20xx年醫(yī)學(xué)專題—基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 61.7% 維生素B2只有58.4% 鈣只有49.2% 缺鋅、硒、鐵、B葉酸 。ng)令人擔(dān)憂！,中國(guó)(zhōnɡ ɡu243。ng),宏量(h243。)成份 （水、膳食纖維、OPC等),人體的營(yíng)養(yǎng)需要,第十頁(yè)，共五十八頁(yè)。w249。iyu225。)著平衡。,生命(shēngm236。,第十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。,蛋白質(zhì)的生理功能 構(gòu)建機(jī)體和修復(fù)組織： 人體的每個(gè)組織、器官，蛋白質(zhì)都是其主要成分 同時(shí)也是新增組織和更新組織中的重要成分。,蛋白質(zhì)的組成與必需氨基酸 蛋白質(zhì)的組成： 由20種氨基酸通過(guò)肽鍵連結(jié)在一起(yīqǐ)并形成一定空間結(jié)構(gòu)的復(fù)雜的大分子物質(zhì)。 蛋白質(zhì)互補(bǔ)(h249。nxu232。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì),第十九頁(yè)，共五十八頁(yè)。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的日推薦(tuīji224。ng) （甘油三脂）,甘油(ɡān y243。cngyǎng)需要碳水化合物,碳水化合物也稱糖類分為： 單糖葡萄糖、果糖、半乳糖 雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖 寡糖棉子糖、水蘇糖 多糖糖原、淀粉(di224。w249。ngyǎng)需要維生素,維生素是人類及動(dòng)物的健康、生長(zhǎng)、繁殖和生活必需的有機(jī)物質(zhì)，它們既不能在體內(nèi)合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊(t232。,第二十五頁(yè)，共五十八頁(yè)。ng)： ●維持正常視覺(jué)，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等 ●促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分化,維護(hù)皮膚和粘膜的健康。ngyǎng)需要維生素A（視黃醇）,食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、深色蔬菜和水果 RNI (ug)： 嬰 兒 01 200 兒 童 110 300700 成 人 700800 孕 婦 8001000 UL:成人(ch233。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。 RNI：成年人5ug UL: 成年人20ug，過(guò)量引起維生素D過(guò) 多癥，如食欲不振，惡心，嘔吐等,第二十八頁(yè)，共五十八頁(yè)。o)維生素E （生育酚）,食物來(lái)源: 分布廣：植物油、麥胚、種子、豆類、谷類 RNI：成人(ch233。)： 不常見(jiàn) 食物來(lái)源: 綠葉蔬菜,人體(r233。ndǎo)正常進(jìn)行 ●促進(jìn)消化液分泌及腸道蠕動(dòng) ●維持正常循環(huán)系統(tǒng) 缺乏癥狀： ●可引起腳氣病(疲倦、食欲下降、神經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病) ●腸胃功能紊亂 ●水腫等皮膚疾病,第三十二頁(yè)，共五十八頁(yè)。ng) RNI:成人1.21.5mg UL:50mg，過(guò)量中毒少見(jiàn)。ngw249。y242。n d224。,人體(r233。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要維生素B12,生理作用： ●血紅細(xì)胞生成不可或缺的物質(zhì)，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、DNA合成所必需的重要物質(zhì) 缺乏癥狀： ●引起惡性貧血、神經(jīng)退化，口腔及消化道炎癥(y225。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要葉酸,生理作用： ●促進(jìn)細(xì)胞分裂,與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切關(guān)系 ●參與血紅蛋白的合成 缺乏癥狀(zh232。,人體(r233。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。 zhǒnɡ)深色葉菜，檸 檬、山楂、獼猴桃 RNI:100mg UL:1000mg 28g/d,大劑量引起惡心、腹瀉等,第四十二頁(yè)，共五十八頁(yè)。 礦物質(zhì)可以分為兩類： 一類是鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素； 一類是鋅、銅、鐵、鉻、錳、碘、硒等，人體對(duì)它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過(guò)量，否則容易引起蓄積作用或中毒。)癥狀： ●嬰幼兒缺乏引致佝僂病、骨軟化、骨骼變形 ●青年人及中老年人缺鈣會(huì)容易患上骨質(zhì)疏松癥、齲齒,第四十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。ng r233。 缺乏癥狀： ●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母 ●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁(f225。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要鋅,生理作用(zu242。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要鋅,食物來(lái)源： 貝殼類海產(chǎn)品、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟，食物加工過(guò)細(xì)可致大量的鋅丟失。,人體(r233。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要鎂,生理作用： ●體內(nèi)酶活力載體 ●防止軟組織鈣化 ●神經(jīng)傳導(dǎo)(chu225。鉀與鈉一起來(lái)控制身體的水平衡。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ut233。ngyǎng)需要鉻,生理作用： ●促進(jìn)機(jī)體糖代謝的正常進(jìn)行 ●促進(jìn)機(jī)體脂肪代謝的正常進(jìn)行 ●酶的激活劑 缺乏(quēf225。ixi232。nxu232。ngy224。,第五十七頁(yè)，共五十八頁(yè)。體重不足檢出率為10%到20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%。每克蛋白質(zhì)可提供4kcal能量，人體每天所需能量大?！袷桥c蛋白質(zhì)與脂肪的代謝,第五十八頁(yè)，共五十
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