潔；，及時幫助客人解決困難；幫助客人上、下車，拉開車門、進出酒店；；發(fā)現(xiàn)可疑人員進入酒店時，及時向上級主管匯報；、會議及餐飲推廣項目，酒店服務(wù)設(shè)施及客房設(shè)施，準(zhǔn)確回答客人問詢；，并確保記錄細節(jié)的準(zhǔn)確無誤； 、留言、傳真、快遞、包裹等； 負責(zé)為客人郵寄信件、包裹或其他物品； ，完善登記手續(xù)； ； ，保持完好工作狀態(tài)； 、精神病患者進入酒店，保證大堂客人安全；、表格、文件存檔等工作； ，一旦遇緊急情況及時處理； ，并正確熟練向客人介紹酒店的服務(wù)設(shè)施和客房設(shè)備； 、運送、裝卸行李，并請客人確認、交接； ，站姿端正，工作主動熱情； 。，制定有效的工作計劃； 、復(fù)印、打字及文字處理、翻譯和上網(wǎng)發(fā)送Email等服務(wù)，并為客人保密； ； ；提供常用辦公小文具，供客人隨時借用；提供最新商務(wù)信息和商務(wù)服務(wù)咨詢業(yè)務(wù)； ，確保設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài)，定期做好商務(wù)中心內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的清潔和保養(yǎng)工作； ，搞好同事間的團結(jié)和協(xié)作，完成上級交辦的其他任務(wù)。五、客房部崗位職責(zé)說明書客房部經(jīng)理崗位說明，負責(zé)計劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事宜；，確保為住店客人提供熱情、周到、舒適、方便、衛(wèi)生、快捷、安全的客房服務(wù)； ，制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；，并提出購置清單；，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)、設(shè)備完好；，制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；、員工培訓(xùn)、工作計劃，合理分配及調(diào)度人力；處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關(guān)系； 、儀容儀表、勞動態(tài)度和工作效率。房務(wù)中心崗位職責(zé)，制作各類報表，管理房務(wù)中心的所有物品領(lǐng)用；，并詳細記錄； ，并及時收回；，并編寫建檔，定期清點；，并將迷你吧消費信息準(zhǔn)確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯(lián)系，遇有特殊事項，及時向領(lǐng)班報告；、一次性用品、布草送洗、水電等使用量，并制作成報表；、事假條的保存，準(zhǔn)確無誤地做好各班次的交接記錄，并向領(lǐng)班轉(zhuǎn)達匯報交接記錄內(nèi)容；，與洗衣廠做好送洗的交接記錄；，并妥善分類保管； ，客房萬能卡和公用手機發(fā)放的登記； ，有關(guān)樓層急修項目，應(yīng)及時與工程部聯(lián)系，送交“客房維修單”； ，不能處理的及時上報，并做好記錄； 、房間數(shù)的統(tǒng)計工作，夜班負責(zé)服務(wù)員上報耗品的統(tǒng)計、匯總工作 ，維護好電話機和電腦等辦公設(shè)施； 。按照服務(wù)規(guī)范和工作程序，分別清點干、濕洗衣物，檢查衣袋內(nèi)有無遺留物品，如果有應(yīng)登記，如實上交，歸還客人；檢查衣物有無破損，在客衣的明顯處打號，確保同一份客衣號碼一致；，詳細核對每份客衣的件數(shù)、編號，無誤后方可包裝，并按樓層號排列登記后，方可發(fā)送。廚師長崗位職責(zé)、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績評估、激勵和獎勵工作；、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格； ，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制； ，作好廚房生產(chǎn)計劃工作； ，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作；；，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點；；，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況； ，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)； 。訂餐員崗位職責(zé)，確認客人身份，熟悉的客人要說出姓氏和職稱；、就餐標(biāo)準(zhǔn)、到店時間，是否有特殊要求，具體結(jié)賬方式，VIP客人的簽字有效人等具體情況；，應(yīng)及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告，并通知相關(guān)部門做好接待前的準(zhǔn)備工作；，應(yīng)立即通知餐廳做好相應(yīng)的調(diào)整和準(zhǔn)備；，確?？腿隧樌M餐； 、飲料；；詳細記錄客人姓名、房號、點菜內(nèi)容及特殊要求；；，并將訂單內(nèi)容填入賬單； ，傳送各種服務(wù)信息； 。茶室服務(wù)員崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排；，儀態(tài)大方，微笑接待顧客，做茶水服務(wù)工作；，熟悉各種茶具的使用方法；熟記各種茶葉的單價；，嚴(yán)格管控轄區(qū)內(nèi)的物品，建立各種盤點帳目；，在服務(wù)好客戶的前提下，著重茶水間的清潔衛(wèi)生工作，尤其是茶杯、茶具、毛巾等的清點、消毒工作；； ，主動向客人介紹消費項目； ，如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任 ； ； 、打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒； ，學(xué)習(xí)茶室服務(wù)員基本禮儀； ，及時為客人添茶續(xù)水；負責(zé)茶室的日常清潔衛(wèi)生； ，放置在干燥處，防止發(fā)霉；先進的茶葉先用； 。