【正文】 好全面準(zhǔn)備。7． 積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。4．?dāng)M定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。6．客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。9．經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。1審核簽發(fā)物品采購、領(lǐng)用、費(fèi)用開支單據(jù),按部門預(yù)算控制成本開支,提高經(jīng)濟(jì)效益。，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。6．培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的”作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作和每季財務(wù)報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。7定期與廚師長一起研究新推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。2．熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。8．愛護(hù)和珍惜使用各種設(shè)備和用具，做好日常的保養(yǎng)和保管工作。3． 負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒，并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。3．負(fù)責(zé)接訂宴會并具體落實(shí)每項(xiàng)要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；，與各界建立良好的公共關(guān)系；，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。2．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。熱菜間廚師崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。5．主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。7．留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。10．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。主持管理人員例會,參加集團(tuán)公司會議。以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。7．加強(qiáng)酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進(jìn)行指示和講評。6巡視餐廳、廚房的工作情況,遇有 重要客人就餐時要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。4．組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1．上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。7．搞好員工餐廳的財務(wù)核算，做到收支平衡。并負(fù)責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。2．負(fù)責(zé)建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜檔案和宴會客史檔案。，使之合理化、精簡化、效率化。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，