【正文】 子罩好，保持其衛(wèi)生，以便下次使用。1主動與相關(guān)部門聯(lián)系，加強與爐灶廚師的配合，做到心中有數(shù)，正確及時地做好切配工作。冷葷間員工在切配的過程中要認真檢查，食品應(yīng)根據(jù)先進先出的原則出售，把好食品質(zhì)量關(guān)，根據(jù)酒店的投料標準投料，保證出品足斤足兩。第四條 蔬菜間的工作職責(zé)著裝整齊，頭發(fā)不準露在外面，工作時不要說與工作無關(guān)的話。菜架要勤清理，按進貨先后使用，保證菜品的新鮮度。掌握好進貨數(shù)量，不要出現(xiàn)積壓或欠奉情況，認真驗收海鮮的質(zhì)量，延長養(yǎng)殖時間，保證海鮮的成活。根據(jù)面點的品種和客人的需求定量發(fā)面并準備好所需的陷、面料和其他相應(yīng)的有關(guān)原料。正確掌握烘、炸、烤、煮等烹調(diào)技術(shù)。在洗消過程中，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的工作程序。每天及時準確的上報餐具的破損情況并定期出庫作以補充。洗消工作結(jié)束后關(guān)好水門和蒸氣開關(guān)，將工作間墻面、工作臺、地面進行清洗，保持工作間清潔。工作時間站位不標準。員工儀容儀表達不到標準的扣15分。遲到1次扣2分，曠工一天扣10分，曠工半天扣5分，缺勤三天及以上的扣10分，并扣除缺勤工作（病假須持市級以上醫(yī)院診斷證明）。1給客人開單或與客人交談時姿勢不規(guī)范扣13分。1迎賓員領(lǐng)位不及時準確，與各部門溝通達不到標準造成領(lǐng)位不均，客人不滿意扣15分。2由于員工服務(wù)不到位被客人投訴扣320分，嚴重者予以開除。：第三篇：飯店員工手冊入職員工須知歡迎到來！恭喜你成為所有行業(yè)中發(fā)展最快也最激動人心的行業(yè)——服務(wù)業(yè)中的一員。服務(wù)業(yè)可能比其它任何你能想到的行業(yè)都有更多的崗位，但我敢說其中沒有哪個會顯得更重要些。我知道你對崗位、酒店政策、升遷機會和個人發(fā)展有許多疑問，你也許不知道該做什么不該做什么。如果員工知道酒店對自己的期望，充分了解酒店的章程，能意識到自己對整個組織的貢獻，并能及時知道酒店的有關(guān)經(jīng)營情況的話，通常都能對自己的工作感到滿意，并且每天上班時熱情不減。這些人必須能充分勝任我們的工作，有發(fā)展?jié)摿?，而且也愿意成為我們酒店中的一員。如果上述信息有任何變動，都應(yīng)及時上報，因為對我們而言，在發(fā)生緊急情況時，在與社會保障部門聯(lián)系時，這些信息都十分重要。見習(xí)期每一位新員工和在職員工在升遷或調(diào)動時都要經(jīng)過一段60天的試用期。公平對待作為公司的一員，作為你個人，你有權(quán)就待遇和工作條件向你的直接上司提出要求。工作的廢止在我們的成長過程中，時不時會有一些變化。薪金、報酬情況報酬等級員工們會被告知他們的工作報酬等級。由于你是按照“計劃中的時間”領(lǐng)薪水的，在早到或推遲下班時你一定要得到主管的認可。付薪日飯店每月發(fā)一次薪水，你應(yīng)在酒店頒布發(fā)薪以后領(lǐng)取工資。大部分扣款是為了交稅。下面是一些重要的工作制度。曠工 無正當理由的礦工是不能容忍的。任何員工在沒有通知其主管的情況下連續(xù)3個工作日缺勤的話，即被認定為主動辭職并被自動解雇。飯店設(shè)施 飯店的餐廳、會客區(qū)是為我們的客人準備的。拾遺 所有拾到的物品都要上交你的主管，否則會對你不利。