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)；、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備；，隨時使用；負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知廳面服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與廳面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作；，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損；負責(zé)翻臺時大桌椅、設(shè)備的搬運；，按照要求把餐廳垃圾送到指定回收位置； ，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作；對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則； ，做好開餐前的準(zhǔn)備工作； 、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口； 、客量蒸煮米飯； ； 、分發(fā)服務(wù)員送來的菜單聯(lián)，熟悉菜肴； 。； ，做倒先進先出，后進后出；下班后的清潔衛(wèi)生及其他收餐工作（多余備料轉(zhuǎn)入冰柜冷藏）并貼上標(biāo)簽； 。冷菜廚師崗位職責(zé)； ，午餐，晚餐，凍肉，沙拉，沙司的準(zhǔn)備工作；，嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生的規(guī)定進行操作；，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，食品要生熟分開，海產(chǎn)和肉類分開分類存放；指定人員將刀具用具進行消毒，保持冷菜間清潔； ，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)的食品及時清理，并上報大廚，然后對操作間進行十五分鐘的紫外線燈消毒；，加工后的用具必須再次進行嚴(yán)格消毒，防止交叉污染；，手必須消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次消毒；，事先準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾盆臺的各種飾物，并進行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查；，并做到色、香、味、形具佳的冷菜標(biāo)準(zhǔn)； ，以保證工作環(huán)境不被污染； ，并記錄交接工作； 、整理冰箱、冷庫，保證存放食品的質(zhì)量； 、自助餐菜單，提前制作冷菜，接受零點訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放宴會，零點及自助餐冷盤； 、加工、烹制及裝盤工作，妥善保藏剩余的余料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作； 。第三篇：山莊酒店各部門崗位職責(zé)餐飲部主管崗位職責(zé)一、接受總經(jīng)理的指派工作，全權(quán)負責(zé)本部門工作。五、與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種。九、負責(zé)下屬員工進行服務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。十三、服從管理，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。一、接受總經(jīng)理的指派工作，全權(quán)負責(zé)本部門工作。五、熱情解答客人詢問，幫助客人解決疑難問題。八、負責(zé)大堂清潔衛(wèi)生、各項設(shè)施設(shè)備完好的檢查與督導(dǎo)以及保安對消防設(shè)施設(shè)備巡查記錄。十二、了解和掌握酒店客房使用情況，宴請和會議安排，及重要團 隊和客人抵離情況。十六、服從管理，完成總經(jīng)理交辦的其他工作。并負責(zé)市場的開拓和銷售及會議接待工作的內(nèi)部協(xié)調(diào)。填寫每周活動總結(jié)，每周活動分析，并將有價值的信息上報部門領(lǐng)導(dǎo)。八、作好會議的組織協(xié)調(diào)工作，與餐飲、客房、前廳、美工等部門和崗位加強溝通，及時送達有關(guān)通知單，確保會議活動順利進行。十二、向經(jīng)理匯報近階段客戶發(fā)展情況，并及時將A類客戶介紹給他們。十六、準(zhǔn)時參加每日工作總結(jié)會。二、認真閱讀交班記錄，完成上一班未完成工作。六、與各部門密切聯(lián)系，做好客人資料、信息的溝通。十、把住店客人在消費點消費賬單入電腦相對應(yīng)房間，準(zhǔn)確打印各項收費賬單、發(fā)票，及時準(zhǔn)確收取客 應(yīng)付費用，在收款中做到快、準(zhǔn)，不少收、漏收，收到人民幣必須認真驗明真?zhèn)巍Ｊ?、服從管理，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。三、交班人員應(yīng)將本崗位當(dāng)天發(fā)生的事件口頭交代接班人員，并做好工作記錄。七、認真做好自己崗位的本職工作，對上級下達的指令，認真完成，工作執(zhí)行當(dāng)中不得有推諉、怠慢等現(xiàn)象發(fā)生，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將按相關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)處。十一、維護好酒店內(nèi)外的治安、交通秩序，做好四防工作：防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故。三、密切注意監(jiān)控設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常和故障要及時報修，并向上級主管報告。