食品安全自查制度-預覽頁
【正文】 生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經常洗澡，保持個人衛(wèi)生。食品進貨查驗記錄真實，保質期不少于二年。檢查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假以假充真、以次充好、以不合格食品冒 充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質的食品。1進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。商品在銷售過程中出現質量問題時，本著“誰銷售，誰負責”的原則。封存被污染的食品用具，并進行清洗和消毒。三、自查內容（一）企業(yè)資質變化情況：相關從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓并做好記錄。（五）食品出廠檢驗落實情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內；檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備；檢驗人員是否經過培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產的每批產品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，是否對出廠的每批產品留樣，并進行登記。（九）產品標準執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產品的國家標準和企業(yè)標準。第二條食品經營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。從業(yè)人員健康管理制度一、健康管理的范圍和要求健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進行體檢，并開展健康知識培訓。建立員工健康檔案：店內辦公室負責保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。監(jiān)督檢查：店經理對每年的健康證年審情況進行監(jiān)督管理。第二條 購進的任何食品一律進行實地查驗。第四條 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括： ①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。第五條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。第八條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。4 監(jiān)測、預警及報告 ，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。應當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特殊是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好具體記錄。專門用于存放查驗合格的食品。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。食品出庫要詳細記錄商品流向。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。第四篇：食品安全自查制度黎香湖鎮(zhèn)中心小學校食品安全自查制度為確保我校食品安全，確保我校師生生命健康權特制定我?！妒称钒踩圆橹贫取?。下腳料即時清除，不得遺留在食堂內。蔬菜擺放整齊，根據蔬菜性狀分類擺放。泡菜壇潔凈，無蟲。食品加工是否按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范加工制作，嚴防食品交叉污染；操作臺、加工工具做到生熟分開，成品半成品分開。除幼兒園外，杜絕二次分餐行為。1不得違規(guī)使用食品添加劑。學校要定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現不符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即整改，無法立即整改應停止經營活動。第三條 對進貨產品包裝標識進行查驗核對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；（二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標志；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；第四條 做好進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。第三條從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。規(guī)范食品運送
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