【正文】 朋友。即“有一些事業(yè)，但不放棄生活。享樂人生，也對那些不幸的人心存同情和救助之心。如果說傳統(tǒng)的白領(lǐng)、灰領(lǐng)、金領(lǐng)是以經(jīng)濟(jì)實(shí)力與社會(huì)地位劃分，那么“綠領(lǐng)”則更傾向于一種內(nèi)在的品質(zhì)特征：熱愛生活，崇尚健康時(shí)尚，酷愛戶外運(yùn)動(dòng)，支持公益事業(yè)，善待自己的同時(shí)也善待環(huán)境。為保證環(huán)境清凈及顧客舒適度，不能做太深入廣泛的宣傳，顧客量不大又影響盈利。2)各大語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：知名度高、環(huán)境好、有系統(tǒng)的教程、師資力量相對較強(qiáng)、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。4)三大街附近的餐館：環(huán)境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價(jià)格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學(xué)習(xí)。6二 簡餐9 l 第五章 營銷策略11 l 第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃14 二 劣勢17第一章 摘要咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。所以，我選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是開一個(gè)小型的咖啡館。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方，但店外的環(huán)境無需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安靜”的感覺。我們通過幾天的實(shí)地考察租了一間符合要求的門店。其中愛琳主管人事, 全責(zé)準(zhǔn)確、規(guī)范、高效，嚴(yán)格按照文件運(yùn)作及檔案管理的要求開展工作。全責(zé)考核：從德,能,勤績四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。全責(zé)記時(shí)工資制：不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。欣欣溝通能力較強(qiáng)，主管市場和行政。員工要求統(tǒng)一著裝，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。對于員工月度與季度的評價(jià)工作，我們有以下安排，在下一評價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。評價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金、激勵(lì)制度掛鉤，被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高，價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味讓人舒活暢快。不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。二 簡餐歐式 意大利肉醬面，奶油培根意大利面，松子青醬雞肉面，蒜片辣椒羅勒面，白酒蛤蜊天使面，海鮮墨魚面，焗肉醬千層面，蒜味香煎牛小排，香煎菲力佐香草奶油，美式香烤肋排，德國豬腳。三 其他我們還打算在咖啡館里經(jīng)營冰激凌，蛋糕等小甜點(diǎn)。傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。希望他們在喝咖啡的同時(shí)亦能享受健康味的水果。吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。第四章 行業(yè)及市場一 行業(yè)情況近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)象?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會(huì)、國際咖啡協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場攻勢。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展?？Х仍谥袊袌雒媾R千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段?？Х认M(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。直接競爭對手。四 市場規(guī)劃 如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，平均每人每天就要喝一杯咖啡。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠度。讓顧客身心放松。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。特別是對于我們咖啡廳來說，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。折扣策略：主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳。（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望，增加客流量。一次性充值300元以上的消費(fèi)者，辦理VIP卡，對于VIP會(huì)員給予8折優(yōu)惠。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。會(huì)場：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語的字條。促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。（二）投入—產(chǎn)出分析預(yù)計(jì)三年的營業(yè)收入、費(fèi)用及利潤。二 裝修設(shè)計(jì)及費(fèi)用（一）裝修設(shè)計(jì) 良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米，主要客源是青年人，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。櫥窗設(shè)計(jì)：精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。充分利用各種色彩。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意?？Х瑞^內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。店內(nèi)裝修費(fèi)用，包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。共計(jì)10000元。凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。大約1000元開業(yè)費(fèi)用：開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種：(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。第七章 優(yōu)劣勢分析一優(yōu)勢(一)服務(wù): 咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)?？Х葟d所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。如果你的生意不錯(cuò)，擁有眾多的客戶群，并且他們相對固定，你就不要改變原有的風(fēng)格。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。而若能進(jìn)—步通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對 于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。總體來說，我們的咖啡廳在地理上更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，方便了消費(fèi)者。但速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有十分重要的比重，如果咖啡店正式營業(yè)，大多數(shù)人可能還無法接受這種轉(zhuǎn)變，他們?nèi)匀辉敢赓徺I速溶咖啡，這樣我們就不能開發(fā)出足夠的市場，這將會(huì)影響我們以后的發(fā)展。這其中，市場因素、價(jià)格因素、店鋪選址等對于咖啡店的未來發(fā)展有非常大的影響。很多小型咖啡館在開業(yè)之前，對于詳細(xì)市場調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來武裝自己，比如忽視選址給咖啡館帶來的影響。所以，減少投資風(fēng)險(xiǎn)的非常有效的方式，應(yīng)該是投資者在開店之前，詳細(xì)咨詢服務(wù)商，或者是這一領(lǐng)域的專家。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數(shù)。二 投資風(fēng)險(xiǎn)分析技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。經(jīng)營能力各方面均有缺少。缺乏本身獨(dú)立的品牌。這點(diǎn)對小規(guī)模的咖啡館顯得尤其重要，因?yàn)樾⌒涂Х瑞^不像大型的咖啡館，沒有更多的綜合實(shí)力，因此更應(yīng)重視地點(diǎn)的選擇，這是小型咖啡館成功的第一步。經(jīng)營計(jì)劃、咖啡開發(fā)乃至后勤這些和經(jīng)營息息相關(guān)的部分以及相關(guān)活動(dòng)也應(yīng)該納入到卡率范圍。針 對 市 場 變 化 風(fēng) 險(xiǎn)，應(yīng) 以 預(yù) 測 防 范 為 主。讓消費(fèi)者了解咖啡，了解咖啡文化。第九章 總結(jié)一個(gè)好的咖啡館服務(wù)管理師，不僅要懂得經(jīng)營還要懂得管理，還可以讓人在咖啡館中嗅到來自遠(yuǎn)方的香濃，找到儲(chǔ)存許久的芳香，聽到從不褪色的心聲，觸摸記憶的酸澀，守候四季的變遷，實(shí)現(xiàn)夢想?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一 族 中 流 行。七、經(jīng)營宗旨：咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。（三）行業(yè)／市場分析隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達(dá)35％以上。（五）財(cái)務(wù)分析（一）投資估算： 一、一次性固定投資： 50000元（其中包括：房租首付 10000元，裝修費(fèi) 20000元，開辦費(fèi)用 5000元，雜項(xiàng)支出 7000元，設(shè)備用具購置 8000元）；二、流動(dòng)資金及原材料備用金 70000元三、成本控制（每月）：租金2000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10％。期限為一年?？Х瑞^本著發(fā)揚(yáng)咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的咖啡屋的咖啡文化。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：店長：某某行政人事部部長：張三采購部部長：李四財(cái)務(wù)部部長：王五市場部部長：劉七開發(fā)部部長：趙六管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。行政人事部主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。（三）公司經(jīng)營戰(zhàn)略我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。諸如經(jīng)營計(jì)劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置。高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。我們咖啡屋的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務(wù)，我們在顧客第一次來到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。第三部分行業(yè)及市場（一）行業(yè)情況由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。（二）市場潛力中國隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10％的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30％的速度遞增。飲料行業(yè)預(yù)測這一品類將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長，未來十年均增長率將高達(dá)35％以上。如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30％左右的速度增長。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會(huì)、國際咖啡協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場攻勢。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大