學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫(kù)房管理制度、食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開(kāi)存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度。波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書(shū)甲方：————————（學(xué)校）乙方：（食堂服務(wù)員）學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶，對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。做到不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)甲、長(zhǎng)胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。二、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過(guò)程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。五、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)好及時(shí)向食堂從員人員通報(bào)。八、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。（二）負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛(ài)護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。（五）配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。做到不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)甲、長(zhǎng)胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。為了更好、更快貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)），切實(shí)改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在上級(jí)部門(mén)召開(kāi)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作會(huì)會(huì)議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。三、健全組織，明確職責(zé)，完善制度領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：各年級(jí)組長(zhǎng)、班主任、學(xué)?？倓?wù)處、財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人?！坝?jì)劃”實(shí)施過(guò)程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。(6)、學(xué)校財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。四、管理措施建立實(shí)名制管理學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫(xiě)滿意程度。組長(zhǎng)： 組員：監(jiān)督小組職責(zé)監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。每天有采購(gòu)清單，出售人員簽字，采購(gòu)員簽字。班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。八、在改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工程實(shí)施中上級(jí)有關(guān)部門(mén)應(yīng)幫助解決的實(shí)際困難：我校共有學(xué)生943人，有教職工廚房405平方米，只有120個(gè)就餐位，沒(méi)有學(xué)生食堂，不但無(wú)法加工雞蛋面條等，而且保管儲(chǔ)藏牛奶豆?jié){面包糕點(diǎn)也比較困難，需購(gòu)買(mǎi)餐桌椅600個(gè)就餐位。第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書(shū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書(shū)為確?！盃I(yíng)養(yǎng)餐工程”在我校順利實(shí)施，特與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員簽訂責(zé)任書(shū)：一、必須在采購(gòu)招標(biāo)確定的定點(diǎn)采購(gòu)所需的食品，且單價(jià)不得隨意變動(dòng)。三、未集中訂購(gòu)的蔬菜或食品必須由兩人以上采購(gòu)，不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價(jià)格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，并記錄清楚購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、地點(diǎn)及售貨人的情況和聯(lián)系電話。七、認(rèn)真填寫(xiě)采購(gòu)賬目，做好現(xiàn)金日記帳。食堂管理員（簽字）：校長(zhǎng)（簽字）：XXXX小學(xué)2013年2月25日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責(zé)任書(shū)為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。任課教師：同班級(jí)另一科任教師或班主任負(fù)責(zé)班級(jí)食品的配送，上節(jié)課任課教師負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學(xué)生就餐的安全管理，指導(dǎo)學(xué)生在教室里有序用餐。學(xué)校供應(yīng)的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學(xué)生盛飯，并教育學(xué)生在食用湯類食物時(shí)小心謹(jǐn)慎，以防燙傷自己或他人。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，定期體檢，持證（健康合格證）上崗。每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。從業(yè)人員（簽字）：食堂管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：周村小學(xué)2013 年 2月25日
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