【正文】 索證索票制度，做好臺(tái)帳記錄，確保食品原料來(lái)源可溯、途徑合法。（三）每餐次食品成品應(yīng)留樣，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人管理，標(biāo)注標(biāo)識(shí)和做好留樣記錄。（三）選餐結(jié)束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。二、建立食堂管理委員會(huì)，有一名副校長(zhǎng)牽頭，成立有教師、學(xué)生代表、學(xué)校后勤管理人員和飲食班長(zhǎng)參加的食堂管理委員會(huì)，認(rèn)真做好食堂管理工作。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。十、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，努力提高食堂管理和后勤服務(wù)工作水平。同時(shí)，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購(gòu)置一次餐具盛飯菜。第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送，取餐時(shí)必須佩戴口罩，否則不得取餐。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，加強(qiáng)食堂燃?xì)庠睢⒄麸埞竦仍O(shè)施設(shè)備維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。三、嚴(yán)格每日崗前檢查凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測(cè)。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。八、嚴(yán)格單位食堂供餐管理疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺(jué)接受體溫測(cè)量。無(wú)證人員不準(zhǔn)上崗。不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)已過(guò)保質(zhì)期的食品。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食品必須生、熟分開(kāi)。工作人員操作時(shí)必須穿好工作服，戴好帽子，進(jìn)入防蠅間時(shí)必須戴好口罩。要保持工作場(chǎng)所整潔，定期打掃衛(wèi)生。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。1每天結(jié)清食堂開(kāi)支，做到帳目清楚、明細(xì)。若有因個(gè)人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故，則由個(gè)人負(fù)責(zé)。營(yíng)銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）如下人員不得到崗工作1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的；1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的；1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的；1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的；自我感覺(jué)身體不適的；所在小區(qū)有疫情的。（五）注重個(gè)人衛(wèi)生。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。（三）環(huán)境要求。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子）等物資充足?？偨?jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。（2）測(cè)量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報(bào)并調(diào)離。二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，加強(qiáng)食品原輔料管理時(shí)間：7：00——9：00。（3）檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開(kāi)存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜。（2）廚房?jī)?nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時(shí)清洗消毒，上午：11：40——13：00，下午：4：40——6：00。四、做好保潔，加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理時(shí)間：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。（3）各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時(shí)保潔。五、嚴(yán)格操作規(guī)程，加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理時(shí)間：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。（3）燒熟煮透。主要措施：（1）錯(cuò)峰就餐，協(xié)調(diào)好各年級(jí)各班用餐時(shí)間。疫情期間錯(cuò)峰就餐制度3學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開(kāi)學(xué)疫情防控措施學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開(kāi)學(xué)疫情防控措施為加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。晚餐：16：30——18：00①16：30—17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05—17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③17：30—18：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。三、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。七、就餐人員按順序就坐用餐（由專人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。中餐：由各部門單位安排彈性下班，分為11：12：00、12：20三批次錯(cuò)峰就餐。二、嚴(yán)格做好消毒工作。四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過(guò)程。用餐時(shí)，一張園桌至多坐2人。一、工作原則：做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。具體計(jì)劃如下：（1）鼓勵(lì)家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；（2）在校用餐學(xué)生，每餐x素x例湯，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生xx元；（3）使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤(pán)、湯碗；同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具；（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；（5）制定《xx學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。（1）做好用餐前準(zhǔn)備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：（1）上級(jí)教育主管部門通知開(kāi)學(xué)之日（提前一周）起，開(kāi)展食堂安全、衛(wèi)生整治：（1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：（1）發(fā)放《給家長(zhǎng)一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長(zhǎng)學(xué)生公開(kāi)；（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò)形式），提醒家長(zhǎng)及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無(wú)法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；（3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。（5）專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失。第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。第六條疫情防控期間，早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè)、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