20xx年醫(yī)學(xué)專題—第2章-營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(4)-礦物質(zhì)2學(xué)時(shí)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 頁(yè)。,第八頁(yè)，共四十五頁(yè)。 嬰兒出生時(shí)體內(nèi)含鈣量約28g，成年時(shí)達(dá)8501200g（約占體重的1.52.0%） 鈣的存在形式(x237。,3. 礦物質(zhì)缺乏(quēf225。diǎn),礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從飲食中攝取 礦物質(zhì)在體內(nèi)分布極不均勻 礦物質(zhì)在相互之間存在協(xié)同或拮抗作用，體內(nèi)在吸收、貯存上存在平衡調(diào)節(jié)關(guān)系 某些微量元素在體內(nèi)雖需要量很少，但其生理(shēnglǐ)劑量與中毒劑量范圍窄，攝入過多易產(chǎn)生毒性,第五頁(yè)，共四十五頁(yè)。 常量元素：在人體內(nèi)含量超過體重0.01%的礦物質(zhì)，有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫七種。,（一）概述(ɡ224。,五、礦物質(zhì)(Mineral),礦物質(zhì)的概述 主要礦物質(zhì)元素(yu225。第二章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(jīchǔ),南京(n225。 zhǒnɡ)營(yíng)養(yǎng)素,第二頁(yè)，共四十五頁(yè)。o)內(nèi)容,第三頁(yè)，共四十五頁(yè)。xū)的。,1. 礦物質(zhì)的特點(diǎn)(t232。)細(xì)胞膜的通透性 維持神經(jīng)和肌肉的興奮性 組成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類的成分 參與酶的激活,第六頁(yè)，共四十五頁(yè)。,（二）鈣（Ca）,鈣：是機(jī)體含量最多的礦物質(zhì)。 1%，有一半與檸檬酸螯合或與Pro結(jié)合；另一半以離子形式存在于細(xì)胞外液、血液等組織中組成混溶鈣池，與骨鈣維持動(dòng)態(tài)平衡，以維持細(xì)胞正常生理狀態(tài)。)、激素分泌、維持體液體酸堿平衡。 干擾腸內(nèi)鈣吸收的主要因素 草酸、植酸、磷酸、膳食纖維、脂肪酸、堿性藥物(y224。,3. 鈣的代謝(d224。),第十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。)：主要影響骨骼發(fā)育和結(jié)構(gòu) 兒童佝僂病 成人骨質(zhì)軟化癥 老年人骨質(zhì)疏松癥 其他如易患齲齒、抽搐等 鈣攝入過多： 易患結(jié)石（腎、膽、膀胱） 影響其他礦物質(zhì)利用（鐵、鋅、鎂等）,第十二頁(yè)，共四十五頁(yè)。ng)骨骼 右邊為骨質(zhì)疏松,第十四頁(yè)，共四十五頁(yè)。c224。,經(jīng)常有科普雜志、報(bào)刊介紹 “菠菜、空心菜、茭白(jiāob225。)？？,第十七頁(yè)，共四十五頁(yè)。,磷的供給量 成人磷的AI為700mg/d，鈣磷比例維持在11.5之間比較好 UL為3500mg/d 磷的食物來源 瘦肉、禽、蛋、魚、堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類 磷的缺乏：少見 磷的過量：低血鈣癥，導(dǎo)致神經(jīng)興奮性增加，手足(shǒuz 鐵的存在形式： 功能性鐵：70%存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶類、輔助因子等。,鐵的生理功能： 參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸； 維持正常的造血功能：鐵在骨髓中參與合成血紅蛋白； 參與其他(q237。如肉中鐵吸收率為30%。h243。,第二十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。ng)，游離原卟啉濃度上升,(3)缺鐵性貧血(p237。)癥狀,缺鐵性貧血(p237。)和行為改變,工作能力↓,抗感染力↓,耐寒能力↓,食欲減退,面色蒼白 心慌 氣短 頭暈 眼花等,第二十四頁(yè)，共四十五頁(yè)。)肝、血、畜禽魚肉,第二十六頁(yè)，共四十五頁(yè)。oji233。),甲狀腺素合成(h233。,第三十頁(yè)，共四十五頁(yè)。,第三十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。,1,2,3,4,5,少兒(shǎo 233。,含鋅較高的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 小麥胚粉 23.4 山羊肉 10.42 鮮赤貝 11.58 花生油 8.48 豬 肝 5.78 紅螺 10.27 黑芝麻 6.13 海蠣肉 47.05 牡蠣(mǔl236。,硒缺乏(quēf225。o)病因,缺硒地區(qū)腫瘤發(fā)病率明顯較高,生長(zhǎng)遲緩,白內(nèi)障患者補(bǔ)硒后視覺功能有改善,增加大骨節(jié)病發(fā)生率,硒過量,水土、食物硒含量過高,中毒,第三十七頁(yè)，共四十五頁(yè)。nl237。 r242。ng)功能、免疫功能、激素分泌等有關(guān)。,第四十一頁(yè)，共四十五頁(yè)。)來源： 糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、海參、魷魚、茶葉、花生、干豆、萵苣、土豆、甘藍(lán)。 促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝和生長(zhǎng)發(fā)育：三價(jià)鉻與DNA結(jié)合，可增加其啟動(dòng)位點(diǎn)的數(shù)目，增強(qiáng)RNA和DNA的合成。,習(xí)題(x237。,內(nèi)容(n232。構(gòu)成骨骼和牙齒的成分——羥磷灰石結(jié)晶。合成味覺素，維持正常味覺與食欲
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