幼兒園廚房廢棄物管理制度（精選5篇）-預(yù)覽頁
【正文】 作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。為了保證食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購登記制度：為保證食品衛(wèi)生安全，采購人員采購原輔料時(shí)，必須定點(diǎn)采購食品。采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。外環(huán)境要保潔清潔，無蚊蠅滋生地、垃極應(yīng)密閉存放，室內(nèi)物品擺放有序、整齊，家具、用具見本色，有防蠅滅鼠，滅蟑措施。不得采購腐爛霉變，有異味，生蟲，污穢不潔或《食品衛(wèi)生法》第12條所規(guī)定的禁售食品。藥物消毒，堅(jiān)持去殘?jiān)瑝A水刷，藥物消毒，凈水沖四道工序，達(dá)到藥物規(guī)定的消毒濃度，時(shí)間，感官檢查光亮清潔，無商品氣味。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。遠(yuǎn)紅外120度℃，10分鐘以上。廚房食品留樣制度廚房提供的每樣食品，由分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。采購回來的肉、菜一定要洗干凈，菜要浸泡半小時(shí)，做到無雜物；食物要煮熟，熟食品凡放入過冰柜的食品一定要煮過才能吃，堅(jiān)持不出不衛(wèi)生食品。炊事員每天下班前噴灑消毒藥物。三、廚房工作人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。六、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，七、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持干凈，每周不定期檢查兩次，周五大掃除清理衛(wèi)生死角。1不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費(fèi)。1應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)保持穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。2當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣。2始終把防火、防盜、防止食物中毒放在工作的首位。三、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。五、不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰
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