【正文】 對主人位，雞不獻頭，魚不獻背，魚左頭右尾（4）有蓋子的菜肴應在菜肴上桌后，及時揭開并馬上反轉蓋子，避免蓋里的水滴落（5）若餐臺上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時，應征詢客人的意見將臺面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個新菜上到臺面，忌新上的菜肴重疊 5種方法（6）上菜時，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料，洗手盅、然手再上菜，重要宴會時配料分位上，配料放在菜品的右下方，有需要跟餐具的，餐具要跟上。上班時間不準使用公司電話打私人電話及玩手機。不允許趴在柜臺不對賓客指指點點的動作。1音樂不能放太大聲，晚上不能放DJ音樂。在通道上行走不要妨礙賓客。對已結賬要離開的賓客，要說“謝謝光臨”禮貌用語。仔細查看核對昨日營業(yè)報表。監(jiān)督廚工備好一天所需的茶水并放置二樓茶水間。1做好輪牌、點鐘、CALL鐘、加班、補鐘核實登記等工作。1下班前30分鐘清洗杯具，備洗好晚上所需的姜。中途如無人足浴的時間段，關閉蒸汽電源。在上鐘后技師的衛(wèi)生房間負責打理好。三、晚班工作檢查儀容儀表，規(guī)范上崗與早班人員口頭和書面交接，核對當班營業(yè)收入等要交接的工作事項。做好找補收款工作，需賬目明細化。前臺迎客流程賓客進入店面（迎賓地毯視線為準）站立門口迎客。推拿時，開燈請客人進房，詢問客人做什么項目（價格從高往低推銷），斟茶后通知前臺（房間號——客人所做的項目——人數(shù)——點鐘等特殊要求）。前臺管理制度為了加強與規(guī)范前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的水平，充分體現(xiàn)獎罰分明的原則，制定制度如下：：一、條例部分懲罰部分：提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合店規(guī)定，女員工化淡汝、工服整潔、禁止穿拖鞋，每違反一次扣5分。衛(wèi)生工作必須一班一清，領班將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員扣1分不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務。前臺工作人員嚴格按工作流程為客人預約和技師CALL鐘做好登記及通知，如 未按規(guī)定操作扣2分。1客人買單離開需通知技師搞衛(wèi)生，如未及時通知而影響浪費電源，扣1分。1立崗時不準圍前臺違者扣1分。超上班時間30分鐘按曠工算10分。2服務員與服務生之間不允許打鬧違者扣5分。2不允許在上班時間內(nèi)洗自己衣服違者扣5分。如有會議、團隊或重要接待，加班者，可以補相應時間補鐘。（獎金100元）一、執(zhí)行方式違反條例時，現(xiàn)金處罰與扣分同時進行，由部門開取罰款單，并請主管與當 人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認。在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。，檢查所有設備運行是否正常，以及內(nèi)管電腦時間是否正確，保證當天正常工作，如有異常及時保修。（1）接受客人預訂時，必須有禮貌地問清并回答對方提出的問題，要做到語氣柔和語言得體，口齒清楚。（１）向客人問好,對客人的到來表示歡迎。（4）客人未預訂，有空房時，應向客人介紹房間類型特點、房價以及房間的朝向，等候客人選擇。、費率以及早餐是否正確。:30正確傳輸身份證。平時也要隨時注意各個旅游群放出的最新計劃，了解最新動態(tài)。二、接待客人時的注意事項 ，接待客人這是前臺工作的首要任務。3．接待客人客人向旅行社詢問的方式主要有2種：①上門咨詢，②電話咨詢。.上門咨詢：一部分客人會選擇上門咨詢的方式咨詢進行旅游咨詢。所以面對客人時一定要面帶微笑，首先要讓客人接受我。如果是需要坐飛機的旅游線路，一般會先與航空公司聯(lián)系，查問機票折扣是否有變化，然后再進行核價，給客人一個準確價格。然后根據(jù)客人要求，核實客人出游計劃，（包括發(fā)團時間是否有變化，線路安排是否有變化，價格是否有變化以及準確的航班時間）根據(jù)專線提供的最新的計劃，跟客人再次溝通，爭取公司利益最大化。跟客人落實具體時間、地點、客人聯(lián)系方式。第五篇：前臺接待工作流程前臺接待工作流程一、了解電腦程序：開機密碼000。匯總當班入住和退房的總數(shù)。匯總所有房卡賠償總數(shù)。查看遺留物品和物品寄存的臺賬，并逐一核對。核對后請收銀員打印一份現(xiàn)住客人一覽表，再次逐一核對無誤后，通知收銀一切正常，可以過夜審。電腦團隊預定增加房間：操作步驟：在電腦左上角點擊訂單處理→單擊快查→單擊今日應到訂單→選擇所需增的團隊名稱→單擊訂單修改→復制房間→修改房間等級（輸入房價代碼）→輸入房數(shù)、房價）→保存。五、接待登記、入住程序：詢問客人需要房間的類型→確定房價→請出示有效證件→填寫入住登記單（現(xiàn)金二聯(lián)、掛賬、轉賬三聯(lián)）→請客人簽字并留下聯(lián)系方式→指引去客房的路線→交接班做好記錄→電腦輸入房態(tài)→給客房報入住。電腦掛賬入住程序：選中房號→單擊右鍵→快速開房→出現(xiàn)對話框后→在協(xié)議單位（輸入單位或客人姓名→選擇房間類型→點擊確定→修改“市場”為門市“”→修改“客源”為“協(xié)議”→點擊確定。收銀操作細則一、了解電腦程序：開機密碼000，打開桌面。備注：發(fā)票開具金額應小于或等于實際消費額。五、接班程序：根據(jù)上班交接項目逐項核對，賬單、票據(jù)、現(xiàn)金等是否相符，一定當面交接清楚，簽字確認。夜審前，需等接待通知已核對完房價、房態(tài)一切正常，零時過后通知各系統(tǒng)點（接待、客房、餐廳等）退出電腦程序，開始過夜審，夜審結束后通知各系統(tǒng)點可恢復操作。電腦銀行POS機刷卡退房操作程序：點所退房號→核對消費金額→單擊左下角“結賬退房”→單擊對話框中“信用卡”→單擊確定→輸入核對號（既預授權單上的授權碼）→單擊確定→對話框中單擊“打印”→賬單明細單擊“打印”→單擊返回→出現(xiàn)客人是否退房→單擊確定。九、特殊賬戶結賬操作程序：單擊右上方查找特殊賬戶→單擊左上角“查詢”→找該賬戶→單擊賬務處理→點擊左下角“結賬退房”→在右下角核對消費金額→單擊（現(xiàn)金、轉賬或信用卡)→在對話框單擊“打印”→在賬單明細點擊“打印”→單擊返回→在是否取消該特殊賬戶→點擊取消。輸入POS機預授權：在該房間下方點擊押金押金→點擊賬項→單擊信用卡授權→輸入授權金額→輸入授權碼編號→點擊保存。（POS機刷卡需單獨填寫交款單）現(xiàn)金核算方法：現(xiàn)金賬單的總金額+當天所有個人審計預收款（紅聯(lián)）收回押金票的金額總數(shù)（黃聯(lián)）=上交財務的現(xiàn)金總金額。打印客源現(xiàn)住一覽表選擇報表→單擊客源現(xiàn)住一覽表→打開→打印2份。