【文章內容簡介】 組織查處食品安全重大事故。食品安全國家標準由()制定、公布，()提供國家標準編號A、國務院食品安全委員會B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家質檢總局D、國務院標準化行政部門。食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由()和()制定。A、國務院食品安全委員會B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家質檢總局D、國務院農業(yè)行政部門。食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家?()A、醫(yī)學B、農業(yè)C、食品D、營養(yǎng)下列哪些標準可以作為食品生產的標準?()A、國家標準B、地方標準C、企業(yè)標準D、嚴于國家標準的標準國務院衛(wèi)生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的()進行修訂。A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標準。《食品安全法》規(guī)定的食品安全標準公布前，食品生產經營者應當按照現行()生產經營食品A、食用農產品質量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品質量標準D、有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準。取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得()A、食品生產許可B、食品流通許可C、工商注冊D、稅務登記1食品添加劑應當()，方可列入允許使用的范圍：A、在技術上確有必要B、經過風險評估證明安全可靠C、檢測實驗室的檢驗D、經營企業(yè)管理規(guī)范認證1國家建立食品召回制度，食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當()：A、立即停止生產B、召回已經上市銷售的食品C、通知相關生產經營者和消費者D、記錄召回和通知情況。1聲稱具有特定保健功能的食品()A、不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害B、其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實C、應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等D、產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。參考答案：一、判斷題1√ 2√ 3√ 4 5√ 6√ 7√ 8 9√ 10 11√ 12 13 14二、單項選擇題1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B三、多項選擇題1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD第三篇：食品安全法答案（本站推薦）食品安全法試題一、選擇題《中華人民共和國食品安全法》從（C）起施行。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。食品生產經營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質，但外觀、口感正常，哪些屬禁止生產經營的：（D)7．餐飲服務提供者的（A）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。、負責人或業(yè)主二、判斷題1．食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）2．餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（√）3．食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（√）5．賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（）6．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（√）7．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）8．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（√）9．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。(√)10．化學消毒選用的消毒劑必須是經衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（√）11．長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。（√）三、簡答題患有那些疾病的人，不能從事直接入口食品的工作？答：食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品添加劑使用的一般原則是？ 答：（1）技術上確有必要；（2）不應對人體產生任何健康危害；（3）不應該掩蓋食品腐敗變質；（4）不應該掩蓋食品本身或加工過程中質量缺陷；（5）不得摻雜、摻假、偽造為目的；（6）不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。第四篇：食品安全法司考題，下列哪一說法符合《食品安全法》的規(guī)定？（C），必須持有省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的特別許可證 ，不得銷售含有食品添加劑的食品，必須給產品包裝加上載有“食品添加劑”字樣的標簽 ，必須在銷售場所設置載明“食品添加劑”字樣的專柜 【解析】：《食品安全法》第44條規(guī)定：“申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起六十日內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由?！惫蕬菄鴦赵涸S可，A項錯誤。B項和D項錯在于法無據。第46條：“食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質?！钡?7條：食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第四十二條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。故C項正確。，仍予以銷售，造成消費者損害。關于該企業(yè)應承擔的法律責任，下列哪一說法是錯誤的？（B），并按消費者要求支付所購食品價款十倍的賠償金 、罰金的，優(yōu)先支付罰款、罰金、警告、停產停業(yè)、沒收、罰款、吊銷許可證 ，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作【解析】：根據《食品安全法》第90條第2款規(guī)定：“生產不符合食品安全標準的食品或者是銷售明知是不符合食品安全標準和食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款十倍的賠償金。”故A項正確。第97條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，先承擔民事責任。”此即民事責任優(yōu)先原則，B項錯誤。第87條規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自的職責分工，責令改正、給予警告；拒不發(fā)證睥，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證；......（4）未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品。本題 中的該企業(yè)明知其產品不符合食品安全標準，仍予以銷售，造成消費者損害的情形屬于該條中的第（4）項情形，故C項措施可被采取。根據第92條1款規(guī)定，被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事食品生產經營管理工作。故D項正確。，下列哪些表述是正確的？（ABC）、食品污染以及食品中的有害因素為監(jiān)測對象 、實施，國務院衛(wèi)生行政部門應當立即進行檢驗和食品安全風險評估、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據【解析】：《食品安全法》第11條1款規(guī)定：“國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測?！惫蔄正確。第2款規(guī)定：“國務字衛(wèi)生行政部門會同國務院有關部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案?！惫蔅項正確。第14條規(guī)定：“國務院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現食品可以存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估?！惫蔆項正確。第16條1款規(guī)定：“食