【正文】 作5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作。一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢(xún)及反映客人的意見(jiàn)和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。1審閱部門(mén)工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品；（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；（7．）、每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；（9．）、對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；（12．）、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映；（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；（14．）、建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。負(fù)責(zé)制定餐廳推銷(xiāo)計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對(duì)酒店、酒樓一切設(shè)備、設(shè)施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監(jiān)督各部門(mén)的運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。技能要求：熟悉酒店的各項(xiàng)管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強(qiáng)的組織、管理和協(xié)調(diào)能力；具備相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)能力，應(yīng)變能力強(qiáng)，英語(yǔ)口語(yǔ)流利?？梢?jiàn)大堂經(jīng)理的作用被得到廣泛認(rèn)可。任何一家酒店或酒樓的宗旨都是顧客至上，而大堂經(jīng)理代表酒店或酒樓與客人進(jìn)行直接的、面對(duì)面的接觸，首要的職責(zé)自然是維護(hù)大堂秩序，處理客人投訴，負(fù)責(zé)向客人提供及時(shí)周到的服務(wù)，朝陽(yáng)【wlsh0908】整理并在必要的時(shí)候，調(diào)動(dòng)酒店的所有資源以應(yīng)對(duì)客人的緊急需要。為此，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進(jìn)。處理客人投訴，并將重要投訴寫(xiě)成案例存檔。負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收、保管、查找及認(rèn)領(lǐng)工作。協(xié)助前臺(tái)收銀處理客人帳務(wù)方面的問(wèn)題，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作。權(quán)限：根據(jù)預(yù)訂情況，下達(dá)各部門(mén)生產(chǎn)、完成任務(wù)通知單。較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力。朝陽(yáng)【wlsh0908】整理篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。具體工作事項(xiàng) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作職責(zé)是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人，并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決，包括回答客人自己?jiǎn)栍崱⒔鉀Q客人的疑難，處理客人投宿等。另一方面可以收集到更多賓客對(duì)飯店的意見(jiàn)和建議，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務(wù)與管理中存在的問(wèn)題與不足，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進(jìn)行事前控制。四、忌缺乏自信，在客人面前表現(xiàn)出過(guò)分的謙卑確實(shí)地說(shuō)，大堂副理是代表飯店總經(jīng)理在處理客人的投訴和進(jìn)行相關(guān)的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應(yīng)表現(xiàn)出充分的自信，彬彬有禮，熱情好客，不卑不亢，謙恭而非卑微。六、忌講話(huà)無(wú)分寸，不留余地為了避免在處理客人投宿時(shí)使自己陷入被動(dòng)，一定要給自己留有余地，不能把話(huà)說(shuō)死，但要明確告訴客人多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)解決問(wèn)題。九、忌在處理投訴時(shí)只對(duì)客人就事論事，不能意會(huì)客人的真實(shí)意圖客人投訴歸納起來(lái)不外乎三種心態(tài)，即：求發(fā)泄、求尊重、求補(bǔ)償。篇六：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1．代表酒店迎送v．二．p．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項(xiàng)；2．迎接及帶領(lǐng)v．1．p．客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施。給客人以滿(mǎn)意感。服務(wù)協(xié)調(diào)配合。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門(mén)衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理，客人咨詢(xún)、房間安排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)發(fā)生。，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置,值臺(tái)服務(wù)中客人在前廳請(qǐng)求幫助、詢(xún)問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目、了解酒店情況、提出投訴問(wèn)題等，能針對(duì)客人的需求靈活處理，各種問(wèn)題處理得當(dāng)。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。：30交接班： 首先問(wèn)候前臺(tái)員工和當(dāng)值經(jīng)理，互通情況，認(rèn)真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表。：40檢查廚房衛(wèi)生和餐廳收市工作。通過(guò)認(rèn)真巡查，排除安全隱患，并及時(shí)處理異常情況。：30－2:30： 夜審后按要求封包進(jìn)柜，整理賬表，開(kāi)始新一天的營(yíng)業(yè)。：00－5：00督導(dǎo)安保 清晨督導(dǎo)安保沖洗庭院，打掃停車(chē)場(chǎng)衛(wèi)生。：50查看酒管系統(tǒng)：當(dāng)日預(yù)定、當(dāng)日應(yīng)退房以及房態(tài)情況和近日流量，向前臺(tái)服務(wù)員作簡(jiǎn)要指令。：45匯報(bào)： 簡(jiǎn)要向前廳經(jīng)理匯報(bào)昨日經(jīng)營(yíng)情況，重點(diǎn)反映問(wèn)題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內(nèi)容；溝通當(dāng)值工作重點(diǎn)和計(jì)劃，并主動(dòng)與各部協(xié)調(diào)，認(rèn)真記錄店長(zhǎng)工作指令。：30—12：00前臺(tái)： 督導(dǎo)服務(wù)態(tài)度、技巧、應(yīng)變能力，目前重點(diǎn)倡導(dǎo)：主動(dòng)熱情、微笑服務(wù)。：10餐廳管理： 用餐高峰時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)并參與服務(wù)，協(xié)調(diào)具體工作，保證客人用餐井然有序。根據(jù)當(dāng)日情況機(jī)動(dòng)安排，必要時(shí)聯(lián)系中介（網(wǎng)絡(luò)訂房或旅行社）。原則：1）檢查主管檢查過(guò)的房間 2）查房數(shù)量為三間；或者至少對(duì)每一個(gè)客房服務(wù)員檢查一間。篇九：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。第五篇：餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)本人**，**俱樂(lè)部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理，在PETER董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為，實(shí)際收入為，完成率為。把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自2011年年初開(kāi)始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理。制定格蘭德會(huì)員卡章程。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶(hù)外噴繪廣告的制作。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修。