【正文】 作則，大膽管理。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。1負責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。隨著中國餐飲行業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，大堂經(jīng)理的職業(yè)前景是十分樂觀的。接受客人預(yù)訂，負責(zé)預(yù)訂的落實并通知有關(guān)部門，做好預(yù)訂資料的管理。三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術(shù)性。篇七：酒店大堂經(jīng)理的崗位職責(zé) 酒店大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序,熟悉酒店各項制度和服務(wù)項目,能用2種以上外語提供服務(wù),善于處理大堂服務(wù)中的各種問題,值臺服務(wù)大堂經(jīng)理工作臺設(shè)在前廳較明顯的位置,能夠環(huán)顧整個大廳,工作臺固定專用,有英文標記,整齊美觀,并設(shè)專用電話,和應(yīng)急手電筒、記錄簿。，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務(wù)必處理的事項。:30－3：00巡邏 檢查酒店各個角落，檢查安保工作情況。妥善處理一些緊急事項：30－11：20員工吃飯 主動頂替服務(wù)員工作，讓服務(wù)員去用午餐。二、餐廳經(jīng)理的工作范圍午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定2011發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，2011年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設(shè)施，加強營銷，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂櫻七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。：00—18：30巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生，督導(dǎo)具體工作，開啟酒店外立面招牌燈和照明燈。：30－9：50餐廳 檢查餐廳、廚房衛(wèi)生 ：50巡查： 檢查督導(dǎo)公共區(qū)域保潔工作。：30核對住客信息以及根據(jù)當日可供房和出租的實際情況，爭取當日最高出租率，開始做夜審準備工作。,解決客人各種投訴問題。整個大廳服務(wù)工作步調(diào)一致：值臺服務(wù)有完整記錄和情況通報，客人滿意程度不低于95%。即使正確地領(lǐng)會投訴的心態(tài)和意圖是處理好投訴的關(guān)鍵和捷徑。為了把我們攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)每天3個時段查看賓客點評（08：00、12:00、16:00/20:00）查看當天賓客生日信息、特殊賓客預(yù)到信息以及英文歡迎信派送 隨機抽查房間基本衛(wèi)生狀況、空調(diào)遙控器設(shè)置、地毯、床上用品以及布草配備情況 總臺身份登記準確度 應(yīng)知應(yīng)會抽查 整理總值檢查內(nèi)容并當日在群里上報，各部門應(yīng)及時反饋 總值檢查內(nèi)容事后跟進、督查 員工天地更新 新進員工培訓(xùn) 賓客意見收集與反饋 常住客回訪大堂副理的工作做的更好，就此歸納總結(jié)出大堂副理工作十忌。一年以上的飯店管理工作經(jīng)驗。解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際，具有全局觀念、服務(wù)意識和較強的責(zé)任心、能承擔(dān)較大的工作壓力。重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。負責(zé)大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。1審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。風(fēng)險與回報：令大堂經(jīng)理最難控制、最不可預(yù)測的就是顧客的投訴。督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。例如客人在午休、進餐、發(fā)怒時，或在發(fā)躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，氣上加氣，火上燒油。值臺服務(wù)中客人在前廳請求幫助、詢問服務(wù)項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理，態(tài)度熱情主動、耐心周到，各種問題處理得當。，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。：30交接班： 首先問候前臺員工和當值經(jīng)理，互通情況，認真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項，檢查督督促前臺服務(wù)員儀容儀表。：00－4：00前臺 督導(dǎo)前臺服務(wù)員做好前臺工作區(qū)域衛(wèi)生。：20—11：50餐廳用餐 并檢查員工餐廳餐食準備情況及用餐秩序。三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。2011俱樂部原計劃收入為元，實際收入為元，完成率為。現(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。：00前臺： 查看預(yù)定情況，到店情況，聯(lián)系應(yīng)到未到，及時調(diào)整，加強柜臺銷售。：20傳達布置：根據(jù)晨會內(nèi)容，傳達布置相關(guān)工作，注意急事先辦，合理安排，并與各部門溝通配合，協(xié)通前臺與客房的房態(tài)控制，處理其他相關(guān)事項。要求：督促安保夜間巡查每隔12小時1次，并作好夜巡記錄。，引導(dǎo)服務(wù)vip客人。重要問題及時報告總經(jīng)理。大堂副理要能準確地把握客人投訴的真實心態(tài)和用意，要給客人發(fā)泄的機會，不要與客人進行無謂的爭辯和解釋。因此，大堂副理是溝通飯店和客人之間的橋梁，是飯店建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)。懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及有關(guān)酒店業(yè)務(wù)知識，能熟練地開出宴席菜單。協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門，處理在酒店內(nèi)發(fā)