20xx食品安全法知識培訓(xùn)考試題及答案-預(yù)覽頁
【正文】 權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。()組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。()4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。()8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。（T）、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（T），取得健康證明后方可參加工作。（F），應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（T），方可從事食品檢驗活動。（F），使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責(zé)任。（T）20．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應(yīng)及時處理（T），指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營養(yǎng)強化劑。（T）、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責(zé)任。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（）A 小吃店B 食品攤販C 學(xué)校食堂D 集體用餐配送單位，正確的是：()，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)，但外觀、口感正常：()，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：()，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：()、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識、B、C、D級的含義是（）、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C級代表衛(wèi)生基本合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。13．餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（）A．衛(wèi)生行政部門B．行業(yè)協(xié)會C．新聞媒體D．消費者協(xié)會14．加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。（錯）3．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（對）7．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（錯）11．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。（對）15．長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理（對）《食品安全法》試題卷一、填充題《中華人民共和國食品安全法》于 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年 6月 1 日起施行。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 二 年。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行 健康檢查，取得 健康證明 后方可參加工作。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（X）6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）11制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（√）17集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔相應(yīng)責(zé)
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