餐飲服務(wù)檔案管理大全-預(yù)覽頁
【正文】 自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。(2)發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門和有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障賓客和員工的身體健康，酒店把食品衛(wèi)生安全工作列為經(jīng)營(yíng)管理工作的一項(xiàng)頭等大事，專門設(shè)立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組，機(jī)構(gòu)組成：組長(zhǎng)：總經(jīng)理XXX 副組長(zhǎng)：XXX 成員：餐飲部經(jīng)理XXX、采購(gòu)部經(jīng)理XXX、安全部經(jīng)理、總廚、各廚房負(fù)責(zé)人、員工餐廳廚師長(zhǎng)。試用供貨商：對(duì)于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。調(diào)查的方法和程序。對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收、不合要求不收、不合質(zhì)量不收、不合規(guī)格不收、不合名稱不收。當(dāng)采購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的采購(gòu)計(jì)劃后，倉(cāng)管部、食品采購(gòu)組、采購(gòu)部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉(cāng)管部根據(jù)食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。四、食品生產(chǎn)過程的管理。將食品衛(wèi)生安全教育貫穿在日常管理工作中，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食物中毒的預(yù)防等知識(shí)，利用專利、墻報(bào)、晨會(huì)等，大 5力開展培訓(xùn)教育活動(dòng)，增強(qiáng)員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和防范技能加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用（食用）價(jià)值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理五、應(yīng)急處理一次超過100人的大型接待，餐飲部要落實(shí)專人負(fù)責(zé)對(duì)食品48小時(shí)留樣管理，學(xué)校食堂餐餐留樣管理。同時(shí)，要組織全員對(duì)事故進(jìn)行案列進(jìn)行認(rèn)真分析，從中吸取教訓(xùn)，不斷完善安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發(fā)生。餐飲客戶檔案是指樓面部員工根據(jù)前來消費(fèi)客人膳后的消費(fèi)需求和具體意見進(jìn)行收集，并以文字、圖表記錄整理的信息資料?？腿藗€(gè)性檔案 客人個(gè)性檔案是指建立記錄有關(guān)前來用餐的客人言談、舉止、外貌特征、服飾、性格、愛好、志趣、經(jīng)歷、交往等資料的檔案。如果企業(yè)質(zhì)素比較高的可導(dǎo)入CRM客戶管理軟件進(jìn)行信息化管理，但如果一般規(guī)模的企業(yè)可根據(jù)實(shí)際客情進(jìn)行重點(diǎn)歸類管理，亦不失為一個(gè)可行的辦法。單獨(dú)抽出立卷的會(huì)計(jì)檔案，應(yīng)當(dāng)在會(huì)計(jì)檔案銷毀清冊(cè)和會(huì)計(jì)檔案保管清冊(cè)中列明。7．查閱或者復(fù)制財(cái)務(wù)檔案的人員，嚴(yán)禁在財(cái)務(wù)檔案上涂畫、拆封、抽換或進(jìn)行其他改變。在工程項(xiàng)目第一次例會(huì)時(shí)，對(duì)施工單位及監(jiān)理單位進(jìn)行資料交底，在建設(shè)工程竣工驗(yàn)收前15天內(nèi)，通知施工單位及監(jiān)理單位對(duì)竣工資料進(jìn)行預(yù)驗(yàn)收，對(duì)預(yù)驗(yàn)收提出的問題要求施工單位及監(jiān)理單位及時(shí)進(jìn)行整改、回復(fù)，保證竣工驗(yàn)收順利通過。2006年全社區(qū)居民人均純收入3600元，集體積累達(dá)到2059萬元。2003年率先在全縣實(shí)現(xiàn)了檔案微機(jī)化管理。在社區(qū)黨總支的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，他主要負(fù)責(zé)文書工作，在干好日常業(yè)務(wù)的同時(shí)，他抽時(shí)間學(xué)習(xí)檔案管理方面的知識(shí)，把檔案管理、應(yīng)用工作納入了自己每天的工作安排，認(rèn)真貫徹落實(shí)《檔案法》，建立健全各項(xiàng)工作制度和工作方案，嚴(yán)格按照《檔案管理制度》、《文書材料立卷歸檔制度》和《保密制度》管理和整理檔案，業(yè)務(wù)熟悉、能熟練操作微機(jī)，使我社區(qū)的檔案管理工作做到了領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)構(gòu)、人員、制度、措施“五到位”。全鄉(xiāng)各個(gè)單位不同程度都參閱過他所收集的檔案資料。2002年，通過對(duì)文書檔案、統(tǒng)計(jì)檔案的綜合利用，查閱農(nóng)戶土地檔案資料，完成了農(nóng)村稅費(fèi)改革核產(chǎn)定稅的工作；2004年，通過對(duì)聲像資料的編輯管理，完成了《日新月異硯峽村》等書刊編輯；2005年后，對(duì)社區(qū)發(fā)生的大事，有利于群眾的事，我們都及時(shí)的把資料送到電視臺(tái)做報(bào)道，擴(kuò)大了硯峽社區(qū)對(duì)外的影響和知名度，引起了社會(huì)對(duì)該社區(qū)發(fā)展的關(guān)注和支持，推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)的超常規(guī)、跨越式、快發(fā)
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