【正文】 餐廳就餐。無論何時就餐，都必須每生都有固定的座位，一定不可隨意地流動式就餐。學生在各自的座位上就餐，肉食中的骨頭、不吃的菜，都放入垃圾桶，就餐完后，連同吃剩下的飯菜，都倒入食堂剩飯剩菜回收桶。這些做法，保證了就餐后食堂的衛(wèi)生。七、就餐管理領導值班學校每天均安排一名校際領導值班，值班領導早上巡視營養(yǎng)早餐的就餐情況，及時發(fā)現(xiàn)問題處理問題。管理人員值班每天食堂管理員值班，維護食堂打飯及就餐秩序，監(jiān)督班主任、陪餐教師對本班學生的就餐管理，在供餐日志記錄當天就餐情況。陪餐每天各班都有陪餐教師和學生一同就餐，管理班級學生就餐秩序。值班領導同時進行陪餐，并對各班老師的陪餐情況進行檢查督促，并記載在巡視記錄上。教師陪餐情況記入教師管理考核中。營養(yǎng)教育 學校結合食品監(jiān)督局等相關部門的食堂食品安全監(jiān)查，向學校管理人員、師生、家長、食堂從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學知識，提高對學生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。在學生就餐過程中，各班授課老師輪流在教室陪餐，并在陪餐過程中實施營養(yǎng)教育。陪餐老師不僅教育學生科學合理的就餐，傳授營養(yǎng)科普知識，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，也教育學生講究衛(wèi)生，愛惜糧食，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。學校要求老師們把陪餐時間，作為一節(jié)很重要的課程來看待，來培養(yǎng)學生的文明禮儀，行為習慣，教育學生懂得珍惜，學會感恩，全面發(fā)展。供餐日志建立學生營養(yǎng)改善計劃工作日志，使日常管理進一步得到了規(guī)范。日志詳細記載每一天學生營養(yǎng)餐的食譜以及進貨的品種、數(shù)量、單價和物品來源，并分別由采購人員、記賬人員和審核人員（分管校長）簽字。學校每天安排行政管理人員在學生就餐時進行巡視，在日志上登記各班就餐學生人數(shù)以及教師陪餐情況和管理情況。學校安排專人對食堂進行管理，在日志上記載每日營養(yǎng)改善計劃的主要事務，登記當日食堂工作人員和食堂行政值班人員，最后交給學校值日領導審核簽字。八、食品衛(wèi)生及安全保障把好食品采購關，食品驗收關，抓好源頭管理。加強進貨的檢查驗收，嚴格保證食品的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作，把好食品制作關。認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，確保師生吃上“放心菜”。堅持實行消毒制度及留樣制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。餐后每個品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48小時。要求老師們關注學生的餐后反應，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況，確保學生在校就餐安全。學校召集骨干人員開展應對突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故相關知識培訓，將突發(fā)公共事件預防、應急指揮、綜合協(xié)調等作為重要內容，增強廣大師生應對突發(fā)公共事件的能力。強化監(jiān)測與預警，堅持開展定期和不定期的安全檢查，特別是食品進出入、食堂衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒等方面檢查；建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發(fā)事件防治措施落實情況。九、加強資金管理，落實經(jīng)費投入學校設置了食堂主管、食堂會計、食堂采購、食堂保管等資金安全管理崗位，建立經(jīng)費保障機制。采購員選購食品原料按每生每天3元的標準實行零利潤采購，并專項登記，做到物美價廉、索證及時、采購入庫雙人雙管，確保學生每天3元的營養(yǎng)餐等質等量。十、總結改進學校實行營養(yǎng)中餐定期檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題，限期整改。召開專題會議，進行總結，找出不夠完善的地方，進行改進。第三篇：學生營養(yǎng)餐工作管理制度學生營養(yǎng)餐工作發(fā)放管理制度一、發(fā)放對象： 凡在我校就讀的16年級學生均可享受“營養(yǎng)餐”。二、發(fā)放時間： 每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。三、發(fā)放場所：營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。五、臺帳管理：學生簽字確認：學生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。學生營養(yǎng)餐工作留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，其他食品留樣時限不少于48小時。八、留樣登記冊學期終交學校總務處生活處存檔備查學生營養(yǎng)餐工作倉儲專管員職責一、代表學校與學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。三、匯總學校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調工作。六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。學生營養(yǎng)餐工作班主任職責一、負責本班級“營養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。學生營養(yǎng)餐工作值日生職責一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。三、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。四、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶、袋）。學生營養(yǎng)餐工作飲用奶的飲用規(guī)范一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生