[酒店行業(yè)]飯店管理-飯店和飯店管理-預(yù)覽頁
【正文】 點(diǎn)、難點(diǎn),重點(diǎn) 飯店管理的內(nèi)容、原則及經(jīng)營模式,難點(diǎn) 飯店業(yè)的發(fā)展趨勢和飯店集團(tuán),第1章：飯店和飯店管理,飯 店 管 理,《酒店服務(wù)案例心理分析》、徐棲玲主編、廣東旅游出版社。 《現(xiàn)代飯店?duì)I銷策劃書與案例》、王怡然 沈超 錢幼森編著、 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社。,● 飯店的功能,飯店的現(xiàn)代功能——隨著社會的變化和客人的需要，逐步建立和完善起來的，以期招徠更多的客人。,將飯店的等級用英文字母表示，即A、B、C、D、E五級，A為最高級，E為最低級。,● 飯店管理的內(nèi)容,飯 店 管 理,現(xiàn)代飯店是由多種業(yè)務(wù)、多個部門綜合而成的一個整體組織。 （4）控制是為了確保企業(yè)目標(biāo)以及為此制定的行動方案的順利 實(shí)現(xiàn)，管理者必須自始至終根據(jù)計(jì)劃目標(biāo)派生出來的控制標(biāo)準(zhǔn)對 企業(yè)各項(xiàng)活動的進(jìn)展情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)或預(yù)見偏差后及時采取 措施予以糾正，這是管理工作中的狹義的控制職能。,時間 —— 19世紀(jì)中葉～20世紀(jì)初,人物 —— 里茲 （The guest is never wrong ),● 商業(yè)飯店時期 （最活躍時代）,特點(diǎn) —— 商業(yè)飯店的服務(wù)對象是一般的平民，主要以接 待商務(wù)客人為主，規(guī)模較大，設(shè)施設(shè)備完善， 服務(wù)項(xiàng)目齊全，講求舒適、清潔、安全和實(shí)， 不追求豪華與奢侈。,1．中國古代的飯店業(yè),2．中國近代的飯店業(yè),3．中國現(xiàn)代的飯店業(yè),● 中國古代的飯店業(yè),飯 店 管 理,周代 ——“客舍” 戰(zhàn)國——民間的客店業(yè)初步形成并不斷發(fā)展和完善 兩漢 ——“群郗” 南北朝——“邸店” 宋朝——“同文館”、“大同館”、“來賓館”,可以說這些民間的客店和旅館，是現(xiàn)代意義上的飯店的鄒形。,代表有：北京的六國飯店、北京飯店，天津的利順德飯店和上海的理查德飯店等。一般至少擁有、經(jīng)營兩個以上的飯店，使用統(tǒng)一的名稱、標(biāo)志，并實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營管理規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合經(jīng),1.4 飯店集團(tuán),1.4.1 飯店集團(tuán)的經(jīng)營形式和優(yōu)勢 1.4.2 我國的飯店集團(tuán) 1.4.3 世界著名飯店集團(tuán)集錦,飯 店 管 理,1.4.1 飯店集團(tuán)的經(jīng)營形式和優(yōu)勢,1．飯店集團(tuán)經(jīng)營的形式 2．飯店集團(tuán)經(jīng)營的優(yōu)勢,飯 店 管 理,● 飯店集團(tuán)經(jīng)營的形式,飯 店 管 理,名 稱,經(jīng) 營 形 式,特 點(diǎn),（1）直接經(jīng)營,（2）合同經(jīng)營,（3）租賃經(jīng)營,（4）特許經(jīng)營,（5）飯店組織,總部所有，直接經(jīng)營,簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營管理飯店，獲取管理酬金.,簽訂租約、交納固定租金，租賃飯店，然后由飯店集團(tuán)作為法人對其進(jìn)行經(jīng)營管理.,擁有特許經(jīng)營權(quán)人向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人獲得相應(yīng)回報(bào).,獨(dú)立的飯店業(yè)主之間通過契約的形式組織起來的飯店聯(lián)合體。不承擔(dān)或部分承擔(dān)飯店經(jīng)營虧損的風(fēng)險。,在特許經(jīng)營中，雙方的關(guān)系是合同關(guān)系。 中國飯店協(xié)作集團(tuán) —— 大連賓館、天津利順德飯店、南京金陵 飯店、上海錦江飯店、廣州東方賓館等。 36個國家，4000多家飯店、小旅館、全套間飯店和度假區(qū)。,范圍——61個國家,1985年——在中國成立了第一家飯店——北京長城喜來登飯店。威拉德,核心產(chǎn)品——已經(jīng)進(jìn)入中國的著名品牌有萬豪、萬麗、萬怡、 麗嘉、華美達(dá)、新世界和行政公寓等等。在飯店的設(shè)計(jì)上，特 別是飯店的門面——大堂的裝修設(shè)計(jì)上，這兩家飯店產(chǎn)生了截然 不同的兩種態(tài)度和方法。在建設(shè)中，社會對兩家飯店均有議論。04:16:2604:16:2604:1610/21/2024 4:16:26 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年10月21日上午4時16分24.10.2124.10.21 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。上午4時16分26秒上午4時16分04:16:2624.10.21 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.10.2124.10.21Monday, October 21, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。24.10.2124.10.2104:16:2604:16:26October 21, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。2024年10月21日星期一4時16分26秒04:16:2621 October 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。24.10.212024年10月21日星期一4時16分26秒24.10.21,謝謝大
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1