食堂承包方案2-預(yù)覽頁
【正文】 明用電費。三、甲方權(quán)限：甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費用自理。乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費用自理。經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報銷。問題：廚房設(shè)備及餐具等折舊費費用如何計算？提供乙方的住宿費費用如何收取？在夜里，不影響員工休息的前提下，可否在食堂門口擺桌子銷售夜宵或燒烤等。第三篇：食堂承包方案貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍。公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財務(wù)部、廚政部、培訓(xùn)中心、配送中心7機(jī)構(gòu)。不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務(wù)上的先進(jìn)管理經(jīng)驗、管理制度、專業(yè)的管理和技術(shù)人才，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。早餐安排專人負(fù)責(zé)，在原有的基礎(chǔ)上，會適當(dāng)增加、更換早餐種類。二、衛(wèi)生方面除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進(jìn)行清潔美化。三、價格及食材方面保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經(jīng)營（詳見報價單）。之設(shè)備，由我方提出,經(jīng)政府同意后由政府負(fù)責(zé)安排落實。承包人享有自主經(jīng)營權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨立核算。三、為維護(hù)員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。⑴ 定員：10人⑵ 包干工資：月營業(yè)額達(dá)到35000元時，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業(yè)額低于35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。十一、財務(wù)審計和監(jiān)督：由公司委托財務(wù)部、工會監(jiān)督并檢查、審計。各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴(yán)格驗收；定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；提供多項供餐服務(wù)，各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；開餐準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量；廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理時接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作；雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、8元。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、10元。以上餐標(biāo)及搭配方式以院方與我司最終商議為準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。（3）倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。（7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。（4）倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。1不加工冷葷涼菜。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。1妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。2熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。（3）、肉類去凈殘毛、污垢。（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。七、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。十、食品質(zhì)量監(jiān)督制度確保其所有的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。十二、服務(wù)承諾嚴(yán)格遵守貴院制定的各項規(guī)定。文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。我司同貴院相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
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