【正文】 ：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。最后我們來到了酒庫門口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。七、實(shí)習(xí)收獲：通過半天的`參觀實(shí)習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識，擴(kuò)展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。119連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。2。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。一般對品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的`震撼。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。她是中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，主要產(chǎn)品有葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒、中成藥、糧食白酒、礦泉水和玻璃制瓶八大系列幾十個品種，產(chǎn)品暢銷全國并遠(yuǎn)銷二十多個國家和地區(qū)。20xx年8月，張?jiān)Ｖ亟M新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司，從此張?jiān)Ｔ谛陆辛俗约旱脑粕a(chǎn)企業(yè)。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類：：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種，中國消費(fèi)很少。白葡萄酒釀造工藝流程白葡萄分選→除梗破碎（添加二氧化硫、VC）→套管式換熱器→壓榨（添加果膠酶）→澄清→發(fā)酵→澄清→陳釀。使用前都必須洗刷干凈，進(jìn)行消毒，防止微生物污染。選擇新鮮、尤腐爛、充分成熟的葡萄釀造葡萄酒。要達(dá)到以上要求，葡萄就要充分成熟。、鐵容器接觸，以免增加酒中的銅、鐵含量，影響酒的質(zhì)量，破碎機(jī)和壓榨機(jī)與葡萄汁接觸的部件最好用不銹鋼制成。壓榨的關(guān)鍵是掌握好壓力，既要使葡萄汁或者新酒被充分地壓榨出來，又不能壓破種子。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。發(fā)酵過程中隨時進(jìn)行感官和理化分析。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理，也可和清酒進(jìn)行混合。由于果梗的化學(xué)成分主要有單寧、樹脂等，單寧具有強(qiáng)烈的粗糙感，樹脂呈現(xiàn)苦味，使酒產(chǎn)生過重的澀味，果梗還會吸附色澤而導(dǎo)致色澤損失，所以要求除梗。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。對發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25—30℃，每隔4—6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。倒灌的次數(shù)決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質(zhì)量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1—2次，每次約1/。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)腟O2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。[2]酵母菌的篩選及產(chǎn)地葡萄酒的釀造分析采用單一酵母菌株釀造葡萄酒，酒味往往比較平淡，而產(chǎn)香酵母與之配伍發(fā)酵可彌補(bǔ)這一缺陷，因此不同酵母菌株混合發(fā)酵生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒已成為研究趨勢。：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過一種的葡萄釀成的。通過這次實(shí)習(xí)我真正感覺到步入社會后我們要學(xué)得的東西很多，差距還是很大，專業(yè)課知識的欠缺、動手能力也不足等，這些是在短時間內(nèi)很難學(xué)會的，必須通過長期積累才可掌握。中國農(nóng)村科技，（04）。20xx，（02）[3]王慧。葡萄酒酵母檢測方法研究[J]中外葡萄與葡萄酒，20xx，（03）[5]黃亞東。釀酒，20xx，（04）[7]劉彬。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。一般對品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。一、實(shí)習(xí)時間和地點(diǎn)：實(shí)習(xí)時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司二、實(shí)習(xí)目的：通過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。(2)酒花酒花是屬于蕁麻或**系的植物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。(5)水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。(11)冷卻潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。(15)包裝每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。北京燕京啤酒廠北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，國家二級企業(yè)，完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。這可是一條完全自動化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運(yùn)、挪動調(diào)整和打掃的工作。