【正文】 授課老師輪流在教室陪餐，并在陪餐過程中實(shí)施營養(yǎng)教育。日志詳細(xì)記載每一天學(xué)生營養(yǎng)餐的食譜以及進(jìn)貨的品種、數(shù)量、單價(jià)和物品來源，并分別由采購人員、記賬人員和審核人員（分管校長(zhǎng)）簽字。加強(qiáng)進(jìn)貨的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。強(qiáng)化監(jiān)測(cè)與預(yù)警，堅(jiān)持開展定期和不定期的安全檢查，特別是食品進(jìn)出入、食堂衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒等方面檢查；建立健全突發(fā)事件防治責(zé)任制，檢查、督促學(xué)校各部門各項(xiàng)突發(fā)事件防治措施落實(shí)情況。召開專題會(huì)議，進(jìn)行總結(jié)，找出不夠完善的地方，進(jìn)行改進(jìn)。三、發(fā)放場(chǎng)所：營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，其他食品留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。四、統(tǒng)計(jì)全校各班的訂奶情況，及時(shí)通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計(jì)工作。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。三、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。四、及時(shí)回收廢包：喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶（袋）內(nèi)。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品收驗(yàn)管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。五、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。學(xué)生營養(yǎng)餐工作衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律停止使用。三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。七、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工作材料并及時(shí)歸檔。學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 學(xué)校有關(guān)工作人員簽字：第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工作自查報(bào)告**學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作自查報(bào)告自2012年4月份開展學(xué)生營養(yǎng)餐工作以來，我校的營養(yǎng)餐工作在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下取得了突出成績(jī)，現(xiàn)將開餐以來的工作情況作自查如下：一、工作開展情況我校自營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來，一直嚴(yán)格遵照上級(jí)指令，將營養(yǎng)餐工作作為學(xué)校重點(diǎn)工作來抓，在工作中，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正，各項(xiàng)工作小心、謹(jǐn)慎，始終致力于辦學(xué)生吃得舒心，家長(zhǎng)放心的學(xué)生食堂，得到了廣大學(xué)生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)。在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施一年以后，各位工作人員也都積累了不少經(jīng)驗(yàn)，克服了不少困難。采買過程中，因?yàn)槲铱h已對(duì)大米、食鹽、食用油等大宗原材料進(jìn)行了“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，既確保了為學(xué)生提供“等值優(yōu)質(zhì)”食品，提高了采購效率，又能防止食品安全事故的發(fā)生，所以采購人員不能在采購中另行采購大米、食鹽和食用油。不得采買四季豆、發(fā)芽馬鈴薯，豆?jié){、野生蘑菇等容易引發(fā)食物中毒的食品。采買人員買回原材料、食品添加劑后，交由學(xué)校驗(yàn)收人和保管人員簽字驗(yàn)收。3．買回的原材料、食品、大米、油等是否變質(zhì)，對(duì)變質(zhì)的可拒收，消除食品安全隱患。三、保管食堂保管員或管理人員要注意對(duì)食物原材料進(jìn)行嚴(yán)格管理，不同材料要分開存放，肉類要及時(shí)放入冰箱內(nèi)存放；食品添加劑要單獨(dú)建立使用臺(tái)賬，并認(rèn)真作好記錄；大米，食鹽等易因受潮發(fā)生質(zhì)變的食品原料，要及時(shí)進(jìn)行分類、上架、隔墻、離地15cm存放，并及時(shí)對(duì)保管室進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)、防潮，保持內(nèi)外環(huán)境清潔；肉類等易變質(zhì)食品要及時(shí)放入冰箱進(jìn)行冷凍。保管室要及時(shí)上鎖，一方面注意防盜，另一方面要防止人為破壞，同時(shí)，保管員或管理人員還要具體負(fù)責(zé)對(duì)水源進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)檢查，防止因水源污染引起的食品安全問題發(fā)生。食堂工人必須采用新鮮潔凈的食物原料制作食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的或其他感官性狀異常的食品及原料，不得加工或使用。食物只能供應(yīng)熱食、熟食，烹調(diào)加工食品一定要炒熟炒透，加工后與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染，食品在烹飪后到學(xué)生食用不能超過2小時(shí)，若不能在2小時(shí)以內(nèi)食用的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃存放，或進(jìn)行冷凍，確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下加熱加工后方可食用。2．食堂刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、留樣加強(qiáng)留樣管理，每餐次供餐的所有食品必須留樣。留樣期間，相關(guān)人員要注意進(jìn)行保管，防止他人對(duì)留樣食品進(jìn)行更換。2．從學(xué)生領(lǐng)取食物到學(xué)生進(jìn)餐完成，一切要按程序進(jìn)行，嚴(yán)防學(xué)生擁擠等行為發(fā)生，防止安全事故。5．學(xué)校要組織人員檢查學(xué)生自帶食物，不準(zhǔn)學(xué)生在周邊無證攤點(diǎn)購買食品。⑷迅速向教育管理中心及衛(wèi)生部門報(bào)告。七、廢料處理對(duì)于因開展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)生的廢料，對(duì)可回收的部分如蔬菜角葉，剩飯剩菜等，可由周邊養(yǎng)豬等家畜的農(nóng)戶回收，不能亂扔亂倒；對(duì)不可回收的如加洗滌劑的洗碗水等，要及時(shí)處理，不能亂倒，污染學(xué)校環(huán)境。不得擠占、截留、套取、違規(guī)使用專款。九、監(jiān)督管理學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督管理委員會(huì)，制度監(jiān)督管理制度，落實(shí)責(zé)任人，并按照相關(guān)文件要求和制度對(duì)營養(yǎng)餐工作進(jìn)行監(jiān)督管理，并認(rèn)真開展食堂衛(wèi)生安全檢查，填寫食堂衛(wèi)