【正文】 品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（ABCD）個人衛(wèi)生要求。（√）患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（√）四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。食品安全 指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第二篇：食品安全法考題食品安全法培訓(xùn)試題姓名：部門：分數(shù)：一、判斷題(對的打“√”，錯的打“”)每題1分食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。()食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。()名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。()1患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品經(jīng)營工作。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。A、應(yīng)當(dāng)。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及()A、明星代言B、產(chǎn)品標準代號C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品1食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定。B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。B、食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布。食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由()和()制定?！妒称钒踩ā芬?guī)定的食品安全標準公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行()生產(chǎn)經(jīng)營食品A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準D、有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)，但外觀、口感正常，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D)7．餐飲服務(wù)提供者的（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負全面責(zé)任。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）8．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。（√）三、簡答題患有那些疾病的人，不能從事直接入口食品的工作？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由?！钡?7條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書和包裝。關(guān)于該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任，下列哪一說法是錯誤的？（B），并按消費者要求支付所購食品價款十倍的賠償金 、罰金的，優(yōu)先支付罰款、罰金、警告、停產(chǎn)停業(yè)、沒收、罰款、吊銷許可證 ，其直接負責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作【解析】：根據(jù)《食品安全法》第90條第2款規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者是銷售明知是不符合食品安全標準和食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款十倍的賠償金。第87條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自的職責(zé)分工，責(zé)令改正、給予警告；拒不發(fā)證睥，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；......（4）未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品。，下列哪些表述是正確的？（ABC）、食品污染以及食品中的有害因素為監(jiān)測對象 、實施，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)【解析】：《食品安全法》第11條1款規(guī)定：“國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。”故B項正確。”故D項說法錯誤，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果才是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。（）1供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（√）1食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日2《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)(B)。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年2申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門3農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(B)。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室3未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。A、新聞媒體B、社會團體C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處4食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定、公布，（A）提供國家標準編號。A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍4（D）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、行政衛(wèi)生機構(gòu)B、認證機構(gòu)C、工商部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門5進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式C、保質(zhì)期D、A、B、C5（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準D、有關(guān)食品的行業(yè)標準6食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(AD)。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病6食品安全國家標準應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。A、食品的原產(chǎn)地B、境內(nèi)代理商的名稱C、境內(nèi)代理商的地址D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式7調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員7違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息C、重大食品安全事故及其處理信息D、其他重要的視頻安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息80、下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。A、進口尚無食品安全國家標準的食品B、首次進口食品添加劑新品種C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D、所有進口食品8縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列（ABCD）措施：A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所