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。指明以后學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)、更好地迎合社會需要，做社會需求型人才前言。xx雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。通過資產(chǎn)重組，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢互補(bǔ)。對其而言，此次聯(lián)手鴨綠江啤酒是華潤啤酒實(shí)施全國戰(zhàn)略布局的重要一步。啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個主要過程。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的39。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。實(shí)習(xí)感受通過這次的參觀實(shí)習(xí)，讓我對啤酒的生產(chǎn)有了深刻直觀的認(rèn)識，并第一次近距離的觀察了生產(chǎn)線，對在生產(chǎn)線檢查啤酒的員工印象深刻。只要有過硬的專業(yè)本領(lǐng)和技能，就能適應(yīng)環(huán)境和社會，達(dá)到要求的銷售數(shù)額，從而完成銷售計(jì)劃，成為一名合格的銷售人員。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。19xx年被評為“河北省名酒”，19xx年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。一般對品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。參觀酒廠實(shí)習(xí)報告10社會實(shí)踐是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷。學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)員工的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀(jì)律的良好品德。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)XX年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評為省著名商標(biāo)。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。酵母酵母是真菌類的一種微生物。它讓啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。過濾經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望?！皣墶笔侵袊饨徊亢婉v外使領(lǐng)館接待用酒、中國2010年上海世博會聯(lián)合國館專用白酒、“中國十大高端商務(wù)用酒”；“今世緣”是 “中國十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。寬廣的文化廣場，意喻著今世緣人做事一言九鼎，誠信致人的9只大鼎佇立眼前，“國緣鼎”是青銅鑄造，鼎頭鼎足呈虎頭的造型，鼎身刻有龍鳳呈祥的紋飾，象征這國緣至尊無上的王者風(fēng)范，國緣鼎的兩側(cè)各排列4只九州鼎，每只九州鼎由三只龍頭托起的鏤空的今世緣雕飾，呈V字形排列，寓意這今世緣的緣文化能夠走向世界，走向每一位有緣的朋友。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有研發(fā)人員200余人，國家級品酒師6位，省級品酒師23位，主要負(fù)責(zé)白酒前沿性的課題研究。釀酒車間參觀隨后我們進(jìn)行了全機(jī)械化釀酒車間的參觀。發(fā)酵完成以后通過前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機(jī)械流程的第一個料斗。之前酒醅中拌入了新的糧食與稻殼，蒸酒的過程中新的糧食與稻殼被蒸熟，這個方式便于回窖發(fā)酵的工藝；前方長方形的設(shè)備也是一個冷卻機(jī)，專門針對蒸完酒的酒醅進(jìn)行冷卻，到20度左右的時候在前方的料斗中繼續(xù)拌入曲糠老窖回窖進(jìn)行發(fā)酵，這樣的回窖發(fā)酵來回有四次，利用的就是高溝本地的老五甑釀酒工藝，在第五次的時候丟糟，丟糟的時候會保留三分之一的酒糟為老糟再用，即所謂的“千年酒窖萬年糟”。文化館主要分為三個部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。文化廳正中，縮小的釀酒模擬圖，像我們介紹了傳統(tǒng)的手工作坊式的釀酒工藝，展現(xiàn)了我國傳統(tǒng)勞動者的勤勞和智慧。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展臺上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。五、感想與收獲通過這次參觀實(shí)踐，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實(shí)的看到書中的內(nèi)容實(shí)踐化，體會到了釀造的神秘和工人的辛勞工作，我們要更加珍惜他人的勞動成果，對生活保持一種感恩和敬畏。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細(xì)致的講解，使我們受益匪淺。2004年榮獲“全國首批80家農(nóng)資連鎖經(jīng)營重點(diǎn)企業(yè)”；2005年被中國質(zhì)量信譽(yù)監(jiān)督協(xié)會授予“全國質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)三優(yōu)農(nóng)資經(jīng)銷單位”、同年獲榮昌縣“消費(fèi)者信得過企業(yè)”、榮昌縣“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”稱號；2006年公司被重慶市工商局評為“重合同守信用” 企業(yè)；同年6月被商務(wù)部核準(zhǔn)為重慶市實(shí)施“萬村千鄉(xiāng)農(nóng)村市場雙建工程龍頭企業(yè)”。公司在各級政府及商委、供銷社、農(nóng)業(yè)局、工商局等有關(guān)部門的大力支持下，以“扎根農(nóng)村，服務(wù)三農(nóng)”