不允許在上班時間或飯店的工作區(qū)內(nèi)在員工中分發(fā)、傳遞各種便條、小冊子、雜志及其他讀物。（2）不在任何場所參與可能危及公司及員工利益的活動。為了保證良好的客房服務(wù)工作，你你許保持工作區(qū)干凈整潔、沒有雜物。員工們不該去非自己工作區(qū)域的地方。你受到的書面警告應(yīng)該有你或你的經(jīng)理簽名。工作終止我們總是試圖找到可靠的、可以信賴的、令人滿意的員工。員工辭職時，所有連續(xù)性的服務(wù)就會終止。任何成功的通過試用期的員工在就到3份書面警告前決不會被辭退。l 故意損壞及非法挪用酒店財物l 偷盜或未經(jīng)允許拿走酒店、員工或客人的財物l 上班時間在工作場合飲酒或吸毒，或未經(jīng)許可在上班時間攜帶酒、毒品l 故意篡改酒店記錄（如求職書、工資表、資金記錄等）lllllll做出可能危及員工、同事或客人安全的行為 由正當?shù)姆沙绦虮慌凶锶氇z 拒絕服從上級指揮，不服從客人、上級和經(jīng)理的要求 唆使、參與或親自采取某種不良行為 未向上級報告就擅自連續(xù)曠工3個工作日 未經(jīng)授權(quán)進入客房 未經(jīng)授權(quán)從客房或酒店拿走客人的財物員工福利帶薪假日每年有11個帶薪假日：新年、春節(jié)、國慶節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)。如果你被安排在節(jié)假日及其前一天或后一天上班，那么你就必須按規(guī)定準時上班，這樣才能領(lǐng)到薪水。不允許在假期結(jié)束后繼續(xù)帶薪放假。但必須得到主管同意。當確信您已經(jīng)懷孕時，你必須向人事部門上交一份醫(yī)生開具的證明，確保你可繼續(xù)工作，否則便不可繼續(xù)工作。日期：簽名：備注：第四篇：飯店員工手冊000（寫寫幫整理）員工手冊前 言*為建立公司正常工作秩序，加強勞動管理，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及地方相關(guān)法律規(guī)定本《員工手冊》。目 錄第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章聘用政策 考勤管理制度假期政策 薪酬政策 福利政策 獎懲制度第一章 聘用政策 聘用方式本公司的用工形式分為勞動合同工。 員工被調(diào)職后須經(jīng)過試崗期考察，合格者調(diào)任新崗位； 員工調(diào)職后，年假、調(diào)休不受影響。帶頭或挑唆他人怠工或罷工的。 合同終止合同期滿，員工須提前15日填寫《續(xù)約意向書》，書面確認續(xù)約時間，如無續(xù)簽意向的，勞動/勞務(wù)關(guān)系到時終止。 開除：嚴重失職、瀆職，給本店及相關(guān)業(yè)務(wù)單位造成經(jīng)濟損失及極壞影響的 《員工處分通知》，注明開除原因，交與上級主管； 樓面經(jīng)理對解除合同的原因進行調(diào)查、核實后審批；，樓面主管向員工發(fā)出書面的除名通知，并進行全員通告。 嚴禁破壞考勤設(shè)備，考勤資料等行為，一旦發(fā)生將處以書面或以上警告處分，嚴重者將直接解除勞動關(guān)系； 員工忘記打卡，需由樓面經(jīng)理/主管以上簽字，以確認是否出勤，每月一次機會，超過一次的，如有簽字將處以口頭或以上警告處分，如無簽字按照曠工處理。 曠工由樓面主管發(fā)布內(nèi)部通報，情節(jié)嚴重者追究其相關(guān)勞動法律責(zé)任； 曠工半天將處扣一天工資處分，曠工一天將處以警告且扣三天工資處分；連續(xù)曠工2日或一月內(nèi)累計曠工3日者將做辭退處理且無工資發(fā)放。 