20xx年醫(yī)學(xué)專題—七、食品中常見的細(xì)菌-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 發(fā)粘。li224。,(5）黃色(hu225。nd242。 有強(qiáng)分解蛋白質(zhì)的能力，可產(chǎn)生熱穩(wěn)定的胞外酶， 故可在低溫下使牛乳及乳制品酸敗。jūn)屬（Enterobacter）,均歸于大腸菌群，細(xì)胞桿狀（0.4～0.71.0～4.0181。 大腸桿菌（E. coli）在合適條件下使牛乳及乳制品腐敗產(chǎn)生(chǎnshēng)一種不潔凈或糞便氣味。nɡ ɡǎn jūn)掃描電鏡,大腸桿菌染色(rǎns232。 jūn)（Salmonella）,沙門氏菌(shā m233。 是人類重要的腸道致病菌。,(8）變形桿菌（Proteus）,無芽孢(y225。 廣泛分布于土壤、水及糞便之中。)陽(yáng)性，周生鞭毛，在低溫下可以生長(zhǎng)。,(10）乳桿菌屬（Lactobacillus）,菌體單個(gè)或呈鏈狀。ngch225。nzhū)菌屬（Leuconostoc）,菌體呈圓形或卵圓形，呈鏈狀排列，革蘭氏陽(yáng)性， 分布較廣，常常在牛乳、蔬菜、水果上發(fā)現(xiàn)。,第十五頁(yè)，共二十三頁(yè)。 專性厭氧，目前市場(chǎng)上保健飲品風(fēng)行，其中發(fā)酵乳制品及一些保健飲料常常加入(jiār249。 bāo)桿菌屬（Bacillus）,細(xì)胞桿狀，有些很大（0.3～2.21.2～7.0181。 在食品工業(yè)中是經(jīng)常遇到的污染菌。,第十七頁(yè)，共二十三頁(yè)。 腐敗梭狀芽孢桿菌:可以引起蛋白質(zhì)食物的變質(zhì)。jūn)屬（Micrococcus）,小球狀的革蘭氏陽(yáng)性菌，需氧或兼性厭氧。 有些菌可在低溫下生長(zhǎng)，故可引起(yǐnqǐ)冷藏食品的腐敗變質(zhì)。呈短鏈或長(zhǎng)鏈排列。,第二十頁(yè)，共二十三頁(yè)。 jūn)（Staphy lococcus）,呈葡萄(p 污染食品產(chǎn)生腸毒素，使人食物中毒。ir243。m1.5～4181。無芽孢的革蘭氏陰性菌（0.4～0.61～3181。
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