【正文】 ，上崗位操作。禁止不穿潔凈工作衣帽和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。做到嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投庇護(hù)所。四建立食品預(yù)警制過(guò)期或變質(zhì)食品主動(dòng)及時(shí)下柜銷(xiāo)毀，并做好刻錄對(duì)經(jīng)有關(guān)職能部門(mén)鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，且中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規(guī)定。第八條 本企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。第三條 本企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每年要接受食品安全集中培訓(xùn)并達(dá)到課時(shí)要求（不少于40小時(shí)）。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案流通環(huán)節(jié)食品安全發(fā)生嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題以及其他緊急情況，需 迅即啟動(dòng)食品安全防控預(yù)案。四、進(jìn)一步完善各項(xiàng)安全管理制度，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者安全責(zé)任意識(shí)。應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證。應(yīng)當(dāng)按食品種類(lèi)和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明。四、資料管理。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺(tái)賬、食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置銷(xiāo)售記錄臺(tái)賬”，利用賬簿記錄；。三、查閱進(jìn)貨記錄。四、記錄保存期限。應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為消費(fèi)者開(kāi)具信譽(yù)卡，提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷(xiāo)售票據(jù)等購(gòu)物憑證。三、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。一、簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議。簽訂協(xié)議，必須索取供貨方食品銷(xiāo)售信譽(yù)卡或食品質(zhì)量承諾卡、檢驗(yàn)、檢疫等合格證明。四、定期考察。一、經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查。定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。應(yīng)當(dāng)建檔記載場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄；，應(yīng)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴(yán)格審核有關(guān)資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問(wèn)題的，將其清除出場(chǎng)。二、配備食品質(zhì)量監(jiān)督員。對(duì)不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問(wèn)題的食品，暫停銷(xiāo)售，經(jīng)監(jiān)管部門(mén)認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品退市制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷(xiāo)售食品的，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。四、明示補(bǔ)救措施。用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。三、食品銷(xiāo)售。（一）停止銷(xiāo)售。報(bào)驗(yàn)內(nèi)容包括：；（生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件）； ； ；； 。（一）建立健康檔案。（三）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康要求。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷(xiāo)售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。一、實(shí)施索證制度。三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。二、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。第四篇：食品流通八項(xiàng)制度食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度 、查驗(yàn)、記錄制度 為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)單位食品經(jīng)營(yíng)自律行為，切實(shí)樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，認(rèn)真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務(wù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從源頭上保證食品安全，結(jié)合實(shí)際，特制定食品安全管理八項(xiàng)自律制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。食品安全管理員制度制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法律和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。銷(xiāo)售情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品二次污染。被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照監(jiān)管部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。采取有效“除四害”消殺措施。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度作為食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。（1）供貨單位(蓋章)及聯(lián)系方式，供貨單位食品經(jīng)營(yíng)許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)，送貨人姓名及聯(lián)系方式，供貨日期。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷(xiāo)貨記錄制度，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷(xiāo)售情況?？梢灾鹑諏N(xiāo)貨清單(一票通憑證)按不同的購(gòu)貨單位分別粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品銷(xiāo)貨記錄。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列在臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。食品按類(lèi)別、品種分架、離墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過(guò)1cm)。發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取措施予以處置，對(duì)病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)大。不得毀滅有關(guān)證據(jù)悉。（二）在疆內(nèi)購(gòu)進(jìn)的食品必須向供貨方索要“電子一單通”，并對(duì)“一單通”所列內(nèi)容與實(shí)物進(jìn)行逐一核對(duì)，查驗(yàn)票貨無(wú)誤后方可進(jìn)貨，并及時(shí)錄入電子監(jiān)管系統(tǒng)。（五）親自進(jìn)行驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。（八）采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律，法規(guī)和食品安全法要求記錄的事項(xiàng)。及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，設(shè)單獨(dú)存放區(qū)，并標(biāo)明問(wèn)題食品存放區(qū)字樣。采購(gòu)散裝食品必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。1標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。根據(jù)所售散裝食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)；1銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須帶口軍、手套和帽子。如混裝銷(xiāo)售，則按標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，要及時(shí)采取調(diào)整工作崗位、治療等措施。食品經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行操作接觸食品前或便后以及接觸污物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。公司應(yīng)對(duì)原輔材料/包裝物供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)依據(jù)包括：供應(yīng)商提供的生產(chǎn)許可證、官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；報(bào)據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商；，由化驗(yàn)室進(jìn)行數(shù)量、外觀抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)產(chǎn)品情況索取官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；根據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商。按月定期檢查庫(kù)存，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方行業(yè)的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到定期檢查，通過(guò)檢查及發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題食品。六、運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害清潔制度定期對(duì)貯存，運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，按規(guī)定進(jìn)行洗刷或消毒。不得將食品與非食品、易于吸收氣味的食品與有特殊氣味的食品混同裝運(yùn)。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。不阻擾、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。二、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的個(gè)別食品存在質(zhì)量問(wèn)題，可按規(guī)定要求換貨或者退貨。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理貨銷(xiāo)毀，并履行銷(xiāo)毀手續(xù)；，立即向工商部門(mén)或者相關(guān)部門(mén)報(bào)告