假期申請及審批 員工請假需事先填寫《假期申請單》，并正確注明假別及請假日期，特殊假種需提供相關(guān)證明，經(jīng)直接上司、經(jīng)理審批方可執(zhí)行； 特殊情況，員工事先無法預(yù)知或辦理請假手續(xù)的，須及時通知樓面主管本店其他負責(zé)人，不得影響正常班次的運作，并于復(fù)工后第一天辦理補假手續(xù)，逾期不辦理補假的按曠工處理； 請假未按手續(xù)辦理，一律按曠工處理。工資卡采取實名制（銀行卡的卡主必須是員工本人），如因員工個人原因?qū)е鹿べY無法到帳的，由員工個人承擔(dān)責(zé)任； 員工工資單由本店統(tǒng)一制作，于發(fā)薪日由樓面主管發(fā)放給各員工，如有疑問可咨詢上級主管。記功：記入個人資料、本店內(nèi)部公開表揚并給予150元的獎勵。有下列事情之一者，予以記大功： 遇有意外事件或災(zāi)害，奮不顧身，不避危難，因而減少管理處損害者； 維護管理處重大利益，避免重大損失者； 有其他重大功績者。處分撤銷將不影響考核成績。有下列事情之一者屬嚴重違反本店規(guī)章制度，給予最后警告或本店單方面解除勞動合同且無任何賠償： 服務(wù)/工作態(tài)度未達到公司要求及/或遭致客戶投訴； 未遵守本店制定的各項工作流程及要求，并導(dǎo)致不良后果； 未履行所在崗位的崗位職責(zé)或怠忽工作或擅自變更工作方法，使本店蒙受重大損失者； 未經(jīng)本店許可而使用本店資源作為私用； 濫用職權(quán)從事私人事務(wù)者； 向他人索要小費或其它報酬； 拾獲客人錢物后企圖或已經(jīng)占有者 蓄意損耗、破壞本店或客人財務(wù)； 賭博或圍觀賭博； 在工作場所內(nèi)、外服用麻醉藥、毒品； 危害、恐嚇工作場合之任何人士； 毆打他人或相互毆打； 吵鬧、粗言穢語、干擾正常的工作秩序及安寧； 作任何性質(zhì)不道德的交易； 損毀涂改重要文件、單據(jù)或偽造文件者； 違反有關(guān)保密制度的規(guī)定，泄露本店機密； 調(diào)戲侮辱他人； 偷取、貪污或企圖偷取、貪污本店、客戶及同事財物； 員工患病、工傷或因公負傷痊愈后拒絕上班； 遺失本店之重要物品導(dǎo)致重大損失； 無故連續(xù)曠工3日（24H）或一年內(nèi)累計曠工6日（48H）者； 因失職或違反安全規(guī)定，使本店、客戶和同事受到經(jīng)濟、財產(chǎn)、生命或聲譽危害或損失； 觸犯國家法律法規(guī)，構(gòu)成犯罪或其他違反法令規(guī)定情節(jié)重大者； 當值時睡覺； 未經(jīng)許可在外兼職； 破壞考勤資料和設(shè)備； 二次及以上書面警告者；第五篇：飯店應(yīng)用員工手冊員工手冊上班時間早上8：40中午一般1：30下班下午4：30晚上一般9：15下班上班時間請衣著整潔，穿工作服。每月遲到早退不能超過3次，如超過3次，沒有休息天。并承擔(dān)相應(yīng)的損失。服務(wù)員在自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)，必須提高自身的工作責(zé)任心，客人用餐完畢，必須領(lǐng)送客人，提前通知吧臺，報送酒水，結(jié)賬、買單，嚴禁有跑單的現(xiàn)象發(fā)生，如有跑單發(fā)生，由本區(qū)域服務(wù)員自行買單。本店員工必須加強消防意識，做到每人都要知道滅火相應(yīng)的知識。并罰200元。