配合公安機關(guān)。三、消防巡查日志要對每日巡查情況做詳細記錄，并由巡查人員及其主管人簽字。（三）消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整?？头坎糠?wù)員崗位職責(zé)一、接受部門主管的指派工作，負責(zé)做好本職工作。四、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。八、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。十二、清洗、沖凈、擦干浴缸、及四周。二、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全部房務(wù)工作，為住店客人提供 具有規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。四、制定人員編制、員工培訓(xùn)、工作計劃，合理分配及調(diào)度人力。八、檢查VIP房，使之達到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)九、處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關(guān)系。十三、任免、培訓(xùn)、考核獎懲客房部領(lǐng)班或主管。二、有效地管理庫房，保證食品，飲品及物品的及時供應(yīng)。五、貨物入庫必須按程序標(biāo)準(zhǔn)驗貨，根據(jù)經(jīng)審批的申購單數(shù)量及規(guī)格，檢查貨物的數(shù)量，質(zhì)量，有效期，做到入庫單與實際貨物一致方可入庫。九、要按酒店規(guī)定發(fā)貨，領(lǐng)貨手續(xù)不全不能發(fā)貨，若有特殊原因，需得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可辦理。十三、負責(zé)對各部門的物資服務(wù)工作，經(jīng)常與各部門協(xié)調(diào)，溝通，在保證供應(yīng)前提下，不斷貨，不積壓，使物資周轉(zhuǎn)快，在縮短存放時間，少占用資金；把庫存量及時通告各使用部門，并根據(jù)市場情況提出申請采購建議；對急需物資，隨時填寫采購單，以保證部門需要。十七、進行市場調(diào)查，全面了解市場貨物質(zhì)量、價格情況。三、按工作順序，逐一清潔，認真做好所有設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。七、服從管理，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。四、組織制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售人員進行全面的推廣銷售。九、傳達政府及集團的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作團隊。五、對樓面安全、消防負有責(zé)任。九、合理安排員工班次，督促嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，按時按質(zhì)完成工作?？记谥贫纫?、員工上下班考勤分一級考勤和二級考勤：一級考勤須離上班時間提前10分鐘自行到指定地點進行指紋簽到考勤，到崗部門點到為二級考勤，二級考勤須離上班時間提前三至五鐘簽到，上班時間以最晚考勤時間為準(zhǔn)，下班時間以最早考勤時間為準(zhǔn)。凡未經(jīng)批準(zhǔn)辦妥請假手續(xù)擅自離崗或缺勤者均按曠工處理，曠工3天及3天以上，視同自離；十一、事假及病假者當(dāng)日薪金不予計算；十二、員工確因特殊情況，不能事先辦理請假手續(xù)的，應(yīng)事先征得部門同意，在休假后及時補辦手續(xù)，否則按曠工處理；十三、各部門申請補休人員必須提前填寫補休申請單，交上級領(lǐng)導(dǎo)審批同意后方可補休，未經(jīng)同意擅自補休者按一天100元扣罰。l處理銷售部或其他部門發(fā)來的預(yù)定單。l受理客戶意見和需求處理l協(xié)助房務(wù)的工作l其他交辦的工作酒店各部門的崗位職責(zé)2根據(jù)項目策略，帶領(lǐng)團隊拓展國企、房地產(chǎn)行業(yè)大客戶與市場資源，提高中央渠道占比。團隊管理。，開展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)。負責(zé)后臺管理及客戶跟蹤服務(wù)工作。積極開拓市場，爭取新客戶，保持與發(fā)展同各酒店的密切關(guān)系。(4)根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制。(8)完成公司交辦的其他工作。、前廳的衛(wèi)生狀況，指導(dǎo)衛(wèi)生工作，安排清潔。按時完成上級下達的各項工作任務(wù)。力爭酒店的服務(wù)優(yōu)質(zhì)率達到90%以上。積極了解員工的工作狀態(tài)、思想的穩(wěn)定性，不斷與員工交流溝通，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題。1及時對違紀(jì)員工和違紀(jì)事項進行處理。1檢查督導(dǎo)各部門對酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，做好貴賓的接待。2負責(zé)例會工作，對各部門提出的問題及時協(xié)調(diào)解決。處理賓客對酒店內(nèi)所有部門、所有區(qū)域的任何一項投訴。聆聽客人意見，解答并幫助住客所遇到的難題。1檢查接待酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助有關(guān)人員做好貴賓的接待。1外理和報告客人在酒店范圍內(nèi)財物失竊和損毀事宜。1決定客人是否延時退房。2完成上級交辦的其他工作。主持本部門的工作例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。建立良好的公共關(guān)系，協(xié)調(diào)好酒店與重要客戶、旅行社、合作單位、新聞媒介等方面的關(guān)系，保持經(jīng)常的聯(lián)系和溝通，不斷改進工