酒店餐飲總經理崗位職責（精選合集）-預覽頁
【正文】 制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。潘淑峰第二篇：餐飲總經理崗位職責，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。餐飲部經理崗位職責,對總經理負責。,協(xié)調部門內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行。餐部主管崗位職責（1）對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。提出銷售建議。5．抄寫或打印當日宴會菜單。3．負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。7．負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。2． 負責飲品的領取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理。5． 負責填報《酒水銷售盤點日報表》，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符。2．負責熱菜盤頭裝飾品的準備工作。2．掌握各種烹調方法，積極鉆研烹飪技術，增加花色品種，滿足員工需求。6．注意文明服務、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務工作。2．認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。6．審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高中餐廳經理崗位職責1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。4．加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和解決服務中出現的問題。8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。2．監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。6．督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。4．整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時更換。8．隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。12．向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。3．組織中廚房完成月、季、工作計劃。7．定期與中餐部經理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。11．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。第三篇：餐飲總經理崗位職責總經理崗位職責直接上級:董事會 直接下級:經理、廚師長 崗位職責:1領導本部員工積極完成中心下達的各項任務，并做 好月度、的分析總結。5控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求,降低成本,增加盈利。9經常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。制定酒店一系列價目，對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。主持每周總經理室的辦公例會。閱讀的分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。8．選聘、任免酒店副總經理、總經理助理、部門經理等，決’定酒店機構設置、員工編制及重要人事變革。
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