【正文】 對(duì)主人位，雞不獻(xiàn)頭，魚不獻(xiàn)背，魚左頭右尾（4）有蓋子的菜肴應(yīng)在菜肴上桌后，及時(shí)揭開并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落（5）若餐臺(tái)上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時(shí)，應(yīng)征詢客人的意見將臺(tái)面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個(gè)新菜上到臺(tái)面，忌新上的菜肴重疊 5種方法（6）上菜時(shí)，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料，洗手盅、然手再上菜，重要宴會(huì)時(shí)配料分位上，配料放在菜品的右下方，有需要跟餐具的，餐具要跟上。上班時(shí)間不準(zhǔn)使用公司電話打私人電話及玩手機(jī)。不允許趴在柜臺(tái)不對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)的動(dòng)作。1音樂不能放太大聲，晚上不能放DJ音樂。在通道上行走不要妨礙賓客。對(duì)已結(jié)賬要離開的賓客，要說“謝謝光臨”禮貌用語。仔細(xì)查看核對(duì)昨日營業(yè)報(bào)表。監(jiān)督廚工備好一天所需的茶水并放置二樓茶水間。1做好輪牌、點(diǎn)鐘、CALL鐘、加班、補(bǔ)鐘核實(shí)登記等工作。1下班前30分鐘清洗杯具，備洗好晚上所需的姜。中途如無人足浴的時(shí)間段，關(guān)閉蒸汽電源。在上鐘后技師的衛(wèi)生房間負(fù)責(zé)打理好。三、晚班工作檢查儀容儀表，規(guī)范上崗與早班人員口頭和書面交接，核對(duì)當(dāng)班營業(yè)收入等要交接的工作事項(xiàng)。做好找補(bǔ)收款工作，需賬目明細(xì)化。前臺(tái)迎客流程賓客進(jìn)入店面（迎賓地毯視線為準(zhǔn)）站立門口迎客。推拿時(shí)，開燈請(qǐng)客人進(jìn)房，詢問客人做什么項(xiàng)目（價(jià)格從高往低推銷），斟茶后通知前臺(tái)（房間號(hào)——客人所做的項(xiàng)目——人數(shù)——點(diǎn)鐘等特殊要求）。前臺(tái)管理制度為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)把前廳服務(wù)提升到一個(gè)新的水平，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)罰分明的原則，制定制度如下：：一、條例部分懲罰部分：提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合店規(guī)定，女員工化淡汝、工服整潔、禁止穿拖鞋，每違反一次扣5分。衛(wèi)生工作必須一班一清，領(lǐng)班將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時(shí)再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當(dāng)班人員扣1分不準(zhǔn)帶情緒上班，班中不準(zhǔn)無精打采，要為客人提供微笑服務(wù)。前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人預(yù)約和技師CALL鐘做好登記及通知，如 未按規(guī)定操作扣2分。1客人買單離開需通知技師搞衛(wèi)生，如未及時(shí)通知而影響浪費(fèi)電源，扣1分。1立崗時(shí)不準(zhǔn)圍前臺(tái)違者扣1分。超上班時(shí)間30分鐘按曠工算10分。2服務(wù)員與服務(wù)生之間不允許打鬧違者扣5分。2不允許在上班時(shí)間內(nèi)洗自己衣服違者扣5分。如有會(huì)議、團(tuán)隊(duì)或重要接待，加班者，可以補(bǔ)相應(yīng)時(shí)間補(bǔ)鐘。（獎(jiǎng)金100元）一、執(zhí)行方式違反條例時(shí)，現(xiàn)金處罰與扣分同時(shí)進(jìn)行，由部門開取罰款單，并請(qǐng)主管與當(dāng) 人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認(rèn)。在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。，檢查所有設(shè)備運(yùn)行是否正常，以及內(nèi)管電腦時(shí)間是否正確，保證當(dāng)天正常工作，如有異常及時(shí)保修。（1）接受客人預(yù)訂時(shí)，必須有禮貌地問清并回答對(duì)方提出的問題，要做到語氣柔和語言得體，口齒清楚。（１）向客人問好,對(duì)客人的到來表示歡迎。