酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)（精選合集）-預(yù)覽頁
【正文】 制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。潘淑峰第二篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé),對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。餐部主管崗位職責(zé)（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。（5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。提出銷售建議。5．抄寫或打印當(dāng)日宴會菜單。3．負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。7．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。2． 負(fù)責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。5． 負(fù)責(zé)填報《酒水銷售盤點(diǎn)日報表》，做到報表和實(shí)物相符，銷售量和賬目相符。2．負(fù)責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。6．注意文明服務(wù)、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務(wù)工作。2．認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。6．審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項(xiàng)申請。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。4．加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。2．監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。6．督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動推介菜點(diǎn)。4．整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。8．隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。12．向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。3．組織中廚房完成月、季、工作計劃。7．定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。11．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。第三篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級:董事會 直接下級:經(jīng)理、廚師長 崗位職責(zé):1領(lǐng)導(dǎo)本部員工積極完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并做 好月度、的分析總結(jié)。5控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,降低成本,增加盈利。9經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。制定酒店一系列價目，對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀的分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。8．選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決’定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。
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