【正文】 識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。并說說你這樣設(shè)計(jì)的理由。俗話說：民以食為天。2010年3月20日下午，雞西市和平小學(xué)、園丁小學(xué)、師范附小3所小學(xué)一些學(xué)生，因食用鴻鵠營(yíng)養(yǎng)送餐廳供應(yīng)的盒飯出現(xiàn)食物中毒癥狀。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門診斷為亞硝酸鹽食物中毒。③袋裝食品沒有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過保質(zhì)期。中毒者的一般臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等?；瘜W(xué)性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。大家請(qǐng)看。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。不喝生水或不潔凈的水。飲水。用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。通過討論，我們知道了如何去選購(gòu)安全的食品，并練習(xí)了怎樣洗手。3． 培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。2． 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。4． 各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，%%，%%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3— 20 厘米。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10厘米，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。第八課時(shí) 教學(xué)目標(biāo)：(1)了解安全食品的范疇(2)認(rèn)識(shí)綠色食品等安全食品的的標(biāo)志。安全飲食，吃出健康閱讀課本，分組討論《說一說》，讓學(xué)生聯(lián)系生活中自己偏愛的食物、養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，分析哪些有利于身體健康，哪些不利于身體健康。有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，同學(xué)們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。三、如何讓讓健康陪伴我們成長(zhǎng)。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品，保證自己的健康。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好癿烹飪是好習(xí)慣癿意識(shí)。四、教學(xué)過程談話導(dǎo)入（1）討論：小朋友，在你癿印象中，你覺得什么樣癿人是健康癿？（學(xué)生各抒己見）（2）小結(jié)：過胖、過瘦、面色蠟黃……都丌能稱為健康癿人。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。要使人體儲(chǔ)備足夠癿水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。如果我們吅理選擇零食，把握 好進(jìn)食癿時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。亞油酸有助亍保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。臨睡前和看電視時(shí)吃，都丌是好習(xí)慣。煮：煮過癿蔬菜，會(huì)損失百分之七十癿水溶性維生素，B族維生素和維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。二、教學(xué)形式：以問答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问?，分?jìng)賽小組為單位。喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。這個(gè)回合是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。在我問完題目后，就可以回答。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。(五)《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（板書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學(xué)遲到又沒有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽講了。這包括喝白開水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。臨睡和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。煮：煮過的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言。下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（3）提問：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。這有待于我們今后去慢慢了解。板書：健康飲食 多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品 食物要多樣化，不偏食挑食 食物搭配要合理第五篇：小學(xué)生食品安全教育教案益都師范附小小學(xué)生食品安全健康教育教案三年級(jí)級(jí)部2015 食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)一、教學(xué)目的：知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2．黑板上書寫“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。(二)食品安全問題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){ 主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。說得最好的小組加3分，第二名加2分。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。三、教學(xué)過程：（1）圖片導(dǎo)入：出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。預(yù)防發(fā)生食物中毒： ，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手、冷、不清潔食物 、不吃冷飲,少吃、不吃零食 ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。三、總結(jié)：要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識(shí)?？磥?，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。看圖2。青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，所以要多吃各種食物，不能挑食偏食。怎樣購(gòu)買安全食品：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。預(yù)防食物中毒 這個(gè)過程對(duì)食品安全而言同樣重要。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。教學(xué)準(zhǔn)備：掛圖，教科書，幾種食品（已變質(zhì)的和不變質(zhì)的）教學(xué)過程：師：今天老師為你們帶來了好幾種食品，你們想吃嗎？（帶來的幾種食品擺放到講臺(tái)上，其中變質(zhì)的幾種食物也有）拿幾種學(xué)生沒有選擇的變質(zhì)的食物，問他們?yōu)槭裁床贿x那些。因此我們要培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，才有利于我們健康成長(zhǎng)。編制的食物不僅外觀發(fā)生變化，是屈原有的色，香，味，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降可以產(chǎn)生毒素危害人體健康。生：四人小組討論、記錄，派代表回答。有些食物在變質(zhì)初期味道沒有什么大的變化，但已經(jīng)明顯有霉斑出現(xiàn)，所以在吃東西前先用我們明亮的雙眼去觀察，再用靈敏的嗅覺去偵察。教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)防食物中毒的方法；食物中毒后的應(yīng)急措施。利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。（二）、師生進(jìn)一步歸納食物中毒的原因本身具有毒性的食物引起的食物中毒；農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。選購(gòu)新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時(shí)間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進(jìn)毒物排泄。食品衛(wèi)生安全知識(shí) 教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。千萬不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。選擇安全的食物 教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：使學(xué)生知道不安全食品給健康帶來的影響。教學(xué)重點(diǎn)：能判斷身邊的不安全食品，學(xué)會(huì)如何選擇安全食品教學(xué)難點(diǎn)：能判斷身邊的不安全食品，學(xué)會(huì)如何選擇安全食品，形成對(duì)不安全食品的自覺抵制力 教學(xué)過程： 導(dǎo)入：師拿出一瓶水、一瓶可樂，問：喜歡喝什么？由問題引入課題《選擇安全的食物》活動(dòng)一：讀故事《寧寧生病了》，了解不安全食品給健康帶來的影響。認(rèn)識(shí)一些常見的食品安全標(biāo)志日常生活中怎樣注意食品安全兒歌 課堂小結(jié)不能暴飲暴吃不偏食挑食一、教學(xué)目標(biāo)知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物。三、教學(xué)準(zhǔn)備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入 小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識(shí)一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言。（1）同桌合作給食物分類。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配要合理。培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！了解綠色食品環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始