（4）客人未預(yù)訂，有空房時(shí)，應(yīng)向客人介紹房間類型特點(diǎn)、房價(jià)以及房間的朝向，等候客人選擇。、費(fèi)率以及早餐是否正確。:30正確傳輸身份證。平時(shí)也要隨時(shí)注意各個(gè)旅游群放出的最新計(jì)劃，了解最新動(dòng)態(tài)。二、接待客人時(shí)的注意事項(xiàng) ，接待客人這是前臺(tái)工作的首要任務(wù)。3．接待客人客人向旅行社詢問的方式主要有2種：①上門咨詢，②電話咨詢。.上門咨詢：一部分客人會(huì)選擇上門咨詢的方式咨詢進(jìn)行旅游咨詢。所以面對(duì)客人時(shí)一定要面帶微笑，首先要讓客人接受我。如果是需要坐飛機(jī)的旅游線路，一般會(huì)先與航空公司聯(lián)系，查問機(jī)票折扣是否有變化，然后再進(jìn)行核價(jià)，給客人一個(gè)準(zhǔn)確價(jià)格。然后根據(jù)客人要求，核實(shí)客人出游計(jì)劃，（包括發(fā)團(tuán)時(shí)間是否有變化，線路安排是否有變化，價(jià)格是否有變化以及準(zhǔn)確的航班時(shí)間）根據(jù)專線提供的最新的計(jì)劃，跟客人再次溝通，爭取公司利益最大化。跟客人落實(shí)具體時(shí)間、地點(diǎn)、客人聯(lián)系方式。第五篇：前臺(tái)接待工作流程前臺(tái)接待工作流程一、了解電腦程序：開機(jī)密碼000。匯總當(dāng)班入住和退房的總數(shù)。匯總所有房卡賠償總數(shù)。查看遺留物品和物品寄存的臺(tái)賬，并逐一核對(duì)。核對(duì)后請(qǐng)收銀員打印一份現(xiàn)住客人一覽表，再次逐一核對(duì)無誤后，通知收銀一切正常，可以過夜審。電腦團(tuán)隊(duì)預(yù)定增加房間：操作步驟：在電腦左上角點(diǎn)擊訂單處理→單擊快查→單擊今日應(yīng)到訂單→選擇所需增的團(tuán)隊(duì)名稱→單擊訂單修改→復(fù)制房間→修改房間等級(jí)（輸入房價(jià)代碼）→輸入房數(shù)、房價(jià)）→保存。五、接待登記、入住程序：詢問客人需要房間的類型→確定房價(jià)→請(qǐng)出示有效證件→填寫入住登記單（現(xiàn)金二聯(lián)、掛賬、轉(zhuǎn)賬三聯(lián)）→請(qǐng)客人簽字并留下聯(lián)系方式→指引去客房的路線→交接班做好記錄→電腦輸入房態(tài)→給客房報(bào)入住。電腦掛賬入住程序：選中房號(hào)→單擊右鍵→快速開房→出現(xiàn)對(duì)話框后→在協(xié)議單位（輸入單位或客人姓名→選擇房間類型→點(diǎn)擊確定→修改“市場”為門市“”→修改“客源”為“協(xié)議”→點(diǎn)擊確定。收銀操作細(xì)則一、了解電腦程序：開機(jī)密碼000，打開桌面。備注：發(fā)票開具金額應(yīng)小于或等于實(shí)際消費(fèi)額。五、接班程序：根據(jù)上班交接項(xiàng)目逐項(xiàng)核對(duì)，賬單、票據(jù)、現(xiàn)金等是否相符，一定當(dāng)面交接清楚，簽字確認(rèn)。夜審前，需等接待通知已核對(duì)完房價(jià)、房態(tài)一切正常，零時(shí)過后通知各系統(tǒng)點(diǎn)（接待、客房、餐廳等）退出電腦程序，開始過夜審，夜審結(jié)束后通知各系統(tǒng)點(diǎn)可恢復(fù)操作。電腦銀行POS機(jī)刷卡退房操作程序：點(diǎn)所退房號(hào)→核對(duì)消費(fèi)金額→單擊左下角“結(jié)賬退房”→單擊對(duì)話框中“信用卡”→單擊確定→輸入核對(duì)號(hào)（既預(yù)授權(quán)單上的授權(quán)碼）→單擊確定→對(duì)話框中單擊“打印”→賬單明細(xì)單擊“打印”→單擊返回→出現(xiàn)客人是否退房→單擊確定。九、特殊賬戶結(jié)賬操作程序：單擊右上方查找特殊賬戶→單擊左上角“查詢”→找該賬戶→單擊賬務(wù)處理→點(diǎn)擊左下角“結(jié)賬退房”→在右下角核對(duì)消費(fèi)金額→單擊（現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬或信用卡)→在對(duì)話框單擊“打印”→在賬單明細(xì)點(diǎn)擊“打印”→單擊返回→在是否取消該特殊賬戶→點(diǎn)擊取消。輸入POS機(jī)預(yù)授權(quán)：在該房間下方點(diǎn)擊押金押金→點(diǎn)擊賬項(xiàng)→單擊信用卡授權(quán)→輸入授權(quán)金額→輸入授權(quán)碼編號(hào)→點(diǎn)擊保存。（POS機(jī)刷卡需單獨(dú)填寫交款單）現(xiàn)金核算方法：現(xiàn)金賬單的總金額+當(dāng)天所有個(gè)人審計(jì)預(yù)收款（紅聯(lián)）收回押金票的金額總數(shù)（黃聯(lián)）=上交財(cái)務(wù)的現(xiàn)金總金額。打印客源現(xiàn)住一覽表選擇報(bào)表→單擊客源現(xiàn)住一覽表→打開→打印2份。