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疫情防控期間錯(cuò)峰就餐制度及擴(kuò)展資料-閱讀頁(yè)

2024-11-04 12:22本頁(yè)面
  

【正文】 量。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品,以及食物成品、半成品和原材料分開存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜。責(zé)任人:XXX,成員:廚師長(zhǎng)XXXX、消毒保潔人員。(2)廚房?jī)?nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時(shí)清洗消毒,上午:11:40——13:00,下午:4:40——6:00。(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00—11:00消毒一次,對(duì)加工場(chǎng)所、人員通道、樓梯等處地面全消毒,對(duì)售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。四、做好保潔,加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理時(shí)間:上午6:00——13:00,下午:3:00——6:00。主要措施:(1)早上6:30——8:00外環(huán)境徹底大掃除,全員參加。(3)各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時(shí)保潔。(5)設(shè)置收集廢棄口罩、。五、嚴(yán)格操作規(guī)程,加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理時(shí)間:上午6:00——13:00,下午:3:00——6:00。主要措施:(1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。(3)燒熟煮透。六、保證秩序,加強(qiáng)學(xué)生用餐管理時(shí)間:早上:6:50——7:20,上午11:40——13:00,下午:6:00——7:00。主要措施:(1)錯(cuò)峰就餐,協(xié)調(diào)好各年級(jí)各班用餐時(shí)間。(3)就餐后清洗餐具離開。疫情期間錯(cuò)峰就餐制度3學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯(cuò)峰用餐制度及開學(xué)疫情防控措施為加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情期間用餐管理,降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn),強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理,特制定本制度。學(xué)生就餐時(shí)間:早餐:6:40—8:00①6:40—7:10師范與藝術(shù)學(xué)院;②7:10—7:35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③7:35—8:00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。晚餐:16:30——18:00①16:30—17:05師范與藝術(shù)學(xué)院;②17:05—17:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③17:30—18:55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。中餐:11:30——12:15①11:30—11:45行政人員;②11:45—12:00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;③12:00—12:15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。三、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管,確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,保證飯菜質(zhì)量。五、食堂供餐時(shí),原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導(dǎo),按餐桌號(hào)依次就餐),面朝東就坐,坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩,其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量,內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。十、食堂供餐、用餐區(qū)域,實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐,做到不剩飯、不剩菜。十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶,學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。中餐:由各部門單位安排彈性下班,分為11:12:00、12:20三批次錯(cuò)峰就餐。疫情期間錯(cuò)峰就餐制度5一、嚴(yán)格食堂內(nèi)部人員管理。二、嚴(yán)格做好消毒工作。三、嚴(yán)格做好食材管理。四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過程。五、嚴(yán)格實(shí)施錯(cuò)峰、錯(cuò)位就餐。用餐時(shí),一張園桌至多坐2人。七、加強(qiáng)食堂、餐廳通風(fēng)換氣,保持空氣流通。一、工作原則:做好預(yù)防工作,規(guī)范各種操作;嚴(yán)格把關(guān),安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。組長(zhǎng):xxx(校長(zhǎng))負(fù)責(zé):供餐工作的全面管理副組長(zhǎng):xxx(副校長(zhǎng))負(fù)責(zé):食堂供餐全面工作成員:xxxxxxxxxxx(后勤主任、食堂主任、廚師組長(zhǎng)、校醫(yī))負(fù)責(zé):(1)日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況(2)食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作(3)消防安全檢查、食堂日常管理)(4)各種供餐材料的收集、整理、歸檔(5)年段供餐統(tǒng)籌安排、管理三、工作措施:(1)做好食品安全保障工作,確保師生用餐衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序,依法依規(guī)做好食堂開學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān),嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作,確實(shí)保障用餐安全有序。具體計(jì)劃如下:(1)鼓勵(lì)家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐;(2)在校用餐學(xué)生,每餐x素x例湯,餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生xx元;(3)使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗;同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具;(4)使用納米保溫箱裝箱配送,保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒;(5)制定《xx學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》,明確用餐要求、衛(wèi)生要求,確保安全衛(wèi)生。住宿生早餐:(1)住宿生早餐采用點(diǎn)餐制,用餐時(shí)間自6:20—7:20,實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐;際情況,有序安排住宿生準(zhǔn)時(shí)按序就餐;(1)鼓勵(lì)食用簡(jiǎn)單早餐的學(xué)生(面包、牛奶等)將早餐帶到班級(jí)用餐,但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定。(1)做好用餐前準(zhǔn)備工作,全力保障學(xué)校開學(xué)工作:(1)上級(jí)教育主管部門通知開學(xué)之日(提前一周)起,開展食堂安全、衛(wèi)生整治:(1)在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下,組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒;食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。(2)開學(xué)前3天,食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理、消毒,學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查,如發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。(2)自本方案公布之日起,做好用餐宣傳工作:(1)發(fā)放《給家長(zhǎng)一封信》,將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長(zhǎng)學(xué)生公開;(2)發(fā)放《用餐登記表》(以網(wǎng)絡(luò)形式),提醒家長(zhǎng)及學(xué)生,如有條件在家用餐,盡量在家用餐;如無法在家用餐,則提倡在學(xué)校用餐;(3)用餐前5天,完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。(4)做好人員培訓(xùn)工作,強(qiáng)化管理體制。(5)專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理,把握各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理程序,確保防控工作無疏失。四、保障措施學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度,并對(duì)所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育:嚴(yán)格執(zhí)行追究制度,在加強(qiáng)檢查的前提下,對(duì)檢查情況給予及時(shí)通報(bào),對(duì)違反制度的人員進(jìn)行及時(shí)的教育處理,有效保障師生用餐安全。第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐,需將飯菜帶離大廳,回住處就餐。同時(shí),需自行攜帶餐具;未攜帶餐具者,需購(gòu)置一次餐具盛飯菜。第六條疫情防控期間,早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè)、雞蛋、饅頭、包子等;午、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送,取餐時(shí)必須佩戴口罩,否則不得取
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